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料理美食王 08/29 ~ 味噌肉 /梅式肥

味噌肉 柯俊年/梅式肥 李梅仙





味噌肉 心妙煮 柯俊年




材料：
茶2把、肉300g、1根、蕃茄2、乾燥海芽5g




味料：
味噌2大匙、柴油2大匙、味霖2大匙、酒2大匙、糖1小匙




做法：
1海芽放入冷水中浸泡5分後，出乾水份；切末；蕃茄切丁用。

2茶放入煮至大的沸水中煮熟後，起先以冷水略微一下，
再放入冰水中漂後，出乾用。

3中1大匙油，先放入肉炒至一半色，再加入味噌炒香後，加入酒、
柴油、味霖和糖炒。

4接著倒入水至淹所有食材後煮，再小火煮5分至肉熟透，
且酒精完全成味噌肉用。

5取一子，依序放上、海芽和蕃茄，再淋上味噌肉後，撒上花
即可完成。



叮：

＊煮好後，先冷水，可表面的黏滑液洗去，且能使不因持
膨而化。

＊茶煮1分即起口感最Q，但略微煮久一些也不至於得。










梅式肥 家好料理 李梅仙






材料：
熟肥2、2支、竹2支、梅6粒





味料：
糖1/3小匙、油1大匙、酒1小匙、半小匙、胡椒粉少、麻油少







做法：
1梅加入可淹表面的水浸泡至出味，切小段，熟肥切成粗用。

2竹先煮大10分，再起去外後，切成刀，然後放入
至中的油中，炸至角略微金，再起油用。

3倒出中油只留1大匙油，先炒香白，再放入熟肥、，梅、
泡梅的水、半杯水、酒、油、胡椒粉、糖和以小火煮至入味。

4然後放入，淋上麻油略微拌即可完成。





叮：

＊竹也可改用茭白，但不需炸直接入炒即可。













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