高麗菜變黑還能吃？日廚師揭「3大警訊」：出現就該丟
生活中心／吳宜庭報導
高麗菜是台灣家庭餐桌上最常見的蔬菜之一，許多人習慣一次買整顆回家保存。不過，若冷藏一段時間後發現葉片變黑或出現異味，這顆菜還能吃嗎？日本料理廚師Papuchan在專欄指出，高麗菜若出現「葉片腐爛、變黑、散發酸味」三種情況，就代表已經變質，應立刻丟棄，千萬不要食用。
高麗菜變黑可分為「氧化變色」與「腐敗變黑」兩種，若只是切口或破損部位因接觸空氣而氧化變黑，屬於自然現象。（示意圖／翻攝自Pexels）
Papuchan在《Yahoo JAPAN》中解釋，新鮮的高麗菜葉片應該結實飽滿，若因吸收過多水分而變得軟爛，甚至滲出褐色汁液，表示菜葉開始腐爛；若冰箱底部潮濕或塑膠袋中積水，更是變質的前兆。至於許多人關心的「變黑」問題，廚師指出，高麗菜變黑可分為「氧化變色」與「腐敗變黑」兩種。若只是切口或破損部位因接觸空氣而氧化變黑，屬於自然現象，與蘋果、茄子切開後變褐色的原理相同，仍可安心食用。然而，若整片葉子大面積變黑、摸起來黏滑，或連菜心都呈黑色，就不是氧化，而是腐敗的徵兆。Papuchan提醒，高麗菜新鮮時幾乎沒有氣味，一旦出現酸味或刺鼻異味，代表內部已開始腐壞。即使僅部分葉片變黑，也不建議切除後繼續食用，以免吃下變質食材造成腸胃不適。
高麗菜若出現酸味或刺鼻異味，代表內部已開始腐壞應果斷丟棄，避免因小失大。（示意圖／翻攝自Pexels）
廚師強調，高麗菜雖是平價食材，但保存不當易腐爛，若出現上述三大警訊，應果斷丟棄，避免因小失大。為延長保鮮，農糧署分享3招保存辦法：
第1招：20度以下環境若整顆未切，可置於陰涼通風處，常溫保存3至5天
第2招：先挖菜心包起來 再用塑膠袋、保鮮膜或白紙包裹，可冷藏7至10天
第3招：將水份吸乾切成大塊，再放入夾鏈袋， 可冷凍30天以上。
這些方法都能讓高麗菜保存的更持久、安全又安心。
原文出處：高麗菜變黑還能吃？日廚師曝「3大警訊」快丟掉...農糧署教「3招」保存一月
更多民視新聞報導
估鳳凰颱風恐自「這地區」登陸 氣象粉專曝風雨「搖滾區」
50萬玩3個月「中國還韓國」 曝3原因被網大讚！
鳳凰變中颱！氣象專家曝「這時間」最接近台灣 帶來共伴強降雨
其他人也在看
喝太多水反而傷身？泌尿醫「尿液變透明」藏危機：腎臟早就撐不住
無論天氣是否炎熱，都應多加喝水，但許多人都以為「多喝水、尿越透明就越健康」，而泌尿科醫師王士綱就點出「這句話只對一半」，因為真正的重點在於讓身體維持穩定代謝，而不是讓尿液像清水一樣無色，適量飲水、定期留意尿液變化，才是觀察腎臟健康最簡單卻最有效的方法。
鏡報 ・ 1 天前半顆高麗菜「外觀長一樣」怎麼挑 營養師：看1處就對了
現代人不婚、不生，家庭人員越來越少，不少超市也做出應變，改賣小份量的蔬菜，如高麗菜就會切成半顆來販售。日本一名蔬菜專家「營養師」表示，選購已切開的高麗菜，除了可以根據大小、重量、色澤來判斷新鮮的程度外，還可以根據菜心的大小，來判斷這顆高麗菜是否美味。
中時新聞網 ・ 18 小時前
74歲「肥貓」鄭則仕暴瘦判若兩人！自曝「常常都在後悔」粉絲心疼
