優寶購物《ubao.Tw》特貨品商城,黑貓宅配,取貨付款,洗錯30年!「水龍頭沖生肉」細菌狂飆 醫傳授4撇步:71度以上才殺菌
鏡報

洗錯30年!「水龍頭沖生肉」細菌狂飆 醫傳授4撇步:71度以上才殺菌

鏡報 許苡晴
傑登醫師表示,水龍頭沖肉很髒,容易製造細菌,他呼籲「生肉不用洗,煮熟就好!」示意圖/取自photoAC
傑登醫師表示,水龍頭沖肉很髒,容易製造細菌,他呼籲「生肉不用洗,煮熟就好!」示意圖/取自photoAC

洗肉方式不對,竟會讓沙門氏菌大噴發?許多人從市場豬肉攤或超市買生肉回家烹煮前,都習慣把生肉拿到水龍頭下沖洗,但這看似「更乾淨」的動作,其實暗藏危機!傑登醫師指出,水龍頭沖肉很髒,容易滋生細菌,他並分享4個正確做法,同時呼籲大家「以後生肉都不用洗,記得煮熟就好。」

傑登醫師在臉書粉專「傑足先登 傑登醫師」指出,沙門氏菌主要透過糞口途徑感染,當人吃下被細菌汙染的水或食物時,就可能發病。症狀通常包括突發高燒、劇烈腹痛、腹瀉(可能帶黏液或血絲)、噁心與嘔吐。而生肉、家禽、雞蛋與蛋製品都是沙門氏菌的高風險來源,不論是蛋殼還是蛋液都可能帶菌;此外,未經消毒的乳製品,或遭動物糞便汙染的蔬果,也都是常見的感染來源。

廣告

他進一步提醒,以水柱沖洗生肉或雞蛋時,濺起的水花會把細菌四散噴射,可達50公分、最遠甚至90公分。雖然食材煮熟後細菌會被消滅,但若飛濺到生菜、蔬果、不再加熱的熟食、水槽、料理台、砧板、餐具、調味罐、水杯、碗筷,甚至已洗好的奶瓶與奶嘴,這些物品不會再經高溫處理,就會變成新的感染來源。他警告,只要不慎碰到並吃下肚,就可能中標,尤其嬰幼兒、長者及免疫力弱者更是高風險族群,一旦感染恐導致敗血症,務必提高警覺。

傑登醫師分享正確「洗生肉」方式。圖/臉書粉專「傑足先登 傑登醫師」
傑登醫師分享正確「洗生肉」方式。圖/臉書粉專「傑足先登 傑登醫師」

傑登醫師分享美國CDC與英國食品標準局的建議作法:

1.別洗生肉 避免噴濺

若有需要,可用廚房紙巾擦拭血水就好。沙門氏菌怕熱,「徹底煮熟」才是滅菌關鍵。

2.生食與熟食要分開

生熟食使用不同砧板、不同刀具、不同容器,這步驟是防止交叉污染的核心!

3.徹底清潔

處理完生肉、生蛋後,要用肥皂洗手;料理檯、砧板、器皿都要用清潔劑清理乾淨。

4.肉要「完全煮熟」

肉品與蛋品中心溫度71°C以上才能殺菌,肉「看起來熟」不代表「真的熟」!

譚敦慈:生肉應放入冷水鍋中開火加熱 高溫即可滅菌

針對生肉該如何處理?無毒教母譚敦慈先前曾提醒,與其在水龍頭下沖洗,不如採用「汆燙法」更安全。做法是「將雞肉輕輕放入裝有冷水的鍋中,避免水花四濺,接著再開火加熱」,當水煮沸時,高溫即可有效殺死表面的細菌,後續再進行烹調就能降低污染風險。


