大腦不再只吃糖？科學新發現揭示脂肪代謝對認知功能的重要性

作者/KingNet國家網路醫藥林招煌

2025年10月11日週六下午12:30

作者/KingNet國家網路醫藥林招煌

傳統以為大腦只能靠葡萄糖供能，但最新研究發現，大腦在低醣或壓力狀態下也能燃燒脂肪！磷脂型Omega-3脂肪酸更易被神經細胞吸收，幫助認知、專注與神經修復。這項突破為腦健康營養、認知保健與抗老策略帶來全新思路。

長期以來，醫學教科書中普遍認為，大腦主要依賴葡萄糖作為唯一能量來源。但近日一項突破性的神經代謝研究指出：在特定生理與壓力條件下，大腦會像骨骼肌一樣，動用脂肪作為替代燃料，這一發現顛覆了近百年來對大腦能量代謝的傳統認知，也為營養干預與認知保健開啟了新的想像空間。

大腦代謝的科學轉彎由《Cell Metabolism》等期刊刊登的研究指出，當葡萄糖供應受限（如飢餓、低醣飲食、劇烈用腦）時，大腦的星狀膠質細胞與神經元會啟動「脂肪氧化途徑」，尤其是透過β-氧化機制，代謝來自肝臟或周邊組織的脂肪酸與酮體，提供穩定而持久的能量來源。

這項發現不僅解釋了為何某些人採取高脂低醣飲食（如生酮飲食）後，會感到精神更為集中、腦霧改善，也重新喚起我們對「腦部能量多樣性」的重視。

磷脂型脂肪酸：更優質的大腦能量來源？

傳統脂肪酸在血液中的運輸與穿越血腦障壁效率不一，而來自磷蝦油（krill oil）的磷脂型Omega-3脂肪酸，具備天然與細胞膜結構相容的特性，能更有效進入神經細胞並參與代謝。此外，Omega-3中的DHA不僅是腦神經細胞的結構成分，更可能透過PPAR與PGC-1α路徑，參與粒線體能量調控與抗氧化反應。

值得注意的是，磷脂型脂肪酸的吸收與生物利用率，根據臨床實證，優於三酸甘油酯型（TG）或乙酯型（EE）Omega-3，對於需要迅速補充認知能量、情緒穩定與神經修復的族群，具有潛在臨床價值。

對臨床與保健的啟示

這項研究對神經內科、精神科、功能醫學與營養治療均具啟發性：

認知功能障礙病患的營養介入：可評估使用含磷脂型DHA/EPA的產品，提升腦部能量效能與神經保護力。
高壓環境中的上班族與學生：建議搭配具備中鏈脂肪酸（MCT）與Omega-3的補充，減少腦部疲勞、延長專注時間。
代謝症候群與胰島素阻抗族群：因腦部對葡萄糖利用受限，更需發展以脂肪為主的能量替代策略。
延緩神經退化與抗發炎策略：脂肪代謝與神經發炎息息相關，藉由營養調控可能改善阿茲海默症與其他神經退化疾病的進程。

結語：腦力當燃料，營養要進化

這項研究提示我們：大腦不是只能吃糖的器官，而是一個具備「代謝彈性」的高耗能系統。面對日益頻繁的認知負荷與壓力刺激，如何選擇優質脂肪並強化腦部代謝能力，將是未來腦健康管理的重要趨勢。

醫界與保健產業應密切關注相關研究進展，從原料選擇、劑型開發、到臨床應用指引，朝「脂燃護腦」的策略邁進。

參考資料

Dienel, G. A. (2019). Brain glucose metabolism: integration of energetics with function. Physiological Reviews, 99(1), 949–1045.
Cunnane, S. C., et al. (2016). Can ketones compensate for deteriorating brain glucose uptake during aging? Implications for the risk and treatment of Alzheimer's disease. Annals of the New York Academy of Sciences, 1367(1), 12–20.
Zhang, Z., et al. (2023). Brain fatty acid metabolism supports cognitive function under energy stress conditions. Cell Metabolism, 35(2), 206–220.e8.
Yurko-Mauro, K., et al. (2010). Beneficial effects of docosahexaenoic acid on cognition in age-related cognitive decline. Alzheimer’s & Dementia, 6(6), 456–464.
Ulven, S. M., & Holven, K. B. (2015). Comparison of bioavailability of krill oil vs. fish oil and health effect. Vascular Health and Risk Management, 11, 511–524.

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