秋天吃南瓜！：抗癌多在「皮、籽」 蒸熟煮都美味

【健康／部整理】秋天一到，市上各式南瓜上市，不只色亮眼，更是分的食材。南瓜不口感甜美，富含多抗氧化素，是秋冬生抗癌的好。

南瓜分，皮籽吃效果更佳

南瓜含有79.8％水分，富含蛋白、膳食、果糖，以及、、、、、、磷、、硒等物，生素A、β-胡素、B群、C、E，以及多胺基酸如天冬胺酸、胺酸和白胺酸等。

台癌症基金徐桂婷表示，南瓜中的生素CE具抗氧化力，可抑制癌胞生；硒能防止癌症生及化。

抗癌多集中於皮籽

此外，南瓜含多植化素，包括β-胡素、素酚、葫素、木酚素及甘露醇，其中β-胡素含量瓜之冠。研究示，南瓜有助防乳癌、食道癌、胃癌、肺癌、大癌、子癌及皮癌。

徐桂婷建，南瓜的抗癌多集中於皮籽，因此最好皮籽食用。食用方式可南瓜刷洗乾後切蒸熟，打成南瓜；南瓜籽可蒸熟或煮後食用，既方便又分。

（容授提供／常春月刊）

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料源：健康 https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=66498

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