假後吃得健康瘦？ 解答在「它」
CNEWS流新者／台北
10月假期已了二，不少人都始了怎快速去「肚子一圈」在著急，但什一是照著「211餐」健康食，有些人能瘦下，有些人看不到明成果？解答，往往不在餐比例，而在於食物的加工程度。
家科李唐越指出，刊登於《Nature Medicine》的一研究就示，即使在完符合家健康食指南的情下，同一批者在最低程度加工食下，重下降更快、更明；一旦成超加工食，效果就大打折扣。
李唐越一步表示，研究共入55名成年人，他的BMI介於25到40之，於重或肥胖族群，且日常食中有一半以上的量自超加工食品。用交叉照，所有食容都符合英「家健康食指南」（Eatwell Guide），最低程度加工食品（MPF）超加工食品（UPF）在脂肪、蛋白、碳水化合物比例及食物分上完全一致，唯一的差就是加工程度。
研究果示，食然都能重下降，但取MPF平均重2.06%，在UPF有 1.05%，差距接近倍。更重要的是，MPF掉的主要是脂肪脂肪，食控制也更佳；相反地，UPF然重下降，有著的脂肪改善。
李唐越表示，句，即使在「健康食」的大框架下，榜健康的超加工食品，效果仍不及原型食物。而研究然不是211餐，但「挑食材」的原，211餐完全相符。
李唐越，民可以牢以下三重，透正的食方式，不看得到重成效，更能期持：
1、蔬菜（餐的)
蔬菜是 211 餐中最重要的角色，餐的一半。它足感，能提供、生素物，是道益生菌的能量源。日常食中，建挑新、色多的蔬菜，烹方式越越好。如果在自助餐菜，量避免把油去或者水去除菜表面多附著的油脂。
2、蛋白（餐的)
蛋白在 211 餐至少要有四分之一，因它能刺激足激素分泌，人更快感到足，身在消化程中燃更多能量。更重要的是，蛋白能助重程中持肌肉量，避免「瘦了弱」的情。建天然源，例如、胸肉、蛋或豆腐，而不是火腿、香加工肉品。像是便，蛋或豆干比香更符合 211 的原。
3、全（餐的）
粉於多醣，但精粉（像、白吐司、乾）容易血糖快速升高，也更容易上，是肥胖的形推手。建五糙米、原型燕、地瓜全，不能有助於降低餐後血糖上升幅度，延足感。例，早餐把白吐司成地瓜，就是又有效的做法。
不，李唐越提醒，慢性病患者（特是中重度或末期）因蛋白蔬菜中的子需求不同，不建直接套用211餐。此外，若已出重控制不佳、血糖起伏大、三高或代症候群等，光靠自行整食往往效果有限，仍求的助，透完整的估，才能安全又有效地到控糖重的目，真正期持健康。
照片源：示意照／翻自Pexels
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