Q中不黏牙！草仔（艾草）

草仔（艾草）

Q中不黏牙，微甜的皮裹著香的菜脯米，利用柚子蒸熟，除了本身的艾草香，有淡淡的柚香！是很迷人的美食～

食材

• 柚子或粽, 8片


• 皮
  
  
  
  • 糯米粉, 190g
  
  
  • 在米粉, 10g
  
  
  • 糖, 15g
  
  
  • 沙拉油, 10g
  
  
  • 艾草汁, 60g
  
  
  • 水, 60g
  
  
  
  


• 
  
  
  
  • 菜脯米, 100g
  
  
  • 肉, 80g
  
  
  • , 3
  
  
  • 皮, 5g
  
  
  • , 3g
  
  
  • 油, 少
  
  
  • 糖, 量
  
  
  • 白胡椒粉, 少
  
  
  • 香油, 少
  
  
  
  


• 艾草汁
  
  
  
  • 艾草, 60g
  
  
  • 水, 300g
  
  
  
  

料理步

步 1：艾草洗後挑出子端的嫩芽，用水一下再放入果汁中，加入250~300g左右的水，打成艾草汁；

步 2：打好的艾草汁可放置一下泡泡消一下後在密封冷藏。

步 3：先行的做，洗去皮後切片，菜脯米是依度看是要泡一下水或水一下即可，的菜脯米是女子自，故不，因此女子只有在炒之前一下水而已，自菜脯米的：https://icook.tw/recipes/253314

步 4：炒加後倒入匙的油，以油佳，放入片炒香，接著放入肉拌炒到半熟，放入皮拌炒，接著再放入菜脯米拌炒均後，倒入少的油加入糖白胡椒粉味，如太乾可量的加少水，也比容易油拌炒均，味道後整即可火，最後倒入酥香油拌即可。

步 5：炒好的呈出放用；

步 6：接著行皮的作，先艾草汁微波1分或加到微；糯米粉在米粉秤在一起，其用粉的比例是看人喜好，喜Q一的也可以全部用糯米粉，喜一的也可以增加在米粉的量；

步 7：先糖倒入粉中扮，的用糖女子用的是棕糖，但是亦可以用二砂或白砂糖，

步 8：先煮一小的水煮脆，加了脆的皮更Q喔~~接著在粉料倒入艾草汁和沙拉油，慢慢的逐步加水，揉加，加到可揉成即可，

步 9：秤重後取7分之一的略微扁，放入先煮好的水中煮到浮起，:如重350g除以7後得50g,要煮的脆重量就是50g

步 10：煮好的脆乾水份後直接放在上一起揉，

步 11：揉到看不到脆即可，

步 12：半碗沙拉油，用沾手和的，手上沾油後再包料才不沾黏；秤重後分切成自己喜的大小，手上沾油後把揉，此配方女子分成8份，成品手掌(不含手指)的大小。

步 13：中始，逐均的成一勺，

步 14：填入後口封即可，是要用包包子的方法或者是包的方法都可以喔......

步 15：口捏後翻收口朝下；用手行朔型，如要做中一的造型的，只需先整型成子，然後在利用食指和中指於的上方中，便可完成，做好的直接放在事先洗抹油的子上或不沾，入冷水起蒸20分。

步 16：在蒸好的草仔上刷抹上少的沙拉油保防沾喔!!!

小撇步
每包一手指就沾一油，包和整型的操作更方便。

若食有任何疑，到原始文章食作者喔！

完整食看：Q中不黏牙！草仔（艾草）

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