品味山林文化宴 能高德克山村大地餐桌

【者何秀菁／南投】由部林及自然保育署南投分署推「能高德克山村色展培力」，透科技大自2024年起助在地部落培食美感，延珍的德克文化。特邀台米其林指南星主，以及交流的方式，集部落居民心中的在地特色食，培力程，居民美食中文化值。

培力程使居民不走出部落，自前往台中的主餐摩，更透主的意菜，「食不是一料理，更是一段文化故事」。其中更台14沿途可的山烤，以全新味呈，融入部落味餐熟悉的元素，食材展新的貌。

「能高德克山村大地餐桌」是由米其林指南星皓福主部落居民手合作，「如何定味餐」展，共同一道道含文化故事的佳。居民分工合作，以同的食材，透不同的理念料理手法，114年10月18日於南投仁都小旅人上一融合意的美食文化宴。

大地餐桌菜是由主族人共同想，融入在地食材文化意象。以沙拉例，用瓜、作基底，合德克女性布、通往祖可的彩虹意象，造出「之德克交彩虹」的意料理。而前菜部分，取材於人以「八角金」包裹小米肉作狩口的故事，化文化再的「充林蒸香人粽」，餐桌成部落智慧生活的舞台。

活天除了精料理宴，更安排一系列富的德克文化，邀旅人化身「一日德克人」。活面族服始，者彷走影《德克巴》的景，「成真正的人」的精神；後在族人下共舞舞步，感受部落典的氛。旅人也能手作昔日人上山狩的人粽，射箭陷阱等狩文化。

不如此，旅人可身走入德克家屋、望台等德克人生活空，感受建背後所含的生活智慧文化底。

能高德克4村9部落跨春村、精英村、都村德鹿谷村，沿居民以德克族主，有知名的能高越家步道，展富的自然人文貌。春村今年利用工法修完成的「史努步道」、春泉、宋花，客德克建、沿途人狩文化特色植物，登上望台遍春美景，最後可以到境清幽的春泉放自己；精英村旅人取火，石取火、燧石火…，更有多德克人文化活，射箭、陷阱、DIY等，提供旅人多化的；都村境的百年日式木板屋、社事件「目木．瓦斯念碑」、「101人事件」旅人史事件了解德克人；於水溪最上游的德鹿谷村，是德克族祖先早期定居的祖居地，日治代族人在「金步道」砂金做生，在旅人可以此「淘砂金」活，金步道溪水清澈底快比，大人小孩都的水好去，沿有西西巨石、德鹿谷瀑布、人石等景。

能高德克山村提供各程供旅人，南投分署表示，期盼透大地餐桌文化程，推部落光，展山林的人文自然之美。相景旅可上查(https://nenggao-seediq.com/)。

充明：米其林星是一年度，在永作上先的餐。他在道德保都有一定的持，注重永的供商生者合作，少浪，或甚至不使用塑和其他法回收的材料。