英國素食餐廳摘米其林1星 「誠實箱」麵包店開業一年獲獎
英國一家名為Plates的餐廳,靠著蔬食料理,成功摘下米其林一星。而在庶民美食領域,一家由非專業人士經營的家族麵包店 Steele's Family Bakery,則靠著從路邊「誠實箱」起家的口碑和親切服務,擊敗眾多對手,在開業一年後獲頒「英格蘭最佳麵包店」,展現了英國餐飲業憑藉創新與堅持品質而獲得的突破性成功。
說起英國食物,有些人覺得乏善可陳。但在倫敦這個一級美食戰區,一家名為Plates的餐廳,最近卻創造了歷史,他們不靠肉、不靠魚,只用植物性食材,成為英國第一家獲頒米其林一星的素食餐廳。
Plates餐廳主廚兼共同創辦人 霍沃思:「我從15歲起就一直在一星、二星、三星的米其林餐廳工作。那樣的環境,以及從廚房到外場的高標準要求,深深影響了我,也成為我一直努力追求的工作境界。」
功成名就的關鍵之一,就在於主廚兼老闆霍沃思,刻意淡化餐廳「素食」標籤的經營策略,他希望食客放下成見,純粹用味道來評斷菜餚,而事實也證明這樣的模式非常成功,因為餐廳有高達九成五的顧客,其實都不是素食主義者。
Plates餐廳主廚兼共同創辦人 霍沃思:「我不太喜歡把自己跟那些標籤扯在一起,我一直以來都是說我們是一家高級餐廳,而不是『素食高級餐廳』,你懂我的意思吧?我希望我們讓客人進來時,不會事先知道將發生什麼。」
霍沃思表示,自己的料理哲學,並非是用植物去取代肉類,而是透過精準掌握酸度、鮮味和層次感,讓每一道菜都充滿驚喜。他有時甚至會刻意藏起一些食材的味道和質地,讓食客在品嚐的過程中,感受到味蕾被喚醒的樂趣。
Plates餐廳主廚兼共同創辦人 霍沃思:「我們會試著讓一些料理帶點神祕感,會把味道和口感藏在醬汁底下或其他地方。有時候客人就會驚訝地說『啊,我沒發現這裡有這個!』然後腦中會想到『哇,原來有榛果,我都沒看到!』。」
然而,這位米其林主廚之所以會選擇擁抱植物性飲食,其實是因為一場健康危機;十多年前,他因罹患萊姆病被迫停工,而在康復過程中,他不斷反覆審視自己與食物的關係,並意外發現植物性飲食的療癒潛力,因而開始轉向素食高級餐飲的道路,最終成功摘星。
Plates餐廳主廚兼共同創辦人 霍沃思:「對我來說,從踏入廚房、開始下廚的那一刻起,就一直有一個方向。我總是跟那些有理想的人一起工作,也一直認為那就是我的動力來源,所以我才會如此努力。」
而這份對食物品質的堅持和熱情,並不只存在於高級餐飲界。在倫敦近郊的什羅普郡,一家名為Steele's Family Bakery的家族麵包店,在開業僅僅一年後,就擊敗眾多老牌對手,獲頒「英格蘭最佳麵包店」殊榮。這家小小烘焙坊的老闆雖然沒有專業背景,但卻靠著多樣化的熱銷產品贏得了人心。
麵包店老闆 史蒂爾:「我們家的熱門商品裡,香腸麵包卷是大賣款,豬肉派則是最近才開始推出的。還有很多熱食義大利麵、對,很多義大利麵,還有三明治。」
這份高人氣最早源自門前一個不起眼的路邊攤「誠實箱」,原本只是拿來賣多出來的雞蛋,但當老闆和家人開始把自製的烘焙品放入箱中販售後,立刻就引發社區回響,從而催生了實體店。店內手製的各式美味,以及親切熱情的服務態度不僅留住了大批回頭客,也為店鋪日後獲得冠軍奠定了基礎。
顧客:「說實話,這裡的食物真的非常棒。我今天打算點一個豬肉麵包卷,希望還能吃到杏仁可頌,是真的不錯吃。」
