「超加工食品TOP10」為何超傷腎？國民宵夜成第一名！醫揭原因

腎臟科醫師揭露台灣「10大傷腎超加工食品排行」，前3名超多人天天吃，第1名甚至是許多人心中的「國民宵夜」！同時醫師也引用近年研究的數據證據顯示，這些食品不僅可能變胖，還會傷心血管，甚至罹患糖尿病，長期攝入危害人體健康，不可不慎。

「超加工食品」為何傷腎？

腎臟科醫師洪永祥透過臉書粉專「洪永祥醫師的慢性腎衰竭攻城療法」與YouTube頻道「腎寶思樂腎臟專科」，提及台灣民眾常吃的十種「超加工食品」超級傷腎！

洪永祥醫師詳解「超加工食品」（Ultra-Processed Foods, UPFs，簡稱UPF）指的是，「原始食物」經多重工業化處理，含有多種人工添加物（如香精、色素、防腐劑、人工甜味劑），用以延長保存期限，調味成更重口味的食品，研究顯示超加工食品不僅失去食物原先營養素，還會對危害人體健康。

而加工食品裡常添加的無機磷（phosphate additives）吸收率可高達90%，遠高於天然食物的有機磷，過量攝取會導致「血磷升高」、「鈣磷代謝失衡」，「刺激副甲狀腺激素上升」，造成腎臟損害與血管鈣化，加上這類食品普遍「營養品質低」、「熱量高」、「纖維少」、「含糖量與飽和脂肪過多」，都是肥胖、糖尿病與代謝症候群的幫兇，成為慢性腎臟病推手。

傷腎超加工食品TOP10

洪永祥醫師分享台灣人最常吃的「超加工食品」TOP10排行如下，尤其第一名竟然是大多人心目中的「國民宵夜」：
第10名.人工甜味飲料或低糖飲品：仍屬超加工食品，長期食用還是體對腎臟構成風險。
第9名.工廠製蛋糕與糕點：多半含大量糖分、奶油與氫化油脂，不僅傷心傷血管，也會誘發肥胖與代謝症候群、影響腎臟健康。
第8名.調味粉與即溶湯包：含有高鈉與添加劑。
第7名.加工乳製品與奶精飲料：含糖量高，可能帶來額外添加磷。
第6名.速食與炸物：油炸高脂常常重鹹調味，屬於典型超加工食品。
第5名.罐頭食品：調味多半鹽分高，部分含磷酸鹽。
第4名.洋芋片與餅乾零食：鹽分與熱量高，長期食用加劇高血壓與腎臟負擔。
第3名.手搖飲與含糖飲料：含糖飲料會增加糖尿病與代謝症候群的風險。
第2名.加工肉類（香腸、火腿、熱狗）：往往含有亞硝酸鹽作為防腐劑與保色劑，鈉含量與添加磷也特別高。
第1名.泡麵：調味包鈉含量極高，可能含有磷酸鹽作為調味或防腐劑。經常食用，不僅血壓上升，也讓腎臟長期過勞。

醫學相關研究報告

洪永祥醫師也提及近期醫學研究證據，包括引用了Frontiers in Nutrition 期刊於2024年發表的統合分析，超過50萬名參與者參與研究顯示：
1. 攝入最多「超加工食品」的人與攝入最少的人相較，罹患慢性腎臟病（CKD）風險增加約18%
2. 每增加10%的「超加工食品」攝入比例，腎病風險隨之上升約7%。
而Nutrients期刊在2025年刊登的文章則指出「高度攝入『超加工食品』 與慢性腎衰竭（CKD）的發生率顯著相關、且影響腎功能惡化速度。American Journal of Kidney Diseases（AJKD）2023年的研究發現「超加工食品」攝入量高的人群，腎臟病惡化與死亡率都明顯較高。

6招保護腎臟健康

洪永祥醫師指出腎臟病在台灣高居慢性病之首，也提出「6招保護腎臟健康」：
1. 減少「超加工食品」攝入比例
2. 注意食品標示：成分出現「磷酸鹽（phosphate）」盡量避免。
3. 控制鹽分：煮湯時避免使用高湯粉或調味塊，盡量以蔥薑酸辣椒等天然香料取代。
4. 少喝含糖飲料多喝水。
5. 多吃天然原型食物。
6. 定期檢查腎功能，尤其高風險族群更需警覺，嚴格控管攝入「超加工食品」。

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