富口感多次！式桂蛋月

式桂蛋月

於在中秋前一天做出式月，老爸最式月，然祢了，但每逢佳倍思啊～原本是要做蓉口味，但太晚去食品材料店已售完，好突然看最後一包桂豆沙，想也可以吧！因此次月就用桂取代蓉口味，加上家人都不吃太甜的食物，甜度部份也有做整，完成品放一天回油後，皮柔、滑、表面光就是式月的特色，皮薄多，甜甜很好吃，富口感的次

食材

• 皮
  
  
  
  • 低筋粉, 150g
  
  
  • 糖粉, 25~30g
  
  
  • 全蛋（40~45g）, 1
  
  
  • 奶粉, 25g
  
  
  • 蜂蜜（取代化糖）, 30g
  
  
  • 有奶油, 30g
  
  
  
  


• 
  
  
  
  • 桂豆沙, 600g
  
  
  • 蛋, 20
  
  
  
  


• 其他
  
  
  
  • 蛋液（蛋+牛奶）, 量
  
  
  
  

料理步



步 1：蛋排入烤中，上米酒去腥，再放入烤箱以150℃烤8分，取出冷。



步 2：桂豆沙分割成20等份，每一等份包入一已冷蛋用。



步 3：皮材料依序拌，揉至表面光滑、不黏手的，再用塑袋包起放入冰箱冷藏30分用。【溶解奶油→糖粉→蜂蜜→全蛋→奶粉→低筋粉（粉需）】



步 4：皮分成20等份，每一皮包裹一料。



步 5：整成形放模，立在有烘焙的烤上，均施力的出刻花形，小心模。



步 6：整形後，放入冰箱冷藏至少30分。（防天皮，致烤箱後表面不及烤定型而塌陷形）


步 7：放已180℃烤箱中，烘烤5分取出刷上薄蛋液。



步 8：再烤15分至金即可。



步 9：※月模可刷上手粉（高筋粉）或抹上食用油避免沾黏。※包好整成型，瘦瘦地才放的月模喔！※包皮可先取一部份，其的冷藏，以免皮因天而。※月室下可保存3~7天，冰箱冷藏保存2。

若食有任何疑，到原始文章食作者喔！

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