料理美食王 07/27 ~ 蒜香胡瓜 破布子胡瓜煲 胡瓜素香 生五
蒜香胡瓜 破布子胡瓜煲 胡瓜素香 郭玉芳/生五 李梅仙
蒜香胡瓜 郭玉芳
材料：
虎斑胡瓜半、大蒜2粒、6、地瓜粉半小匙
味料：
白胡椒粉少、糖少、柴油1大匙、黑醋少、香油少、
酒半大匙
做法：
1洗後放入碗中，再倒入酒浸泡4-6小後，移入中蒸熟，
再取出放，然後出切成末用。
2胡瓜削去外皮切成後，放入中，再移入蒸以大火蒸3-5分後，
起蒸胡瓜的汁出倒入碗中，再加入地瓜粉拌均用。
3中倒入1大匙油，放入蒜末以小火爆炒至淡金色，再起出成蒜酥，
蒜油留下用。
4另取一倒入蒜油，先放入末以小火炒香，再加入白胡椒粉和糖
煮出糖色後，加入柴油，再熄火淋入地瓜粉汁勾芡。
5接著火加入蒜酥和少水煮，然後熄火淋入黑醋和香油拌，再起
盛在胡瓜上即可完成。
叮：
＊未用完的蒜油可入玻璃瓶中保存。
破布子胡瓜煲 郭玉芳
材料：
虎斑胡瓜半、辣椒1根、嫩10g、破布子1小罐、地瓜粉1小匙
味料：
白胡椒粉少、糖少、黑醋少
做法：
1嫩切，辣椒去籽後切，胡瓜削去外皮後先半切再切用。
2中倒入少油略微後，先放入以小火爆香，再放入辣椒
略微拌炒後，加入白胡椒粉和糖炒出糖色，再淋入破布子汁。
3接著放入胡瓜，再撒上破布子後，上至胡瓜快要熟透，先翻拌
均，再上至熟後，淋入地瓜粉水勾芡，再熄火淋上黑醋
翻炒均即可完成。
叮：
＊ 胡瓜切後若未用完，可在切面先抹上一薄粉，再包上保膜，以隔
水份和空接，即可防止腐，延保存期限。
胡瓜素香 郭玉芳
材料：
虎斑胡瓜半、乾香菇4朵、杏菇2朵、老3片、辣椒1根、1把
味料：
黑胡椒粉少、白胡椒粉少、糖少、昆布油1大匙、黑醋1/4小匙、
香油1/4小匙
做法：
1胡瓜削去外皮後切成，乾香菇泡後切，杏菇切，辣椒去籽後
切，老去皮後切用。
2中倒入1大匙油以小火，先分2放入和香菇炒香，再加入黑胡椒粉
和糖炒出糖色後，加入辣椒、昆布油、杏菇、胡瓜和泡香菇的水
略微翻炒，再上煮至熟成配料用。
3另取一倒入量的水煮至大後，放入煮，再立刻起放入炒配料的
中，然後大火拌炒均，再加入白胡椒粉、黑醋和香油味即可完成。
生五 李梅仙
材料：
1包、豆芽1杯、海半杯、半根、芹菜2支
味料：
半小匙、麻油半小匙、醋半小匙
做法：
1芹菜摘去子後，以刀面略微拍一下，再切成小段；切小段；
切；海切小段用。
2一水，放入芹菜、、豆芽、和海熟，再起
放入冷水中漂後，出乾水份，再放入碗中，加入、醋和麻油翻拌
均即可完成。
叮：
＊海不需洗直接入袋中，空出，再包上後，放入冰箱冷藏，
即可保持新。
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EmilyHH at 名小站 於 07:15 PM 表 | 回(0) | 引用(0) | 寄朋友
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