顧客:「這裡全都是大家熟悉的招牌美食,而且看起來超漂亮,真的很吸引人,不是嗎?」
獲得冠軍後,這家麵包店的日常隨之改變,每天員工們都必須從凌晨開始準備,才能應付源源不絕的顧客潮。即便規模擴大,史蒂爾家族仍保留當初的「誠實箱」,象徵他們對最初理念的堅持,也再次證明,專注品質與誠意,始終是餐飲界受歡迎的成功法則。
更多 TVBS 報導
美食兼顧永續 揭密倫敦米其林綠星餐廳
五臟廟的力量!倫敦餐廳推「外來物種餐」救生態平衡
全球首間零廢棄物餐廳!廚餘製肥 酒瓶製盤
快樂商機!豬咖啡廳.大人版玩具 市場夯
其他人也在看

國安局資安檢測不合格、涉詐嚴重且消極應對 警政署宣布封網「小紅書」1年
來自中國的「小紅書」APP,是現在國高中生族群愛用的主流社群影音平台之一,在台用戶已逾300萬人。不過該APP上由用戶發布的影音內容,因常涉爭議、假偽、詐騙內容而備受討論,中國亦曾對「小紅書」APP進行開罰,美國德州則是直接禁用。行政院內政部警政署今(4)日表示,由於「小紅書」APP經國家安全局進行資安檢測,15項指標全數未合格。又「小紅書」APP也成詐騙犯罪溫床之一,且小紅書母公司消極應對台灣方面的改善請求,因此警政署宣布將依《詐欺犯罪危害防制條例》,對「小紅書」APP發布網際網路停止解析及限制接取之命令,暫定期間1年。此項命令意味台灣將封網「小紅書」至少1年。警政署今(4)日表示,「小紅書」APP在台用戶已逾300萬人,但經國安局進行資安檢測,15項指標全數未合格。又該APP自113年迄今已涉入1,706件詐騙案件,造成財損達2億4,768萬餘元,且因無法依法調取必要資料,執法機關偵辦面臨重大困難,形成實質法律真空。經查,近期該平台在台使用量於一年內急速擴增上百萬用戶,恐成為網購詐騙高風險場域,但因無法管轄,被害人求償無門。為因應情資研判及實際偵辦所揭示之高度風險,內政部依《詐欺犯
台灣好新聞 ・ 1 天前 ・ 發起對話
安倍案第13次審訊 遺孀昭惠夫人首度出庭
日本已故前首相安倍晉三槍擊案,週三(12/3)進行第13次開庭,遺孀昭惠夫人首次到場,使用「被害人參與制度」參與庭審;過程中,安倍昭惠一直將視線放在被告身上。而審判流程進入到被告質問,根據日媒報導,被告山上徹也在陳述前,先向安倍昭惠深深一鞠躬。對於檢察官提問,山上表示安倍其實並非原先目標,因為刺殺教會幹部不成,才選擇與教會有往來的政壇重要人物下手。
TVBS新聞網 ・ 1 天前 ・ 發起對話
醫美評鑑改輔導認證 台大院長:相關學會要拿出負責的決心
衛福部修法整頓醫美亂象,原規劃醫美診所強制評鑑,後改成「輔導認證」,擬明年元旦上路,被解讀為衛福部讓步。台大醫院院長余忠仁今天(12/4)表示,至少是管理的開始,希望醫美相關學會要拿出對國人負責的決心。
太報 ・ 1 天前 ・ 發起對話
許路兒50歲還有少女體態!拒打瘦瘦針「不瘦臉不瘦肌肉」靠帕梅拉+皮拉提斯練出小蠻腰
她也親自證實:「不靠瘦瘦針,核心才是關鍵!」這樣的「年輕瘦」才是女生真正該追的身材方式。50歲還能這麼挺拔?許路兒靠皮拉提斯練出「少女體態」從她近日上傳的限動可看到,許路兒穿著合身白色長袖與可可色緊身褲,在皮拉提斯器械上完成一系列高難度動作:包括側開展、核...
