醫起看／抗癌必吃！每天吃這些可防大腸癌、乳癌

「菇類、十字花蔬菜、奇亞子」有助抗癌！營養醫師劉博仁提醒，日常飲食中加入菇類、十字花科蔬菜以及Omega-3豐富的種子類，能幫助身體排毒、提升免疫力，可降低乳癌、大腸癌風險，而多攝取薑黃素甚至能使癌細胞凋亡。

劉博仁於《健康2.0》指出，十字花科蔬菜包括花椰菜、青江菜、高麗菜、羽衣甘藍等，含有特殊植化素，如異硫氰酸鹽與吲哚-3-甲醇，能啟動體內解毒機制，加速代謝潛在致癌物。他建議，每週至少攝取3至5次，可用清蒸、快炒或涼拌方式料理，加入少許橄欖油還能幫助營養吸收。劉醫師強調，十字花科蔬菜不只排毒，更能降低慢性發炎與癌症風險。

菇類也是防癌重點之一。香菇、舞菇、杏鮑菇、猴頭菇等含有豐富的β-葡聚醣，可活化巨噬細胞與NK細胞，提高免疫防護力。研究顯示，每週吃菇類一次以上，乳癌風險可降低約三成。劉博仁建議，可將菇類加入湯品、燉飯或快炒料理中，素食者也能輕鬆攝取。劉博仁特別提醒，曬過太陽的香菇還能提供額外的維生素D。

此外，薑黃中的薑黃素對抗癌也有幫助。它能抑制發炎途徑，促進癌細胞凋亡。劉博仁建議，每天攝取半至一小匙薑黃粉，加入湯品或料理中，若搭配黑胡椒或少量油脂，吸收率更高。

深海魚、亞麻籽、奇亞籽、核桃等食物含有EPA與DHA等Omega-3脂肪酸，可減少慢性發炎，抑制腫瘤血管生成。研究指出，足量攝取Omega-3的人，罹患乳癌、大腸癌及前列腺癌的風險明顯降低。劉博仁建議，每週吃2至3次深海魚，素食者可補充亞麻籽粉、奇亞籽或核桃。

劉博仁提醒，防癌飲食不是偶爾吃一次，而是要長期將這些食材融入生活習慣中。結合十字花科蔬菜的排毒功能、菇類的免疫加強、薑黃的抗發炎作用以及Omega-3對慢性病與腫瘤的抑制效果，持之以恆，才能有效降低癌症發生率，打造健康防護力。

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