回到原文

更多鏡報報導
家長真的會崩潰!為何小孩喝了「4種藥水」變超歡?藥師揭成分解答了
買房被收120萬仲介費!網怒「房價漲10倍、制度停在20年前」 必學7招成功砍價
他頸椎扭傷貼止痛貼布!不到1個月竟「腎功能惡化」 藥師提醒2族群需慎用

其他人也在看

不是水、紅茶!吃麵包搭「1飲品」血糖高峰降30% 中醫:烏梅也有同功效

不是水、紅茶!吃麵包搭「1飲品」血糖高峰降30% 中醫:烏梅也有同功效

屬於精緻澱粉的麵包,因款式、口味眾多,再加上又方便取得,也是不少人的心頭好,但卻也是血糖暴漲的主因。YouTube頻道「Dr. Daniel Kao 高醫師說 X 好康中醫」指出,最近有個研究報告顯示,吃麵包同時再配「1飲品」,讓餐後血糖高峰值下降達30%,且血糖上升時間可延後約35分鐘,對血糖調控有幫助。

三立新聞網 setn.com ・ 21 小時前3
擁4妻房事如何分配? 吊車大王全說了

擁4妻房事如何分配? 吊車大王全說了

人稱「竹北吊車大王」的胡漢龑,現年64歲,坐擁4位妻子與14名子女。令人稱奇的是,他把這4位太太「擺平」得妥妥貼貼,家裡從未上演爭風吃醋的「宮廷劇」。6個兒子、8個女兒也都能和睦相處,著實讓旁人羨慕不已。胡漢龑最近在節目《話時代人物》暢談4房人生,更大方透露自己「翻牌」的秘辛,誇海口「白天可以翻牌好幾次了」,自傲精力旺盛。

鏡週刊Mirror Media ・ 1 天前4

生肉沖一下「更髒」 醫喊細菌大噴發 譚敦慈給解方

煮肉前把生肉拿到水龍頭下沖,看似乾淨,其實暗藏危機。兒科醫師傑登指出,用水龍頭沖肉,猶如製造細菌噴霧器,讓沙門氏菌大噴發變得「更髒」,變成食物中毒的開端,建議生肉別洗,用廚房紙巾擦拭血水就好,之後徹底煮熟才能真正滅菌。無毒教母譚敦慈曾指出,若擔心肉類用水沖洗會讓細菌噴濺流理台,可以用冷水煮沸來殺死細菌。

中時新聞網 ・ 20 小時前發起對話
油炸vs燒烤哪個更毒?醫科學解密:它對身體的傷害更全面、複雜

油炸vs燒烤哪個更毒?醫科學解密:它對身體的傷害更全面、複雜

油炸、燒烤會增加食物的美味,但醫師李思賢表示,這2種烹調方式都會增加不健康的高溫反應物,都會使人陷入「慢性發炎」的險境。至於油炸與燒烤何種比較毒,他表示,他認為「高溫油炸搭配重複用油」的組合,因為同時疊加了氧化物、糖化終產物(AGEs) 和丙烯醯胺,對身體的傷害會更全面且複雜。

三立新聞網 setn.com ・ 5 小時前1
比塑化劑更恐怖!塑膠微粒傷血管、易變胖 醫推「3食物」助排毒

比塑化劑更恐怖!塑膠微粒傷血管、易變胖 醫推「3食物」助排毒

塑膠製品不只污染海洋,長期累積恐傷健康。營養醫學醫師劉博仁表示,研究發現,人體糞便、血液、大腦都已驗出塑膠微粒,塑膠顆粒可能與腸道發炎、代謝疾病、心血管疾病神經退化有關,若想避免遭汙染,除了避免熱食接觸塑膠,飲食方面多攝取蔬果,膳食纖維可增加腸道蠕動、促進塑膠微粒排出,尤其高果膠蔬果、高纖維蔬菜、海藻類。

