胡椒是什？胡椒功效、取量、副作用一次看

香料之王「胡椒」

香料中，我最常接的分黑胡椒白胡椒，者在外、味、地或用途上或多或少皆存在差，所以免人是不同品，但它其在加工方式上有所差，因此不管黑胡椒或白胡椒，皆具特殊辛辣味。

而主要此味的一化合物，便是中所含的「胡椒」，但胡椒的作用就在提供辛辣味而已？今天就大家一起深入不的胡椒。

胡椒是什？

胡椒首次是於1819年丹科家Hans Christian rsted自乾胡椒成功萃取分出色晶分子，而1894年其他研究以化合成方式得。

胡椒（Piperine）是一普遍存在於胡椒植物中的生物，然它是胡椒中比最高的一生物，但含量仍然不算多，整胡椒乾重的0.03%~7.4%，胡椒中又以名Piper nigrum的黑胡椒含量富。(1)

除了原料本身影胡椒含量外，萃取方式更是定最胡椒度高低的重要因素，常的萃取方法，索氏提取器、超音波助萃取、微波助萃取、超界流萃取等。(2)

目前自然界中至少存在4胡椒的物，包含胡椒(piperine)、胡椒(isopiperine)、胡椒脂(chavicine)及胡椒脂(isochavicine)，四型能行，但只有胡椒具辛辣味，存在明的生理活性，也是人取後能到的主要存在型式。(3)

胡椒功效有哪些？

胡椒自古以就兼具味及用效，其中所含的胡椒更是功不可，因此自2011到2020年短短十年，胡椒相的文量就多上千篇。(1)(4)

定代

於精食、高粉或高糖食的生活型，胡椒能助定代，避免高低起伏。

能量代

胡椒能干脂消化程中的酵素活性，以能量代。

助循

胡椒能助循代，清除管路中的不良成分，助循更。

生物利用率增

胡椒某些素共同使用下，改部分物力，如短吸收半衰期、延排除半衰期、提高吸收速率常、增加曲下面等，素的生物利用率正面影。

目前像是萃取物(素)、胡素、酶Q10、白藜醇、生素B6、及硒等，皆已得胡椒搭配後增加素的生物利用率，更加奠定胡椒作生物利用率增的角色。

含胡椒的食物有哪些?

胡椒主要存在胡椒科(Piperaceae)的植物，如: 胡椒、拔及假等，其中又以黑胡椒含量最富(4)。

胡椒合哪些人吃?

消化吸收功能不佳者

造成身法得足，胡椒充或能解身性的。

植化素用者

素、白藜醇或花青素..等透胡椒的搭配，生物利用率提升，充更有感。

胡椒取量要多少?

根多床使用之量，每天充5-20毫克即可，但是福部有定每人每日限量12毫克。

胡椒怎吃？

胡椒主要提升素的身利用率，因此建欲化的素一同食用效果佳，如天然的胡椒，主要食用方式也是助增加食物味，因此食物一起食用是最好的吃法。

胡椒禁忌、注意事及副作用

2015年洲食品安全局(The European Food Safety Authority,EFSA)指出胡椒的察不良反量(NOAEL)每天每公斤重5毫克。

假一60公斤成人，每天吃300毫克的胡椒，不生不良反(5)。

胡椒之所以能提高素的生物利用率，是因它抑制某些物代相酵素的作用，因此免有影物代的疑，不2013年人2天使用24毫克胡椒4次(共96毫克)，不一些常物的代造成影(6)。不保起，仍建胡椒物的使用量。

花需要托出它的美，胡椒便是那最合的，食物取非追求吃了多少，而是真正被身保留且利用的能有多少。水能舟亦能覆舟，小心避物的交互作用，就能情享受胡椒的好。