優寶購物《ubao.Tw》特貨品商城,黑貓宅配,取貨付款,「花生+紅茶」=致癌?醫揭「1關鍵條件」才釀禍:別擔心
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「花生+紅茶」=致癌?醫揭「1關鍵條件」才釀禍:別擔心

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記者鄭玉如/台北報導

一名腎臟科醫師曾提醒,花生不宜配紅茶,引發熱烈討論。(示意圖/PIXABAY)
一名腎臟科醫師曾提醒,花生不宜配紅茶,引發熱烈討論。(示意圖/PIXABAY)

一名腎臟科醫師曾示警「吃花生不適合配紅茶」,恐增加罹癌風險,引發熱烈討論。林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海解釋,民眾不必過於擔心,只要是正常、沒有發霉或變質的花生產品,配什麼一起吃都可以,更提醒食物一旦發霉都不應吃下肚。

腎臟科醫師江守山曾在臉書粉專提到,最不適合配花生的飲料是紅茶,因為從紅茶水溶液中分離出的化合物「茶黃素(theafulvins,茶葉發酵的產物)」,儘管其在降低其他食物致癌物的致突變性方面具有整體能力,但會增強黃麴毒素的致突變性。

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對此,顏宗海在事實查核平台MyGoPen說明,有研究顯示紅茶的「茶黃素」恐增加「黃麴毒素」的變異,前提是花生已經發霉,產生黃麴毒素,食用花生或相關製品前,只要確定產品安全、沒有發霉,就無需擔心研究中提到的問題,花生沒問題,配什麼吃都可以。

另外,衛福部食藥署曾提醒,花生、玉米、薏仁、堅果、豆類等若保存不當,可能受到一級致癌物「黃麴毒素」感染,而黃麴毒素的毒性強,一旦汙染就一定要丟掉,不能再吃。上述食物保存時,應放於乾燥不易受潮的地方,避免霉菌感染,開封後冷藏密封,並盡快吃完。

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