現年74歲的香港資深演員「胖貓」鄭則仕，過去以圓潤憨厚、帶有喜感的形象獲得觀眾喜愛，近日他在抖音分享近況，不僅人變得消瘦，滿臉皺紋、鬍鬚花白，神情充滿疲倦與過去大相徑庭。然而，他也在影片分享心得，直呼「我會後悔的」，引起粉絲們的擔憂。
鏡報 ・ 1 天前
"鳳凰颱風"飛來了! 高麗菜開放10元自採民眾趁機囤菜
中部中心/綜合報導彰化有菜農種植了7分地的高麗菜，不過考量採收不符合成本，加上鳳凰颱風來勢洶洶，乾脆開放民眾以1顆10元的價格便宜採收，不少民眾直呼便宜，趁著菜價波動前，趕緊囤貨。
民視 ・ 15 小時前佛心高麗菜！10顆只要100元 愛心自採價在這裡
來囉！立冬剛過就是吃火鍋的季節，「火鍋的好朋友」高麗菜已出現10顆只要100元的自助採收愛心價？彰化線西「一畝海的小旅行」執行長黃泯嘉表示，這次是幫助朋友「半買半相送」，歡迎大手牽小手，今天（9日）來線西吹海風動手採高麗菜。黃泯嘉指出，朋友位於線西第5公墓附近的農地，種植7分地的初秋品種高麗菜，目前
自由時報 ・ 1 天前
這疾病首次入列全球10大死因排行榜！每年悄奪150萬人命
太陽報報導，醫學期刊「刺胳針」（The Lancet）一項最新研究指出，因早期幾乎沒有症狀而號稱「沉默殺手」的慢性腎臟病...
聯合新聞網 ・ 19 小時前
「鳳凰」逼近！台北市有望放颱風假？市府回應了
中度颱風「鳳凰」逐漸逼近台灣，氣象署預估下週將影響全台，根據氣象署最新的颱風暴風侵襲機率預測，已經有多達14個縣市突破5成，其中台北市達45%，對此針對是否有機會放颱風假，台北市政府也在今（8）日給出回應。
太報 ・ 1 天前
鳳凰來襲前搶購潮！百貨週年慶湧入500人 專家曝颱風假關鍵時間點
台北東區百貨週年慶吸引逾500人排隊！民眾趁颱風來襲前血拼，人潮較平日增5成。業者密切關注颱風動態，評估採取應變措施。專家分析，週三至週四颱風假機率高，南部因強降雨影響大，停班課可能性高於北部。民眾應慎防強降雨，備妥防颱準備。
TVBS新聞網 ・ 13 小時前
黃仁勳旋風訪台目的曝光 魏哲家：他來要更多晶片
輝達（NVIDIA）執行長黃仁勳今天上午參與台積電運動會，他在離開台積電運動會現場時表示，接下來「要回家了，我已經出差3個星期了」。對於兩人聊了什麼？台積電董事長魏哲家表示，黃仁勳想要更多晶片，至於數量多少則是「機密」。
Yahoo奇摩（即時新聞） ・ 1 天前想炒出餐廳級脆甜高麗菜 內行曝2關鍵：提味又鎖水
一名網友表示，平時炒高麗菜時為了炒出甜味，會加些水，但卻會讓菜變得軟爛、失去爽脆口感，詢問有沒有能兼顧脆甜的秘訣，貼文釣出不少內行人分享經驗，有人建議加少許糖可提味並鎖水，也有老手指出，應以鐵鍋大火快炒，鍋溫夠高時下油立刻翻炒，才能保留水分與甜味，炒出香氣四溢又脆口的高麗菜。
中時新聞網 ・ 1 小時前
它曾是皇帝專用「長壽菜」 如今市場就買得到！抗癌又護眼
現在市場隨處可見的茄子，以前竟是皇帝的食物！不過這份「長壽菜」確實具備許多養分，現代營養師與癌症基金會都點出其對身體有好處，如茄子的花青素可保護神經與眼睛、維生素P維持結締組織的健康、綠原酸減緩飯後升血糖，有助於減重、茄鹼能夠抑制消化系統腫瘤，幫助抗癌。但建議茄子要連皮一起吃，才能獲取紮實營養。
三立新聞網 setn.com ・ 12 小時前
