微波加熱會致癌？醫破解迷思：2地雷才是關鍵

周刊王CTWANT |陳煜濬

2025年10月18日週六下午1:27

微波加熱食物傳聞會致癌。（示意圖／翻攝自Facebook／羅珮琳醫師 Pei-Lin, Lo M.D.）

微波加熱食物會致癌？中醫診所院長羅珮琳醫師闢謠，微波加熱屬非電離輻射，不會產生放射性或致癌，但可能破壞部分維生素與抗氧化物質。她也強調，健康風險主要來自超加工食品與不合格容器，建議正確加熱並選用玻璃器皿以確保健康。

羅珮琳醫師近日在臉書粉專，針對「微波食品能不能吃」這個長年被誤解的議題，整理並說明了她在節目《健康好生活》中曾分享過的相關資料。她提到，自1945年微波爐問世以來，這項發明為人們帶來了極大的生活便利，但圍繞微波爐的都市傳說也從未間斷，例如「微波加熱會讓食物具有放射性」、「會致癌」或「會破壞所有營養素」等說法。

羅珮琳醫師指出，這些疑慮其實早有研究可以釐清。她引用2004年與2014年的2項動物實驗說明：2004年的13週大鼠研究顯示，微波加熱與傳統加熱對健康影響並無顯著差異，意即微波加熱並不會讓食物產生毒性。然而，2014年針對微波加熱食物進行長期餵養的研究中，大鼠的肝臟功能與抗氧化能力出現變化，顯示長期以微波食品為主可能導致營養不均與抗氧化能力下降。

她進一步解釋，微波雖屬於電磁輻射的1種，但屬「非電離輻射」，不像核輻射或X光那樣會破壞DNA或造成放射性污染，因此「微波加熱使食物具有放射性」的說法並不成立。

不過，微波加熱確實可能造成部分營養素的損失，特別是不耐高溫的維生素C、B群、K、黃酮類與酵素等。若長期食用這類加熱食品而未補充新鮮蔬果，就可能導致體內抗氧化物質不足。她建議，使用微波爐時應採取「快速加熱、避免溫度過高、少用水」的方式，以保留更多水溶性維生素，同時日常飲食中要多攝取新鮮水果，補足營養。

羅珮琳醫師也提醒，真正影響健康的往往不是「微波加熱」本身，而是「超加工食品」與「不合格容器」。許多市售微波食品，如冷凍炒飯、義大利麵、炸物等，通常含有高鈉、高脂肪、低纖維，長期食用容易增加高血壓與心血管疾病的風險。

此外，如果使用非微波安全的塑膠容器加熱，可能釋出微塑膠、雙酚A（BPA）或其他化學物質，對神經與免疫系統造成潛在危害。即使是標示「可微波」的塑膠容器，在加熱過度時仍可能釋放有害物質，如鄰苯二甲酸酯、PFAS、微塑膠等。

她也分享，自己偶爾還是會吃超商食品，但若需要加熱，會將食物倒入玻璃容器再加熱。雖然多了一道清洗的程序，「但吃得健康無毒更重要。」

原始連結

其他人也在看

台灣大賽首戰開打中市府直播服務球迷 (圖)

中華職棒7戰4勝制總冠軍賽（台灣大賽）18日開打，由中信兄弟與樂天桃猿交手，台中市政府在府前廣場舉辦直播應援活動，為地主兄弟隊加油，吸引許多球迷到場關注比賽。

中央社・ 1 天前

楊祐寧5度摃龜金鐘！求楊謹華上台唸他名字：炳發也聽不懂

楊祐寧以自製自演的性治療影集《今夜一起為愛鼓掌》角逐「戲劇節目男主角獎」，最終惜敗給越南演員連炳發，也是他第五度與金鐘獎座擦身而過。昨也是楊祐寧父親過世後首次公開露面。他神情平靜地說：「我們一家人都蠻平安、蠻平靜的。最後一晚都有跟爸爸講話，知道要告別，都有預備好。」

