過白的食物＝警訊！自然食物有「這些特質」吃錯恐奪命

三立新聞網

2025年10月14日週二上午8:20

記者施春美／台北報導

醫師張家銘表示，真正自然的食物本就會有一點顏色、有香氣。(示意圖／pixabay)

一般人總以為「白」代表乾淨，醫師張家銘表示，過白的食物往往是警訊。若食物白得不自然、亮得發光、味道不自然，例如過白的魚丸、豆干，都可能經過雙氧水漂白。他表示，工業等級的高濃度過氧化氫，一旦進入血液，可能釋放大量氣泡，造成「氣體栓塞」，讓腦部或心臟的血管瞬間堵住，嚴重可致死。真正自然的食物本就會有一點顏色、有香氣。

台北榮總遺傳優生科主任張家銘在其臉書表示，日前有不肖業者用工業用雙氧水漂白豬大腸，一旦進入血液，就可能釋放大量氣泡，造成「氣體栓塞」，讓腦部或心臟的血管瞬間堵住。在國外甚至有致死案例。

張家銘表示，市售許多過白的魚丸、豆干、米粉、豬大腸，都可能經過漂白或過度處理。真正自然的食物，本來就會有一點顏色、有香氣、有時間的痕跡，那不是「髒」，是生命的證明。

他表示，就身體的感官功能而言，舌頭很是聰明。吃到奇怪的化學味、有點刺鼻或不自然滑口感的食物，身體常會提醒「這東西有異」。其次，當烹煮時，若有漂白水或金屬味，則要注意，可能是氧化反應在發生。

至於如何幫身體解毒，張家銘表示，天然的抗氧化食物可助細胞修復。

1. 多吃深綠色蔬菜（地瓜葉、菠菜）、莓果、番茄、薑黃、綠茶，這些食物富含抗氧化的植化素、類黃酮、茄紅素。

2. 睡覺、呼吸、動一動。充足睡眠、適量運動、深呼吸、曬太陽，這些平凡的行為，都會讓粒線體活過來，讓身體製造出更多抗氧化酵素，如同天然的「細胞保護膜」。

張家銘提醒，民眾別追求太乾淨的食物，別害怕自然的痕跡，以便讓身體多一點休息、多一點天然，身體就有能力清除那些不該存在的過氧化氫。「因為真正的乾淨，不該來自化學，而該來自生命本身。」

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