颱風鳳凰海警估明午後發布、11日發陸警 北部宜花慎防豪雨
中央氣象署今天表示，目前颱風鳳凰強度達中颱上限，11日將北轉接近台灣，預計明天午後發布海警，11日上半天發布陸警。明天、11日受颱風外圍環流與東北季風共伴效應影響，雨勢最顯著，大台北、宜花地區慎防豪雨等級以上降雨，且愈晚雨勢越明顯；氣溫方面，北部及東北部明天整天約攝氏22至24度，中南部高溫則有30至32度。
Yahoo奇摩（即時新聞） ・ 16 小時前
婆婆過世隔天慶生聚餐？曾馨瑩還原時間線曝真相：努力不落淚
鴻海創辦人郭台銘的母親郭初永真6日病逝，享嵩壽100歲，不過媳婦曾馨瑩7日被發現和女星關穎、賈永婕等多位好友慶生聚餐，被質疑喪期慶生不恰當，對此曾馨瑩今（9）天凌晨親上火線回應，當天是4日朋友聚會，婆
台視新聞網 ・ 1 天前
遭傳婆婆離世隔天就慶生！曾馨瑩「還原時間線」澄清了
娛樂中心／楊佩怡報導鴻海創辦人郭台銘的母親郭初永貞，在本月6日傳出辭世，享嵩壽100歲，郭台銘隨後也在臉書發文證實消息。然而郭台銘的妻子曾馨瑩卻傳出與好友們提前過生日，當天還與2位大咖明星關穎和賈永婕一同慶祝，引發外界熱議。對此，曾馨瑩今（9）日清晨發出澄清文並還原時間線，強調：「婆婆是我非常敬重、感恩的長輩，我絕不可能在她離世的隔天仍去慶生」。
民視 ・ 1 天前紐油與布油亞洲電子盤初齊揚，收復60與64美元關卡
【財訊快報／陳孟朔】兩大期油週一亞洲電子盤初齊步追高，紐約12月期油報每桶60.14美元，漲0.39美元或0.7%；倫敦1月布蘭特期油報64.03美元，漲0.40美元或0.6%，雙雙收復關鍵整數關卡，帶動能源族群情緒回暖。在11月7日這一週，紐約與布蘭特週線各跌約2%與1.8%，連二黑，反映市場仍在消化「供給寬鬆+需求放緩」的交織壓力。交易員關注煉廠維修季尾聲的開工回升速度、美國駕駛里程與成品油抽取力道，以及海運與庫存調度對短期現貨緊俏度的影響。與此同時，頁岩油商在價格回穩時的邊際增產意願、非石油輸出國家組織(OPEC)供應擴張與裝置效率提升，均讓上檔形成牽制；需求端則觀察美國經濟活動與航運運能變化，若數據遞延造成能見度下降，短期波動度恐偏高。分析師提到，紐約期油重返60美元後，下一道壓力看向61.5至62美元區，回檔支撐留意59.2與58.5美元；布蘭特期油則以64美元為多空分水嶺，上方關注65.0至65.5美元、下方支撐在63.2與62.5美元。若放量站穩分水嶺，短線有望延續技術性反彈；反之，量縮拉回恐再測前低帶。
財訊快報 ・ 1 小時前13機艦台海周邊活動 國軍嚴密監控應處
（中央社記者吳書緯台北10日電）國防部今天指出，自昨天上午6時至今天上午6時，偵獲6架次共機，其中2架次逾越海峽中線進入西南空域，並偵獲共艦7艘，總計13機艦持續在台海周邊活動，國軍嚴密監控與應處。
中央社 ・ 1 小時前
天王天后推手屠穎猝逝！天天運動卻早逝！醫揭運動猝死3大元兇
曾為王菲〈天空〉、張學友〈忘記你我做不到〉、辛曉琪〈味道〉等無數金曲編曲的「天王天后幕後推手」、金曲獎最佳編曲人屠穎，驚傳於11/1猝逝，享壽62歲。據悉，他是在飯店跑步機上跑步時意外摔倒，頭部撞擊導
健康2.0 ・ 1 天前