白 (Steamed Buns)@炊.盈盈步履|PChome Online 人新台
2012-04-01 02:00:00| 人58,570| 回9 | 上一篇 | 下一篇

白 (Steamed Buns)

6 收藏 2 0 站台



款是最基本、最素的原味。我一直都想,若要做包子,我意最「」的白起。好基功夫,掌握了中,日後再心所欲延伸化花。

曾必定是工序繁、成功率低的一手,直到有天心一,後才知道原比想中得容易。前子,我此不疲的比不同的步、不同的酵方法、不同份量的材料比例、甚至不同牌子的粉所做出的,了找到最喜的口感和味道。所得:粉用用粉或中筋粉佳,水大概是粉的一半份量,酵母量是粉量的百分之一,加糖助活化酵母,由於怕食用使,且量少添加的使用,人不加。

是葛亮明的,是或否已很考,但中人食用史悠久毋庸置疑。是酵食品,所以有益胃道,能起到胃的功效。



我不折不扣的粉好者,一也不得白乏味。次加了一小匙,微微香的很我喜!




材料: 
中筋粉  500克
酵母  5克
白砂糖  25克 
水  250毫升

味料:
 1/2茶匙



做法
一. 、酵母和白砂糖倒水中(1),用筷子拌至全部溶解;
二. 把酵母水倒到粉盆中粉混合(2),用筷子粗略地粉拌成棉絮(3);
三. 用手把粉揉成光滑的(4),上布或保,始第一次酵;



四. 一段後,至至三倍大(5),此把拿出按揉分,排空;
五. 分成八等份(6),每份一百克,整理形後上烤,放到蒸行第二次酵(7);
六. 至一倍半大,注冷水,用大火。水後中小火,共蒸十分;
七. 蒸的程中仍酵大,成品比未蒸前要肥胖(8)。

叨叨:
一. 水的度不要太高,不然死酵母菌,三十多四十氏度的水最理想;
二. 酵不能一概而,度、度或材料份量都其有影;三. 若酵慢,把放到暖的地方有助酵;糖也能助酵;
四. 不要用太旺的火或一直用大火蒸,不然容易成死;
五. 熄火後不要急著打,待在中一,以免忽然遇冷令的皮回

台: Natalie H. F. Ng
人(58,570) | 回(9)| 推 (6)| 收藏 (2)|
全站分: 美食情(食、食、品) | 人分: 小吃 |
此分下一篇:黑糖全 (Wholemeal Steamed Buns)

(悄悄)
2012-04-01 14:33:16
新台Blog小天使
的台
  恭喜您!此篇文章,本日哈文章,出在新台首哈文章播。您保持每日撰文章的好,期待您提供者更多精采的容,加油!
2012-04-02 15:20:04
版主回
!
2012-04-18 21:14:45
梁教授
2012-04-05 07:39:28
版主回
:)
2012-04-12 22:16:05
nz小
四年前我去西WHV的候
英文超破
大概只知道五六字跟字母
以前不念
後不知道出英文很重要就莫名其妙跑去
果回超棒的回生活
英文也好了
至少生活通都用
唯法 在那就是像小朋友一文
跟 步很多
些...ccc
其我是要
啦 以前我也做
在YHA打工啊 了好多心哦

^0^
2012-04-08 23:53:35
版主回
很高你,你的留言^^
你在在NZ生活?看你在NZ的要比我呢!
只言片,但能多少到你在生活的付出收,真棒!
2012-04-12 22:22:26
(悄悄)
2012-04-12 22:33:23
今天特想念西
我在回台大概快四年
其西whv之後我回台年後又去澳洲whv
我喜那渺的生活方式
很快很自由
ccc...好想有再回去西哦
其前年暑假我也有回去待三星期
就是的西
2012-04-12 23:09:13
版主回
有空多回走走看看啊:)
家是很可~
2012-04-14 11:02:12
子均 ``
真好!!
我喜吃~~
正好可以著做!!
分享喔~~
真棒XD!!
2012-04-14 08:22:54
版主回
的留言!
祝做成功哦~
2012-04-14 11:06:02
悲主的花朵
今天做了黑糖口味,,,,,,蒸好後的口感是扎又,,,,,?,,,,,,,
2013-12-05 15:24:06
版主回
嗯...我也不定不呢.
我做出後,不太哦.
不同人口感的喜好不一,如果您是喜口感的,就了~但若您喜的,那就要改良了.
我想是不是酵不到位,致口感呢?
2013-12-07 08:40:17
悲主的花朵
我也是得好像是酵那出了,,,,因我的有像你的膨的那大,,,蒸好後也多少,,,,。

我有空再一次!竟是第一次做,哪有可能就成功,,,
也你的指喔!
假日愉快!!
2013-12-07 09:54:16
版主回
不客!
酵母先溶於暖水和糖,置一若看有泡沫生,那酵母就是活的,可用;若天冷,可把盛的容器好,放到暖的地方酵,至是原的至少倍大才可.
祝成功~!
2013-12-08 07:29:56
是 (若未登入"人新台"看不到回覆唷!)
* 入:
入片中算式的果(可能0) 
(有*必填)
TOP
全文
ubao snddm index pchome yahoo rakuten mypaper meadowduck bidyahoo youbao zxmzxm asda bnvcg cvbfg dfscv mmhjk xxddc yybgb zznbn ccubao uaitu acv GXCV ET GDG YH FG BCVB FJFH CBRE CBC GDG ET54 WRWR RWER WREW WRWER RWER SDG EW SF DSFSF fbbs ubao fhd dfg ewr dg df ewwr ewwr et ruyut utut dfg fgd gdfgt etg dfgt dfgd ert4 gd fgg wr 235 wer3 we vsdf sdf gdf ert xcv sdf rwer hfd dfg cvb rwf afb dfh jgh bmn lgh rty gfds cxv xcv xcs vdas fdf fgd cv sdf tert sdf sdf sdf sdf sdf sdf sdf sdf sdf sdf sdf sdf sdf sdf sdf sdf sdf sdf sdf sdf sdf sdf sdf sdf sdf sdf sdf sdf sdf sdf sdf sdf sdf sdf sdf sdf sdf sdf sdf sdf shasha9178 shasha9178 shasha9178 shasha9178 shasha9178 liflif2 liflif2 liflif2 liflif2 liflif2 liblib3 liblib3 liblib3 liblib3 liblib3 zhazha444 zhazha444 zhazha444 zhazha444 zhazha444 dende5 dende denden denden2 denden21 fenfen9 fenf619 fen619 fenfe9 fe619 sdf sdf sdf sdf sdf zhazh90 zhazh0 zhaa50 zha90 zh590 zho zhoz zhozh zhozho zhozho2 lislis lls95 lili95 lils5 liss9 sdf0ty987 sdft876 sdft9876 sdf09876 sd0t9876 sdf0ty98 sdf0976 sdf0ty986 sdf0ty96 sdf0t76 sdf0876 df0ty98 sf0t876 sd0ty76 sdy76 sdf76 sdf0t76 sdf0ty9 sdf0ty98 sdf0ty987 sdf0ty98 sdf6676 sdf876 sd876 sd876 sdf6 sdf6 sdf9876 sdf0t sdf06 sdf0ty9776 sdf0ty9776 sdf0ty76 sdf8876 sdf0t sd6 sdf06 s688876 sd688 sdf86