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25的鼓 0站台

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日式白玉 澎湖母狗
地限定
白玉搭豆
日本人也有，白玉，夏天他把白玉放在冰吃，秋天後，通常白玉配著的豆一起食用。白玉的主要原料白玉粉，就是台的糯米粉，不需另外加料，揉煮成白玉丸子即可，再加在抹茶冰或豆一起食用。




跟台相比，日式白玉咬起Q，通常都搭配豆一起品。130元（即日起至12/22，定食加99元）（大屋）


搭配食用北海道十豆，是在日本大屋煮好後，真空包口。


白玉粉就是水磨糯米粉，和台使用的糯米粉的程相同。






作程








1.加水
白玉粉分成少量多次加入水，所有的白玉粉能充分水混合。








2.手揉
用手白玉粉水一起揉，直至。








3.手
白玉粉分成10公克的小球，以手掌成形，再用指腹出小凹洞。


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4.冰
放入水中煮至浮出起，以冰水冰1.5分，再至水中放置即可食用。








5.淋
杯中放入豆奶、北海道十豆，再加自的黑糖蜜，就可放入白玉一起品。






澎湖地的特母狗是祭祖很重要的食品。
200元10（北海村）

母狗沾糖吃
在澎湖，冬至除了必吃外，其也吃一用在米作，地俗「母狗」的食品。「澎湖住的都是海人，大家境不好，所以每到冬至祭祖，有三牲祭拜，就以在米捏成各、狗、等造型，蒸熟後祭拜祖先，以祈求年的收。」在台北澎湖海的北海村老昆出「母狗」的由。
澎湖地「母狗」吃法很多，「祭拜完後的母狗，可煮或甜，或蒸熟後直接沾糖吃。」昆。母狗沾砂糖一起吃，Q甜香，滋味很不。






蒸熟後的母狗沾糖吃，是一道很的後甜。


以在米作的母狗，只要稍微蒸煮10~20分即可。


北海村主任此菜是店合菜最後一道，取其收之意。






特版








大屋 (微GF)
台北市南路1段39
02-8772-0835
11:00-21:30(周四五六至22:00)