3分上菜！古早味炸排骨

3分：古早味炸排骨

人台式古早味菜色情有，他一份含味著息的炸排骨便，搭配仔海苔玉子和菜脯蛋，再填入道小菜，就是具台情的古早味便。主菜的部分，我回的整里肌肉切片後用肉拍扁拍筋後，再入味的肉排按上地瓜粉後一片片用塑袋或保膜包起存，要吃再取出解油炸，可有效省作便的，煮的又能所的家人吃得健康又安心，不妨！

食材

• 肉料
  
  
  
  • 里肌肉片, 6
  
  
  • 青（切段拍扁）, 2支
  
  
  • 蒜末, 1T
  
  
  • 油, 5T
  
  
  • 米酒, 4T
  
  
  • 香油, 1.5T
  
  
  • 冰糖, 1.5T
  
  
  • 白胡椒粉, 1T
  
  
  • 五香粉, 1T
  
  
  • 巴, 1t
  
  
  
  


• 其他
  
  
  
  • 地瓜粉, 量
  
  
  
  

料理步

步 1：里肌肉片用肉垂拍扁拍、筋。

步 2：承上，用料抓肉排使之入味。

步 3：油炸前按上地瓜粉，置10分使其回潮。

步 4：油至160度中油，入以中大火油炸3分即可取出，若喜更酥脆的口感，可在炸好取出乾油份後置1分，再整大火回炸15秒。

步 5：取出肉排後可放置於房巾上吸取多油份。

步 6：可依喜好撒上少胡椒或辣椒粉，美味香的古早味炸排骨於焉完成

步 7：作便主菜，吃息。

小撇步
1、初炸油大160度左右，筷子放入油中筷子冒泡泡就差不多了。回炸（2次炸）高油180度。
2、若要多些肉排存，可在按上地瓜粉待回潮後再一片片放置塑袋中存。（也可一用烘焙隔後一放入保袋中存，塑作保。）

若食有任何疑，到原始文章食作者喔！

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