朝功效有哪些？「蔬菜之皇」朝吃法、成分介

朝是什

朝字面上看起以自的蔬菜，但其它是源自於地中海沿岸一的菊科菜植物，且早在古埃及、希和，就已有它做食物或用植物的。

朝可食用部位非常少(不超30%)，主要集中於花蕾基的花托以及嫩的苞片，不，不可食用的外苞片及等部位，也存在高量的生物活性成分，因此的萃取後，即可作食品添加物或保健食品使用。(1)

朝具低脂高的特性，也含有水溶性生素(他命B群及他命C)和物。根目前研究，朝所具的生理功能，它所含的酚化合物及水溶性膳食-菊糖(inulin)非常密切。(2)

朝中的酚化合物，研究多的是「咖啡奎酸」及「酮」。

咖啡奎酸是一大群由咖啡酸(caffeic acid)奎尼酸(quinic acid)酯化而成的植物次代物，且依照咖啡酸的量及奎尼酸上被酯化的位置不同，而可得到不同的分子。(3)

在朝中最的大咖啡奎酸分是原酸(chlorogenic acid)和洋酸(cynarin)。

另外，酮中是以木犀草素及其衍生物主。其他微量的活性成分如:花青素、萜烯中的三萜或倍半萜等。

不，朝的成及其活性成分，也季、土壤、栽境及植物成熟度等而有所差。(2)

朝所含的原酸、洋酸和木犀草素，可透化酵素活性保的效果，助精力恢，甘苦人生黑白彩色。(4)(5)

如果是常食油的外食族，朝中的木犀草素，以及富含水溶性膳食，都可以助新代，避免囤。(6)

朝的活性成分能一氧化氮，助循健康；此外，朝所含的多酚化合物，也能提供保功效，管路持正常作用。(7)

朝中含有活性成分，能助消化，且富含高成分，也能助排便。(8)

朝可以用多方法烹享受其美味和健康益，以下是常的烹方式。

朝整煮熟是最的方法。其硬剪掉修剪底部後，放入中加水煮沸，再小火煮20-40分，直到子容易拔出。煮熟的朝可以沾各料食用，朝心也可以直接食用。

烤朝能予其特的味。朝半切，去掉中的毛後，刷上橄油，撒上和胡椒，再放入至200°C的烤箱中烤30-40分，直到子得脆嫩。

煮熟的朝加入沙拉中是一清爽的食用方式。朝煮熟冷後，心和嫩切碎，其他新蔬菜混合，加入橄油、檬汁和香料味，作出一道富的沙拉。

朝去去心，薯、胡、洋、蒜等蔬菜一起煮，加入高或白酒味，至蔬菜，是一道美味且健康的料理。

除了一般人可食用朝作日常保健外，以下族群更可以使用朝加保。

食油，想助消化的族群

常酬酒、熬夜的甘苦族

中、高族

力大、情控管不佳的族群

想保健循利的人

朝是一菊科植物，曾菊科植物敏者，心使用。此外，朝增加汁分泌，所以道阻塞或囊相病史族群避免使用。

就大多人而言，不要量使用的前提下，朝算是相安全的。