白蘿蔔6大功效營養師：適量食用助消化、防感冒

曹莉穎

2025年10月14日週二下午9:02

營養師林俐岑在其臉書粉絲專頁指出，白蘿蔔熱量低、營養高，日常食用也不怕囤積熱量。（示意圖，photoAC）

隨著秋冬來臨，白蘿蔔進入盛產期，營養師林俐岑在其臉書粉絲專頁指出，白蘿蔔熱量低、營養高，日常食用也不怕囤積熱量，尤其連續假期聚餐後，喝白蘿蔔雞湯可以幫助消化。

林俐岑營養師指出，白蘿蔔含水分約9成以上，每100克僅18大卡，膳食纖維每100克約1.5至2克，維生素C可達20毫克，另含鉀、硫代葡萄糖苷、異硫氰酸酯及酵素類如澱粉酶、脂肪酶等成分，可幫助腸胃蠕動、穩定血糖、肝臟解毒、抗菌抗發炎、促進食物消化吸收。

白蘿蔔的健康功效包括：促進消化、減少脹氣；舒緩咳嗽、幫助排痰；啟動肝臟解毒酵素；降低血脂與血糖；利尿排毒；提升抗氧化能力；以及預防癌症。林俐岑指出，蘿蔔中的酵素可分解澱粉與脂肪，搭配肉類或油膩食物食用可減少脹氣與飽脹感，因此日本料理常見「蘿蔔泥佐炸物」的搭配；而其芥子油成分則能刺激呼吸道黏膜，促進痰液排出，對輕微感冒初期喉嚨不適也有幫助。

林俐岑建議蘿蔔生食可保留最多維生素C與酵素，如涼拌或醋醃蘿蔔，搭配油膩菜餚解膩；煮湯或燉煮能釋放甜味，適合加入排骨湯、雞湯或味噌湯；蘿蔔泥可搭配烤魚或炸物助消化；蘿蔔乾纖維更豐富，有助腸胃蠕動；榨汁搭配蜂蜜、梨等則可潤喉止咳。

不過，林俐岑提醒，脾胃虛弱者應留意，可與薑片、薑泥同煮中和寒性，避免大量生食；白蘿蔔不宜與人參同食，甲狀腺功能異常者亦應烹煮後適量食用，以降低影響碘吸收的風險。

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