三立新聞網 setn.com ・ 1 天前發起對話
吃對水果防大腸癌!研究曝:每天早餐吃它 促排便、護腸道健康

吃對水果防大腸癌!研究曝:每天早餐吃它 促排便、護腸道健康

近期研究發現,每天早餐吃2顆奇異果,持續4周,有助於每周增加1.5次排便次數,由於奇異果富含維生素、礦物質、酵素以及豐富水分,能增加糞便體積、軟化糞便、促進腸道蠕動,還能增加腸內益生菌生活環境。

健康2.0 ・ 4 小時前發起對話
NBA》快艇無情裁掉CP3 「魔獸」邀請保羅來台灣打球

NBA》快艇無情裁掉CP3 「魔獸」邀請保羅來台灣打球

快艇在台灣時間昨(3)日突然宣布與「控衛之神」保羅(Chris Paul)分道揚鑣、震驚全NBA。不過「魔獸」霍華德(Dwight Howard)則立刻拋橄欖枝,邀請CP3來台灣打球。保羅在當地時間3日凌晨3時左右,突然於個人Instagram限時動態自爆「我要被送回家了」,隨即快艇也發表聲明,證實球團將與這位準名人堂控衛分道揚鑣。Aye CP3 pull-up ??♂️ you said it not me pic.twitter.com/gyYzICkEt7— Dwight Howard (@DwightHoward) December 3, 2025由於本季是保羅最後一季,沒想到這位曾經締造快艇「空拋之城」的傳奇控衛,卻被球隊無預警裁掉,外界也都將砲口對準快艇,認為球隊對保羅太過無情。根據《ESPN》權威記者查拉尼亞(Shams Charania)爆料,有消息人士透露,保羅經常向全隊上下直球對決,要求大家必須直接對戰績不佳負責任,但這樣的領導風格已讓球團感到困擾,總教練魯(Tyronn Lue)甚至已有數週的時間未與他進行溝通。Dwight Howard ?“Taiwan is

麗台運動報 ・ 1 天前20
輔導更生人學木工 打磨拋光荒唐人生

輔導更生人學木工 打磨拋光荒唐人生

花蓮的主愛之家木工職能培訓中心,協助更生人與戒癮者,透過木工學習一技之長,重新站穩人生腳步。40歲的阿國,就把握職訓的機會,考取家具木工丙級證照,成為中心第一位取得證照的人。漂流木來回打磨,粗糙的...

大愛電視 ・ 5 小時前發起對話
醫起看/40歲後沒性致?醫揭「10症狀中3項」快就醫

醫起看/40歲後沒性致?醫揭「10症狀中3項」快就醫

醫起看/40歲後沒性致?醫揭「10症狀中3項」快就醫

EBC東森新聞 ・ 22 小時前3
淡水拖板車失控「橫切對向」 車頭全毀 駕駛當場昏迷搶救

淡水拖板車失控「橫切對向」 車頭全毀 駕駛當場昏迷搶救

警方獲報後,淡水分局水碓派出所、交通分隊及拖吊業者共7名警力到場處理。現場車體嚴重毀損,鋼架散落滿地,影響往台北方向兩個車道,警方已通知大型拖吊車排除事故車輛,並請淡水清潔隊協助清理路面碎片。警方表示,目前正依交通事故處理程序進行測繪與蒐證,確切肇事原因仍...

CTWANT ・ 1 小時前發起對話
日本男神町田啓太帥抵台 松機湧300粉迎接「群馬王子」

日本男神町田啓太帥抵台 松機湧300粉迎接「群馬王子」

日本男演員町田啓太於12月6日上午抵達台北松山機場,他以長大衣搭配帽子出現在大廳,手中還拿著吉他,一走出關卡便引來大批粉絲高喊名字,現場聚集超過300名粉絲守候,只為搶先一睹男神抵台瞬間。