自由時報・ 1 天前

民視新聞／綜合報導秋天到來，又到了茭白筍的產季！桃園三水鄉，因為茭白筍就種在石門水庫旁。肥沃土壤加上清澈水質，種出了甜度高達7.95度的甜度王。另外在宜蘭礁溪，也有用溫泉水灌溉的茭白筍，質地細嫩、口感鮮甜獲得大眾歡迎。一整盤的茭白筍倒入鍋中，伴隨著早已爆香的蒜頭，大火快炒、香氣四溢，讓人聞到味道就餓了，不需多加調味，清炒更能吃出茭白筍的甜味，不光如此，還有炒三鮮、燒賣、肉羹、花捲等，通通都是以茭白筍，發揮創意入菜。宜蘭代理縣長林茂盛：「生吃非常的脆，剛剛也熱炒，熱炒不用加這個味精，直接加鹽巴下去熱炒，吃起來也是甜的。」資深農民：「從4點（巡茭白筍田），這要先打開看，看說這支可以嗎，可以的話就割起來。」高齡93歲的農民爺爺，親自示範怎麼採收茭白筍，全礁溪栽種茭白筍面積約15公頃，是秋季重要生鮮特產，更特別的是，礁溪茭白筍屬於「赤殼種」，跟市面常見的「青殼種」不同，一年只能採收一次，產量少、品質佳。宜蘭代理縣長林茂盛：「（茭白筍）富含維他命，另外因為它是高纖低熱量，所以吃了之後對我們的腸道非常有幫助，而且低熱量吃了都不用怕（胖）。」礁溪鄉農會理事長李淑芬：「一天差不多（採收）幾百公斤，要吃溫泉筊白筍要快，也是這個時間才有而已。」不光礁溪有茭白筍，桃園也有，來個大pk。宜蘭礁溪因為有豐富的地熱資源，碳酸氫鈉溫泉水，降溫後灌溉，讓茭白筍質地細嫩、口感鮮甜。桃園三坑水鄉的茭白筍，因為種植在石門水庫旁，肥沃土壤、還有用水草淨化過的清澈水質，更是培育出甜度王的冠軍筊白筍。桃園市農業局長陳冠義：「我們種出來的茭白筍，甜度非常高，我們這次的茭白筍評鑑，（甜度）達到了7.95度。」甜度高達7.9幾乎可以生吃。茭白筍盛產季節到來，外出遊玩時，不妨來到產地親自品嘗這新鮮美味。原文出處：茭白筍產季來臨！　礁溪溫泉美人腿、桃園甜度王大受好評更多民視新聞報導從GD騙到BLACKPINK! 男買票被詐怒控司法漏洞韓國瑜推廣茭白筍再談＂漂亮小腿＂說　被批＂消費女性＂消費女性？昔自爆偷看美白腿　韓國瑜竟又稱「茭白筍跟小腿一樣」

民視影音・ 1 天前

鄭麗文當選國民主席宣示2028年政輪替

國民主席選舉結果揭曉，鄭麗文以百分之五十點一五得票率勝出，成為國民第二位女性魁。鄭麗文宣示，「國民一定在我任內成...

聯合新聞網・ 1 天前

台灣大出品《影后》奪金鐘獎最佳導演、女主角、最佳戲劇節目大獎　中華電信《化外之醫》奪下最佳男主角、男配角等大獎

台灣大「影后」在金鐘獎奪下導演獎等三大獎，中華電信出品的「化外之醫」拿下男主、...

信傳媒・ 1 天前

二十屆四中全會即將揭幕北京禁止升放氣球、孔明燈

將於 10 月 20 日至 23 日在北京召開第二十屆中央委員會第四次全體會議。

鉅亨網・ 1 天前

小S素顏「複製大S神顏」！賈永婕驚：姊妹融為一體了

娛樂中心／李明融報導第60屆節目類金鐘獎頒獎典禮在本週五（17日）盛大舉行，其中最大焦點就是小S（徐熙娣）在痛失姊姊大S後再度出現在螢光幕前，出場後讓觀眾感動落淚，但依舊展現機智的主持實力，最後也如願以《小姐不熙娣》獲得「綜藝節目主持人獎」，閨密賈永婕今天（19日）PO出與小S的合照，直言「你們看這幾張照片，根本就是大S」，貼文曝光引發討論，S媽（黃春梅）也在貼文底下留言回應。

民視・ 1 天前

快檢查！家中這2用品恐暗藏重金屬　長期用恐傷腎還致癌

在現代生活中，許多家庭重視健康飲食，卻可能無意間從日常家居用品中攝入重金屬，造成身體的危害，外媒就點名兩種家中常見的用品，看似光亮、方便，但如果選擇錯誤，可能成為潛在的健康隱患。