styletc ・ 1 天前 ・ 發起對話
丹麥腦麻患者 走出舒適圈找「自己的聲音」
世界公視大展,今天帶您看這部丹麥紀錄片「三人四腳」(Wingman)。在強調「社福去家庭化」與獨立精神的丹麥,重度腦性麻痺患者耶皮(Jeppe),有足夠社福補助聘兩位全天候助理來照顧,並替不能說話的他,跟外界溝通。但他與大衛與寇爾兩位助理,這段長達13年的關係,早已變為真實的友情加親情。然而,摯友各自有人生規劃,耶皮必須面對殘酷現實:不能期待永遠依賴同樣的人照顧。一趟幻滅的墨西哥之旅,讓耶皮決心走出舒適圈,用自己的方式長出自主性。他最終決定邀請摯友成為新家人,同時也選出了一個「自己的聲音」。
TVBS新聞網 ・ 1 天前 ・ 發起對話
【火象星座運勢】12/5 白羊座謹慎處理遠距事務、獅子座得到支持、射手座以時間換取空間
★白羊座:溝通、交通忙碌,易有遠來消息。謹慎處理遠距、法律、親戚事務。 ★獅子座:人際互動熱絡,得到支持,但也背負過多期待。需要管理投資風險。 ★射手座:容易面臨情人、合作夥伴、公開競爭的挑戰。不妨以時間換取空間。
太報 ・ 1 天前 ・ 發起對話
王齊麟愛妻「挺出懷孕巨肚」!網見「驚人起伏」嚇爛:這麼大
娛樂中心/綜合報導奧運羽球雙打金牌選手王齊麟與啦啦隊女孩陳詩媛(十元)於今年6月登記結婚,兩人於10月驚喜公開陳詩媛懷孕消息,近期社群經營趨於低調的陳詩媛,昨(3日)與自己的雙胞胎姐妹合作拍攝穿搭主題片,兩人造型百變展現青春模樣,沒想到影片最後偷埋大彩蛋,從10月宣布懷孕至今2個月的陳詩媛側身露出「真實孕媽起伏」,讓姐姐陳詩雅露出詫異表情,也讓粉絲驚喊:「肚子成長速度很快!」。
民視 ・ 1 天前 ・ 發起對話

歐中關係緊張下 馬克洪4度訪中 烏俄.經貿.台海不同調
法國總統馬克洪周三抵達北京,展開為期三天的任內第四趟中國訪問。但在周四兩國元首的會談中,卻清楚展現法中雙方在烏俄、經貿以及台海等彼此核心利益上,各彈各調。尤其當前歐洲普遍認為北京至少在經濟上支持俄羅斯的侵略,這讓包括法國在內的歐盟,與中國關係加倍緊張。歐盟週三則宣布將投入30億歐元,協助擺脫對中國的稀土依賴。而馬克洪這趟訪問除了北京之外,還會去成都看貓熊,就像兩年半前他訪問中國時在廣州花園與習近平會談,週五他也將會在成都與習有另一場比較輕鬆的對話。
TVBS新聞網 ・ 1 天前 ・ 發起對話

迷途老婦身陷路中分隔島心慌 南港暖警及時出手助返家
【民眾網編輯方笙楠臺北報導】臺北市南港分局玉成派出所警員鄭安汝日前擔服勤區查察勤務,行經分局前圓環路口,發現一 […]
民眾日報 ・ 1 天前 ・ 發起對話出動19機艦擾台 8軍機越線進入我北、西南空域
國防部今天(5日)公布,自昨天(4日)上午6時至今天上午6時止,偵獲軍機14架次及軍艦5艘,持續在台海周邊活動。其中有8架次軍機逾越台海中線,進入我北部及西南空域。據國防部公布示意圖,共機活動分為2時段,第一波於昨上午7時45分至下午1時之間,偵獲主戰機計12架次,其中6架次逾越中線,進入北部空
自由時報 ・ 1 天前 ・ 發起對話堅守10年 台南社工黃青荐跨網絡打造堅強校園支持系統
教育部表揚服務滿10年、表現優良的專任專業輔導人員,南市學生輔導諮商中心社工師黃青荐,憑著長年深耕校園輔導的專業與投入脫穎而出,為南市再添光彩。黃青荐社工師長期服務於學生輔導諮商中心,以真誠、溫暖、包容及敏銳洞察力著稱,能快速掌握孩子的需求,運用「優勢觀點」協助學生自我覺察、探索興趣並重建學習動機。
自由時報 ・ 1 天前 ・ 發起對話

藍推「助理費除罪」順利付委審查 傅崐萁:保護助理得到最大保障
