金底愁／崔

崔

有一些味道，它不是食物，更是一座城市的胎，一段流淌的光。它沉睡在街巷的肌理之中，等待著某清晨，被一熟悉的火醒。於城市建湖上而言，醒物的味道，便是草的焦香。

如果河南的早晨是在一碗胡辣的酣淋漓中展的，建湖上的早晨就是在一草的烘烘的抱得具而在。天光乍，古在迷迷糊糊的睡意中，而那家草坊早已是火熊熊人影。那火，不是煤，不是，是草根泥土的稻草、秸。粗放意的燃料是草魂的源。那火燃不吼不叫只有文雅地草木的清香一一一一地融入的血肉。

草，是人、、火、的重式。草的制流程已有十道工序，早在明的中，就被月得入扣，亦如一神的修。料，是第一。必是下的土的高筋粉，才能得起反揉捏、酵之後筋骨、性的成。和的水，是老街的井水，清而甜，有大地的。老引子，是店的老字型大小秘，在月的流逝中，它孕育著特有的菌群，又沉著代相的味蕾密。

傅的手，是一式最的法器。一普普通通的，到了傅手就活了。揉、、摔、打，每一下都是巧妙的技和。在案板上起的，不是音，是手人在交，它把自己成了什傅。而酵是的一修。在暖的境，它慢地起，的得疏而柔，了小的空洞，以待在火中完成最後的。

最令人激的是子的候。半人高的柱形草，壁上被熏得黑黢黢的，像一口永看不到底的老井。傅光著膀子，手指沾些水，眼睛一眨不眨地就把一光溜溜的坯“啪”一“”的子，水遇出一清脆的“呲啦”，坯便吸附在壁上，始自己生命最重要的一次洗。要多熟多大子才能做到，被，重壁上掉下。而傅一副成竹在胸的子，不慌不忙地著手臂。

另一世界，。火焰舔舐著底，稻草的味香熏融，散在作坊。中，正著一神秘的化：底部被烤至金酥脆，之“底”；，在火的熏烤自身蒸的蒸中，膨起一漂亮的，金色，若金，之“金”；，均受，呈出一的玉白色，薄而，之“玉”。“金、底、玉”之，非文人，而是一份匠心最精准的照。

不一工夫，傅用把火，一烘烘的草膛中出，整上午亮堂堂了。的，著膛的香，捧在手暖在心底。上人最的吃法，就是用出的草包裹著一根出的油。的酥脆、油的糯形成完美的比，一口咬下去，的酥、油的、的香、油的，一在嘴中炸裂成交，奏了一首粗而又足的晨交。既是一早餐，又是一，是一整天辛勤作的支，它惠、便捷、耐，是人民最智慧的明造，也是最本真的生活味道。

更迭，草的味道也一直在延。它早茶的街，走向了午宴的家常，又幻化出了另一景象。把烤得焦脆的草撕成小放的老、草的碗，立刻“吸”了水，有那一的焦，是、油的。香，怎交融、充，都是只此一家，不可重遇，那是任何山珍海味法取代的慰藉。它一下子有了次，得有味道；它，在餐桌文化有了另一番座。

草成了一城市名片，成一美食名片，早已超越了美食的功能，成了上人精神的寄、文化的。外地客要到上走一遭，肯定是要找一家老店，上袋草。回去的，不是上特，更多的是上人的候和。友，他也分享一份自方的美食；留家人，他也品一下裹著古息的“”。那的香味，就成了一接此地彼方的，思念有了具的味道。

中央《中影像方志》曾用五分多拍草的生。然是一耀，但於上人，草的分量更重的是伴日月晨昏，市井喜怒，暖家常日。他是沉默慈祥的者，在街角默默地守著火和焦香，著上故事。

如今，我起草，的是明朝的薪火相，是草的奇妙相遇，是火的金，“金、底、玉”，是清晨一次足又的足，是刻在每上人，那最深刻、最暖的愁。小小的子，有泥土的、有光的厚、有人情的味道，它是的，是流的，是上的座古，最暖人心的味道。（：崔提供）