中天新聞網 ・ 12 分鐘前發起對話
台北一處景點成日本高中生最愛 畢旅團蜂擁朝聖!撐傘排隊也要逛

台北一處景點成日本高中生最愛 畢旅團蜂擁朝聖!撐傘排隊也要逛

台北一直是國際旅人造訪台灣的首選城市,無論是台北101的摩天身影,還是西門町的潮流魅力,都匯聚了來自世界各地的觀光客。不過,最近有網友在大稻埕區見證一股意想不到的熱潮,不少日本遊客造訪霞海城隍廟,其中不乏青春洋溢的高中生。即使細雨綿綿,學生們依舊撐傘排隊,只體驗月老的靈驗。這番景象讓原PO大感意外,原來霞海城隍廟已經晉升為日本高中畢旅的超人氣景點,這篇分享迅速引爆1.8萬人點閱、熱議。

鏡週刊Mirror Media ・ 1 小時前發起對話
私會AV女優明日花綺羅 周鶴年「開庭曝細節」痛訴:人生全毀了

私會AV女優明日花綺羅 周鶴年「開庭曝細節」痛訴:人生全毀了

南韓人氣男團THE BOYZ前成員周鶴年今年6月爆出私會日本前AV女優明日花綺羅,遭公司以違反藝人形象為由退團解約,更被媒體指控涉及性交易。儘管當事人均否認相關指控,警方最後也以「難以展開調查」結案,但他仍遭前東家ONE HUNDRED求償韓幣20億元(約新台幣5千萬元)違約金,雙方的合約糾紛今(12/4)首次開庭審理,周鶴年強調他付不出這筆錢,「如果我付了這些錢,我的人生就毀了」。

太報 ・ 1 天前發起對話
別再洗生肉!「沙門氏菌狂噴」恐食物中毒 醫揭正確處理方式

別再洗生肉!「沙門氏菌狂噴」恐食物中毒 醫揭正確處理方式

近日傑登醫師在臉書粉絲專頁「傑足先登 傑登醫師」發文指出,當水柱沖到生肉、雞蛋表面時,細菌會隨水花四散,最遠甚至可噴到90公分的距離。倘若周遭物品如料理檯、生菜、砧板、餐具、調味罐、水杯,甚至洗好的奶瓶與奶嘴被污染,細菌不會再經過加熱,就可能成為感染源。而沙...

CTWANT ・ 16 小時前1
女兒妮妮疑遭霸凌!「那對夫妻」Kim出手不忍了:會陪她一起面對

女兒妮妮疑遭霸凌!「那對夫妻」Kim出手不忍了:會陪她一起面對

人氣網紅夫妻檔「那對夫妻」Nico與Kim以幽默、真實不做作的家庭日常深受粉絲喜愛,經常在社群分享與一雙子女的甜蜜互動,累積大批忠實觀眾。3日Kim在臉書貼出與11歲女兒妮妮的溫馨合照,看似日常紀錄,文中卻吐露近期家中面臨的「學校問題」,讓不少家長粉絲深感共鳴。

三立新聞網 setn.com ・ 2 天前23
女子游泳池游仰式「伸手滑不停」! 2.3萬人看傻:這樣也忍不住?

女子游泳池游仰式「伸手滑不停」! 2.3萬人看傻:這樣也忍不住?

現代人到底有多依賴手機?一名女子近日在澳洲雪梨,被拍到「一邊游泳、一邊滑手機」,畫面曝光迅速在網路上引發熱議。有人直呼「這世界瘋了嗎?」直言這已不光是沉迷手機這樣單純。

鏡週刊Mirror Media ・ 18 小時前47
花蓮遊覽車與機車碰撞 六旬騎士遭車輪輾過傷重不治

花蓮遊覽車與機車碰撞 六旬騎士遭車輪輾過傷重不治

花蓮市新興路與尚志路口今天(5日)上午7時許發生死亡車禍,遊覽車與同向機車在路口發生碰撞,69歲陳姓機車騎士倒地後,遭遊覽車車輪輾過,傷重身亡,事故原因仍待警方調查。