國民立委陳玉珍提出《立法院組織法》修正草案、《地方民意代表費用支給及村里長事務補助費補助條例》,為民代助理費案除罪化,2項法案在今天(5日)上午的立法院會中無異議付委審查。針對外界質疑這次修法是「自肥條款」,國民立院團傅崐萁受訪時強調,助理費修正案是進步的法案,要保護助理得到應有報酬,無需成為民意代表的共犯。
鏡報 ・ 1 天前 ・ 發起對話5萬噸銅倉單一日註銷,小摩示警市場進入更劇烈偏多的「中場階段」
【財訊快報/陳孟朔】倫敦金屬交易所(LME)本週出現一筆高達5萬公噸的銅倉單集中註銷,規模為2013年以來最大單日操作,震撼基本金屬市場。受消息刺激,LME三個月期銅價一週內急漲約5%,一度突破每公噸11,500美元,刷新歷史新高。摩根大通銀行(小摩)發表最新金屬周報指出,這一動作意味著銅價「牛市開端的結束」,市場正步入波動更劇烈、但方向更偏多的「中場階段」,後續價格走勢將呈現不對稱的看漲特徵。「這次巨量註銷並非孤立事件,而是全球銅市結構性緊張升級的結果。核心邏輯在於,美國市場對精煉銅的強勁「虹吸效應」,持續以高價吸走現貨,迫使亞洲、歐洲等非美買家轉向LME搶貨。儘管LME期價已處高位,美國商品交易所(COMEX)2026年3月銅合約仍較LME同到期合約高出約390美元/噸,套利窗口持續打開,誘使現貨源源流向美國。智利國營銅企CODELCO對主要消費地開出的年度長單溢價已高達每噸325美元以上,亞洲報價更是明顯跳升,凸顯美國外地區為爭奪資源被迫接受更昂貴合同。」在此背景下,LME「在庫倉單」(on-warrant,可供交割庫存)快速下滑,最新水位已跌破10萬噸這一關鍵心理與技術門檻。歷
財訊快報 ・ 1 天前 ・ 發起對話
3家奪特優!北市監理所考核出爐
[NOWnews今日新聞]為確保駕訓班教學品質,臺北市區監理所遴聘學者、專家、社會公正人士及政府機關等相關人員組成考核小組,針對轄管合法立案之民營汽車駕駛人訓練班進行年度定期考核。今年針對轄管16家駕...
今日新聞NOWNEWS ・ 1 天前 ・ 1
韓通膨率2.4% 出招防炸雞變相漲價 輸美汽車稅15%生效
南韓通膨壓力加劇,11月消費者物價指數年增2.4%,農畜水產、水果、米價都上漲;價格不變的,也要當心可能是「縮水式通膨」。南韓橋村炸雞先前就爆出份量縮水三成,商品也改成雞腿和雞胸混合。政府為了改善這類「變相漲價」的作法,15日起實行新制度,業者必須標明雞肉烹調前的總重量。另外,南韓出口主力產品--汽車,明年有望業績反彈,美國聯邦政府公報正式刊登韓產輸美汽車關稅調降公告,由原本25%降至15%,4日起生效,並追溯至11月1日。
TVBS新聞網 ・ 1 天前 ・ 發起對話
陳其邁為台灣鯛檢驗烏龍道歉 張嘉郡:支持雲林漁民提國賠
CNEWS匯流新聞網記者李映儒/台北報導 高雄市政府衛生局11月26日爆出全聯販售的「台灣鯛魚排」驗出動物用藥,未料竟是大烏龍,竟因衛生局研究助理擅自更改電腦設定造成檢驗結果誤判,引發爭議。對此,高雄市長陳其邁今(5)日公開致歉,但國民立委張嘉郡痛斥「非常不可原諒」,強調這起食安錯誤不僅重傷雲林漁民生計,造成消費者恐慌,更重創政府公信力,不是一句抱歉就能帶...
匯流新聞網 ・ 1 天前 ・ 1
姪女變女兒!生活大小事都由姑姑陪 法院裁定收養
國中搭校車、運動會、選填大學科系都找姑姑商量,姪女把姑姑視為第二個媽媽和人生導師,台南地方法院裁定,2人從親戚變成法律上的母女。姑姑與兄嫂一家同住,兄嫂因經濟吃緊,希望由她分擔教養費用,同意出養女兒,雙方簽立收養契約與出養同意書,向地方法院聲請認可並檢附資料。
自由時報 ・ 1 天前 ・ 5