麻品暗藏健康！ 保存恐生一致癌物毒素

【NOW健康 辰如／嘉】芝麻是多家庭常的味品，但品其容易受到麴毒素污染。根食品安全研究示，芝麻及其品因富含油脂和蛋白，麴菌提供良好的生境。被世界生列一致癌物的麴毒素，主要在暖潮的境中生，正好符合台的候件。

正存很重要 小心引健康

嘉大林慈院肝胃科李翔在中，一位家庭主期有微的肝功能常，但一直找不到明原因。仔後，位患者喜用芝麻拌食用，使用的是市的散芝麻，通常一就是大份量，放在室下保存月。因此，李疑可能期接低量毒素有，建她改食品保存後，肝功能指逐改善。

此案例突慢性低量毒素暴露的，李翔指出，麴毒素不需要大量入就可能健康造成影，期累在肝造成慢性；即使是健康的人，如果常食用保存不的芝麻品，也可能出肝功能常，若毒素干肝的正常代功能，影身的解毒能力，期下可能增加各肝疾病的

使用保存都注意 期成分生

李翔提醒，麴毒素主要由麴菌生，真菌泛存在於境中，特喜在度25至30度、度80%以上的件下繁殖。台的候境正好提供的件，因此民在保存芝麻品需要特注意。

李建，料品封後快使用完，即使放在冰箱冷藏也不宜存放久。如果品有味、色或表面出霉斑，立即，不要因不得而使用。於家中有孩童、孕或慢性疾病患者的家庭，更慎和保存食品，定期清理食品藏空，查保存期限，是保障家人健康的最佳方式。

# 首源／Freepik

更多NOW健康
季位性皮炎搔夜眠？ 效有效控制病情
掌握孩童力健康期！ 健署推前力

NOW健康：FB│ IG│ Threads│ YT│ 官方LINE│ 邦│ 健康安妞 Podcast
馨提醒：迎「原始文章」分享，未授，勿文本文。