Yahoo奇摩(即時新聞) ・ 1 天前13
楓葉姐姐慘了?傳抖音明年元旦起禁「過度美顏」客服回應了

楓葉姐姐慘了?傳抖音明年元旦起禁「過度美顏」客服回應了

靠「下車舞」火遍兩岸的「楓葉姐姐」這下剉咧等?有大陸網友爆料抖音將從明年元旦起禁止直播中「過度美顏」和「扭曲身材比例」等行為,對此平台客服回應暫時未接相關通知,具體以官方消息為準。

中天新聞網 ・ 2 小時前1
女性放屁更臭?科學家揭示生理現象與大腦健康的驚人關聯

女性放屁更臭?科學家揭示生理現象與大腦健康的驚人關聯

據《紐約郵報》報導,這一切的起點可回溯至1998年,由胃腸科醫師雷維特(Dr. Michael Levitt)主導的研究。這位被科學界暱稱為「放屁之王」(King of Farts)的醫師,招募了16名健康成年志願者,讓他們佩戴1套特殊的「屁體收集系統」(flatus collection system),其核心是1...

CTWANT ・ 1 小時前發起對話
南投露營區旁有熊出沒!台中這地區也警戒

南投露營區旁有熊出沒!台中這地區也警戒

[NOWnews今日新聞]近來天氣轉冷,南投縣傳出台灣黑熊往人類活動區域移動。接近埔里的仁愛鄉南豐村眉溪部落,以及往福壽山農場的仁愛鄉翠華村翠巒社區,2日、5日分別有當地居民通報目擊到黑熊,2處地點皆...

寵毛網 ・ 2 小時前1
ubao msn snddm index pchome yahoo rakuten mypaper meadowduck bidyahoo youbao zxmzxm asda bnvcg cvbfg dfscv mmhjk xxddc yybgb zznbn ccubao uaitu acv GXCV ET GDG YH FG BCVB FJFH CBRE CBC GDG ET54 WRWR RWER WREW WRWER RWER SDG EW SF DSFSF fbbs ubao fhd dfg ewr dg df ewwr ewwr et ruyut utut dfg fgd gdfgt etg dfgt dfgd ert4 gd fgg wr 235 wer3 we vsdf sdf gdf ert xcv sdf rwer hfd dfg cvb rwf afb dfh jgh bmn lgh rty gfds cxv xcv xcs vdas fdf fgd cv sdf tert sdf sdf sdf sdf sdf sdf sdf sdf sdf sdf sdf sdf sdf sdf sdf sdf sdf sdf sdf sdf sdf sdf sdf sdf sdf sdf sdf sdf sdf sdf sdf sdf sdf sdf sdf sdf sdf sdf sdf sdf shasha9178 shasha9178 shasha9178 shasha9178 shasha9178 liflif2 liflif2 liflif2 liflif2 liflif2 liblib3 liblib3 liblib3 liblib3 liblib3 zhazha444 zhazha444 zhazha444 zhazha444 zhazha444 dende5 dende denden denden2 denden21 fenfen9 fenf619 fen619 fenfe9 fe619 sdf sdf sdf sdf sdf zhazh90 zhazh0 zhaa50 zha90 zh590 zho zhoz zhozh zhozho zhozho2 lislis lls95 lili95 lils5 liss9 sdf0ty987 sdft876 sdft9876 sdf09876 sd0t9876 sdf0ty98 sdf0976 sdf0ty986 sdf0ty96 sdf0t76 sdf0876 df0ty98 sf0t876 sd0ty76 sdy76 sdf76 sdf0t76 sdf0ty9 sdf0ty98 sdf0ty987 sdf0ty98 sdf6676 sdf876 sd876 sd876 sdf6 sdf6 sdf9876 sdf0t sdf06 sdf0ty9776 sdf0ty9776 sdf0ty76 sdf8876 sdf0t sd6 sdf06 s688876 sd688 sdf86