友食 四之4
遍神州好竹多 台8大
＠秦
蔬菜型竹主要包括竹、慈竹、竹、苦竹品。竹品有生於江流域的毛竹、淡竹；生於江流域及河下游的斑竹；生於江流域及山，河南、西的竹；生於江和浙江的早竹 、石竹、哺竹、白哺竹；生於江南各省的水竹。
慈竹品有生於、西，福建、台，州南的麻竹 ，生於、西、福建、、浙江的竹，生於、西的吊球竹及大甜台 ，生於西，湖南、湖北、州，四川、南的慈竹 ，生於西、州、四川的梁山慈竹 。
竹品有生於、西、福建、台的竹，生於、西，四川州的筒竹 。另外，苦竹品有生於南沿海的慧竹等。
由於候、境、天、雨水等因素，以及南北差，台竹源特得天厚，一年到各竹吃不完。每年夏天是竹的盛季，是清甜脆口的拌吃法或著淡雅香的家常竹，都能替人走燥。
乾五花肉，相信大多数人都吃，也是客家人一道常受青睐的下酒菜。乾提前浸泡30分後，在煮30-60分，洗乾水份切片，五花肉切片，大蒜切段。乾下五花肉小火煸出油至七成熟，下乾辣椒和蒜段煸香後，倒入切好的乾翻炒。加入量生抽、、白糖炒後，上至2-3分。.最後下大蒜段和量精炒即可出。
那年七月，我自去台北周市旅行天，吃配啤酒，然友河、台大夜市味美食，友我：走菜市，除了受老饕喜的「竹」，你哪些品？回家之後又怎料理，才不怕煮出苦味？每竹的最佳吃法大不同呢。
朋友一口介我台8大。初春3月到5月，桂竹和闽南、闽西同时登场，高挺直、有黑褐色斑，最好！只是桂竹不好保、容易酸，所以大家常看到的多半是熟。後身中空是特色，但它的本事可不空，能炒能能加工，是原生。
5月到9月，界「白富美」就是竹！肉嫩、期短，曲如牛角、光滑明亮金的竹最新，直接拌就好吃。千挑到「戴帽」的，出青的竹有苦味喔！但3月到10月，更是竹大出风头时节。除了身材比竹大、皮比黑（有深褐色毛），美味甜可不竹！除合做拌，炒食煮也很。
麻竹季4月到10月，和重量堪界老大！生速度快且香，各料理方式都可以，60公分以上的大，可加工做成乾、，麻竹常用包粽子。
被「水果」的甜，造是4月到10月，甜度高又好，是友心目中的界模生！不含氰酸所以出青也不苦，褐色的甚至可生吃，然名不如前面位得大，但有信心成未的大明星。
篙季在4月到6月，自阿里山的限定品，又石竹或石篙，紫色斑、肉厚、，不只人吃，味道美，更是大熊最之物。
箭有两个季：3月到5月和8月到10月，同是台原生，最常出在花、明山，短小精、季短，春天就可以先吃一波；口感又脆又嫩，多半保留外型做快炒，或整支拿去烘烤，所以料理上桌也很好。
11月到隔年4月，孟宗的长季：其他友在夏天出，冬天它可是一枝秀。市俗的「冬」或「春」指的都是它了，外披著金毛，加上冬天量不多，因此身尤高，但脆甜美味，煮或肉都好吃喔！
2023.07.06
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