早上黑咖啡加「1物」 醫大推：燃脂、穩血糖、增加專注力
記者施春美／台北報導
市售油品眾多，各有不同特色。醫師張家銘推薦「中鏈三酸甘油酯（MCT）」，這是一種能「點燃」身體代謝火力、讓腦袋更清楚、能量更穩定的關鍵燃料。他建議，不妨在早上的黑咖啡、豆漿或溫水中，加入一小匙MCT油（約5克），讓身體進入「脂肪供能」的狀態。持續一週後，可增量至每日15~20克。
台北榮總遺傳優生科主任張家銘在其臉書表示，大部分民眾日常攝取的油脂，例如橄欖油、葵花油，屬於「長鏈脂肪酸」，需要經過膽汁乳化、酵素分解、再送到全身各處儲存與使用，速度慢又容易囤積成脂肪。MCT油的結構短小，吸收快速，直接進入肝臟，能迅速轉換為「乙醯輔酶A」，並產生酮體，效率高，還不會讓血糖大起大落。
張家銘表示，2025年《Trends in Endocrinology & Metabolism》的綜論說明MCT的特性，每天攝取10~20克MCT油，不需嚴格斷食，也能進入「燃脂模式」，相當適合有腦霧、飯後昏沉、血糖不穩的人。
他表示，MCT油多從椰子油或棕櫚仁油中萃取出辛酸、癸酸與月桂酸。其中，辛酸轉換酮體最有效率，適合需要腦力的人。癸酸代謝穩定，腸胃耐受度佳。月桂酸有天然抗菌力，但產生酮體的效率稍低。
他建議下列3種族群可補充MCT油：
1. 生酮或低碳飲食者
正在實行低醣或生酮飲食，MCT油能快速轉化為酮體，幫助身體「轉換燃料模式」，更快進入燃脂狀態，不必苦撐好幾天才開始產生酮體。
2. 運動族群或忙碌生活者
有時候早上沒食慾又怕沒體力，可加一小匙MCT油在黑咖啡或豆漿中，能提供一波穩定能量，不刺激血糖，還能延長專注力與體力。對於耐力運動、重訓、甚至登山健行者，都很實用。
3. 減重、容易餓的人
可在早餐或下午茶加入一點MCT油，例如加進優格或堅果奶中，讓身體有「續航力」。因為MCT油能給人飽足、但不脹，還能加速燃燒，不容易囤積成為脂肪。
但他也提醒MCT油的注意事項：
• 腸胃敏感者，請從低劑量起步：過量容易引起腹瀉、噁心、腸鳴。先從半匙（約5毫升）開始，讓腸胃慢慢適應。
• 有酮酸中毒風險者慎用：第一型糖尿病、有酮酸中毒病史、或長期飢餓者，建議先與醫師討論。
• 肝功能不佳者要小心：MCT經肝代謝快速，若有肝硬化或重度脂肪肝，反而可能負擔過重。
• 不建議高溫加熱：耐熱性差，炒菜炸物會破壞結構。應作為涼拌、飲品添加、或料理後淋上。
• 搭配低糖飲食效果更好。
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