名醫肝癌晚期奮戰17年每天早餐吃「蔬果汁、雜糧飲、水煮蛋」

張雅淳

2025年10月16日週四上午9:25

北醫名譽教授韓柏檉罹患第四期肝癌，經過手術、化療及放療等治療後，搭配自身研發的抗癌飲食方案，成功抗癌至今已17年。他分享抗癌關鍵在於每日攝取特定早餐組合，包含蔬果汁、全穀雜糧飲，以及水煮蛋。

**蔬食是最好的抗發炎藥，每天至少要吃紅、橙、黃、綠、藍、靛、紫、黑、白等9種顏色食物。（示意圖／Pixabay）**

根據《健康2.0》報導，建同文教基金會營運長韓柏檉表示，2008年被診斷出罹患第四期肝癌時，醫師為他切除了19公分的肝腫瘤。隔年癌細胞轉移至肺部，他接受了25次化療及12次放療，並服用標靶藥物。三年後肝癌復發，再次切除2公分肝腫瘤，出院後透過自療方式對抗癌症。

韓柏檉強調，蔬食是最佳的抗發炎藥物，建議每天至少要攝取紅、橙、黃、綠、藍、靛、紫、黑、白等九種顏色的食物。他指出，這些五顏六色的食物富含抗氧化物質，是他能夠成功抗癌並維持健康的重要因素。

針對抗癌飲食，韓柏檉建議攝取全穀類、蔬果、豆類、堅果種子、奶類等食物，同時補充膳食纖維、鈣質及Omega-3不飽和脂肪酸。他特別提醒，應減少食用紅肉、加工肉品、反式脂肪酸及含糖飲料。

韓柏檉公開分享抗癌餐盤配置，每日必須包含五大類食物：動物蛋白、穀類、油脂、香草香菜類，以及蔬果和植物蛋白。其中早餐必備的蔬果汁需混合至少20種蔬果，特別是甜菜根、胡蘿蔔及番茄不可或缺，這三種食材的植化素總計超過1000種，搭配帶皮檸檬一同打汁更能提升口感。另一杯全穀雜糧飲則需含30種全穀類。

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