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咬香脆外皮，透出香蕉甜味，沾柔滑芝麻吃更口。(乾耀示)
抗冬炸物 中日6款DIY
在寒的冬日，十分合吃些量高的油炸食物暖身。尤其呼呼的，入口酥香，除了能提供高量，身更有「本」抵抗低外，能引人食欲大。《果日》邀「台北晶酒店」俱部主乾耀，和「三燔本家」副主士，分示6道中、日味的油炸料理，教您吃出一不怕冷的冬天。 邱俊智 影高新
熟炸
香蕉卷 芝麻佐味
材料：明或虎斑2、2根、香蕉1根，、椒量，方形春卷皮4、糊少
：玉米、蔓等蔬菜量
料：白芝麻2大匙、蜂蜜1小匙
1汆
去除泥、削除底部粗皮，入水汆30秒後放入冷水待。
2包
去剖、切4段，香蕉去皮切4，取春卷皮椒及、、香蕉各1沾糊收口。
3油炸
油至180℃(始冒白的程度)，包好卷放入油炸，1分至金色出、油。
4
接著白芝麻和蜂蜜，放入容器拌均，佐炸好的卷食用即可。
腿先蒸再炸，短了油炸，口感更嫩。(乾耀示)
汁香腿 皮酥肉嫩
材料：去骨腿1、水100c.c.、糖15克、玉米粉水2小匙、檬1/2
：美生菜、美奶滋各量
料：油1小匙、大蒜1瓣、2片、辣椒1根、酒少
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1肉
腿用料2小，待其入味後蒸熟，放用。
2油炸
炸油至180℃，蒸好的腿放入中炸1~2分，待表面酥脆後出。
3
水、糖，加入玉米粉水勾芡後熄火，入檬汁後淋在切片的肉上即成。
衣住瓜甘甜，趁吃最能享受外酥的口感。(乾耀示)
糊炸
托瓜 汁多甜
材料：澎湖瓜1、市售酥炸粉140克、太白粉20克、蛋1、沙拉油、清水、用彩椒各量
沾：番茄1大匙、油1大匙、糖1小匙
1去籽
澎湖瓜去皮後切成5公分的小段，用刀削去中心的籽用。
2
酥炸粉、太白粉、蛋加量清水，成糊般的稠粉。瓜一一放入，均裹上粉。
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3油炸
分批(每次4)瓜下180℃油炸20秒定型，再一起炸到衣呈金，出乾佐混沾食用。
Tips
分批炸才不造成先下的瓜衣上色深，影成品美。
每口嚼都透著柴香的炸豆腐，口感很。(士示)
日式酥炸
出豆腐 柴酥香
材料：板豆腐1、蛋1、司用柴片1/2包、低筋粉量，花、海苔、辣泥各少
汁：油1大匙、味1大匙、水7大匙
1修
修除板豆腐四硬的部分、分切成4小，汁材料混合煮放用。
2裹料
接著豆腐的四面，再依粉、蛋液、柴片的序，均地裹上一沾料。
3油炸
炸油至160℃，放入豆腐炸至用筷子起手感硬，即可出乾、搭配汁和花、海苔、辣泥食用。
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