台中神秘味蕾殿「大米式房」 金牌主遇上百年醋的舌尖芭蕾
者金金 / 台北
在水的台中市台大道上，一扇低的後，身一才悄然幕的美食秘境「大米式房」，是由媚登集人雅清及米其林餐主文豪七多月的思，不磨合究迸出人的一道道等的式料理，以、天然的食材，加上如同自己家般舒的用餐境，迎接懂得欣的饕客前叩。
大米式房位在春藤健康管理中心的二，座位不多，刻意保留了敞的桌距，每一桌的光都能立。柔和的光落在式大理石桌面木潢上，光影次宛如布，造出安著式感的氛。上低著作，空中著柔的爵士大利古典音，彷人瞬台中繁街，置身洲。雅清人：「最健康的食需要全方位的，不是要有的食材，不能度烹，不口感要好吃，吃完要有喜，是高度的挑。」七月前雅清人找到了文豪主，他是米其林裁判等的世界委，「在菜，需要一再通，我不敢得罪大，但也不妥，一切都是客人需求的角度出，他真的是上帝送我最好的物。」
▲「大米式房」以低奢的氛迎，宛如置身洲廊，用餐光更添息。( / 大米式房提供 )
文豪主在大摘下海烹料理面金牌，但他坦言：「金牌不是最目的。真正珍的，是到作的程，那些磨才是之。」在他看，得只是提醒自己，更要把餐品守好，把每一道料理推向更高境界。份清醒自持，使他的作品不展技，更含深厚的「道」。
文豪主中取出一瓶墨黑稠的液介，「是1871年的leonardi巴米克醋，年份近100年，100ml，要元。」滴滴如黑金的醋，了百年光，其味的深邃次，成一能料理注入魂的魔法。
▲「大米式房」由米其林餐主文豪 ; 右leonardi巴米克醋。( / 大米式房提供 )
七星花：平凡的
台常的，在大米演成的佳作。文豪主以北海道干打成慕斯，融入淡淡茴香，再片完美合。入口的瞬，先是的清甜面而，即被干慕斯的高雅海味包覆，彷一自大海深的交。道料理，人「熟悉的平凡，也能化身舌尖上的皇冠」。
▲「流虎石斑」展了主火候的精掌控。( / 大米式房提供 )
橡木蔬菜 × 日本A5和牛扇子肉：的致宴
珍稀的鹿A5和牛「扇子肉」，油花宛如羽翼般雅展，主精掌握熟度，肉嫩多汁，海一拍即合。揭玻璃罩，果木的白如幕布般散，般的力。蔬菜起司在中得全新魂，清甜中著焦香。不是一道料理，更是一全感官的「」。
▲左「橡木蔬菜搭配日本A5和牛扇子肉」; 右「首席珍藏斧排」。( / 大米式房提供 )
首席珍藏斧排：力量雅的交
厚的斧排，酒麴嫩化、鼠尾草大利火腿的香浸，再以低舒肥高烤的重工法雕琢。上桌，外焦香酥脆，切能到肉汁奔。上的木粉著微酸果，平衡了肉的厚重感，自果予清新尾。是一道充力量感，又著雅的品。
在大米，你可以上一瓶主推的粉玫瑰泡酒，它密的泡不於甜的味，能雅地穿全，胃菜一路搭配到主餐。大米式房不是一餐，也是米其林餐主料理的持，是人雅清健康的致追求。
位：https://booking.menushop.tw/DaMiRistorante
(凡星月到店用餐免招待和牛主餐一份和一)
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