三立新聞網 setn.com ・ 2 天前

藝人江國賓驚爆口腔長腫瘤　呼籲「如果覺得有異狀，一定要儘快就醫，不能拖」

資深藝人江國賓近日在中華民國口腔顎面外科學會媒體餐敘上，首度分享自己罹患口腔腫瘤

信傳媒・ 5 小時前

運動降膽固醇「早上vs晚上」哪時最好？專家解答差別出乎意料

當你拿到健檢報告，發現膽固醇比預期高時，可能會感到緊張不安。但這同時也是一個提醒，該是時候調整生活習慣，例如重新把運動排進日程，幫助降低數值。研究顯示，運動能幫助改善膽固醇，降低「壞的」LDL 膽固醇，並提升「好的」HDL 膽固醇。不過，如果想讓努力更有效，你或許會好奇：有沒有特定時間運動更有助於降低膽固醇？對此，eatingwell網站訪問了心臟科醫師、運動營養師與健身教練。運動有最佳時間嗎？目前沒有一致的結論，是否早晨、下午或晚上運動對降膽固醇最好。心臟科醫師 Aaron Feingold 表示，依個人狀況而定，但有研究顯示，早晨運動在膽固醇管理上可能略佔優勢。他解釋，人體的晝夜節律會影響脂肪代謝，膽固醇生成在夜晚達到高峰；早晨運動能打斷這個循環，並在白天提升 HDL 水準。例如，一項針對年長者的研究發現，早晨運動者的 LDL 膽固醇明顯低於下午運動者。另一項研究則指出，早晨運動與降低冠狀動脈心臟病與中風風險有關，而膽固醇在這兩種疾病中扮演重要角色。不過，下午或晚間運動也有其優勢。運動營養師 Marie Spano 指出，研究顯示，晚間運動可能比早晨運動更能降低血中膽固醇。因

常春月刊・ 9 小時前

長壽專家「絕不吃高糖早餐」　逆齡15歲！就靠減少發炎

比利時長壽專家維丁醫生聲稱自己成功將生理年齡逆轉約15歲，並分享了他為了健康長壽絕對不碰的早餐類型。這位專門研究健康老化的醫生表示，高糖分的早餐可能會導致血糖急速升高，長期下來恐加速身體老化。

中天新聞網・ 9 小時前

美國國家癌症研究所：每天多吃1食物，可降低罹患乳癌、大腸癌、胃癌

無論是清炒、燉粥、煮火鍋，正值生產旺季的高麗菜是最近料理中常見的食材，除了口感清脆香甜，還具有低膳食纖維、含多種營養素等優點，被喻為「廚房裡的胃藥」，適合容易胃痛及胃潰瘍等民眾食用。

幸福熟齡・ 1 天前

大腸癌疫苗來了！台大研究：預防、治療皆可「腫瘤縮小近8成」

大腸癌威脅國人健康問題有望獲得新解方。台灣大學與美國史丹佛大學合作團隊利用「誘導多功能幹細胞」技術，成功開發大腸癌「預防＋治療」雙效疫苗，動物實驗顯示能使轉移至肝臟的腫瘤體積及數量減少約8成。

中天新聞網・ 6 小時前

74歲嬤「天天擦止痛藥膏」竟差點洗腎！醫揭驚人真相 2類人要小心

文獻上曾紀錄一位74歲的老太太，近六週來一直感到呼吸喘不過氣、腳水腫，就醫檢查後發現她的尿蛋白非常高、血中白蛋白過低（僅17 g/L），還有腎功能變差（肌酸酐 169 μmol/L）。這些都是典型的腎病症候群（Nephrotic Syndrome）表現。起初老太太被診斷有泌尿道感染，給予抗生素與利尿劑治療，但腎功能仍持續惡化，三天後，被緊急轉到大醫院。醫師觀察她的狀況後，進一步檢查後，發現她有明顯的腎間質腎炎（Interstitial Nephritis），但腎小球卻是正常的，這非常不尋常。兩種腎臟疾病合併出現？線索指向某種藥物腎病症候群 + 腎間質腎炎的組合，在臨床上，有一個很大的嫌疑犯：非類固醇類消炎止痛藥（NSAIDs）。但問題來了，病人自己說沒有吃任何止痛藥，家屬也這麼說，連她的家庭醫師都說沒開過。為了保險起見，醫師把她所有的藥都停掉，沒想到腎功能還是繼續惡化，甚至需要洗腎。就在此時，關鍵線索出現了某天，護理人員在老太太的櫃子裡發現了一條「止痛藥膏（piroxicam gel）」，原來她一直在病房浴室裡偷偷塗抹這條藥膏在肩膀和背部，來緩解肌肉痠痛。老太太在這六週內總共

常春月刊・ 9 小時前