蘋果最營養的都被你丟了！專家一招特殊切法吃進4倍維生素E＋雙倍鈣

新聞中心吳旻珊

2025年11月18日週二下午1:00

蘋果富含膳食纖維、維生素C、維生素E，以及多酚、槲皮素等抗氧化成分，對於維持心血管、腸道健康特別有一套，也因此有著「一天一蘋果，醫生遠離我」的說法。然而蘋果健康好處多多，卻可能因為切蘋果方法上的差異，錯失完整攝取營養的機會。日本專家建議，改掉將蘋果切成塊狀的習慣，以橫切的方式切成圓片狀，就能吃進更多維生素E和鈣質！（編輯推薦：蘋果熱熱吃活性增9倍！2招減少壞膽固醇、血管大掃除）別再把蘋果切成塊狀！橫切成圓片增加4倍維生素E，連鈣質也翻倍

日本慈惠會醫科大學附設醫院管理營養士赤石定典表示，蘋果越接近果核的部分、營養越豐富，如果能夠將蘋果橫切成圓片狀，並且連著皮一起吃的話，就能最大限度地吸收到蘋果的養分，據統計，這種切法能攝取到的維生素E是傳統的蘋果切法的4倍，就連鈣質也超過2倍之多。

橫切成圓片的蘋果不僅營養豐富，也因為蘋果皮的面積比一般切塊還來得少，所以非常適合不愛吃皮的小朋友，或是不好咀嚼的老年人，再加上不吃的部位只有正中央小小的果核，和其他切法相比，也不太會浪費蘋果果肉，是把蘋果的營養價值發揮到最大的吃法！（編輯推薦：蘋果切好很快發黑？6招防水果變色，實測它比鹽水有效還更香甜）

蘋果連皮吃才營養？要怎麼避免吃到果蠟？1類人建議削皮吃

雖然許多專家都建議蘋果連皮一起吃，能夠攝取到豐富的膳食纖維、槲皮素和植化素，但還是有不少民眾擔心：如果蘋果表皮有「打蠟」直接下肚會不會影響健康？

林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈曾指出，一般水果表皮塗的是食用蠟，直接吃並不會對身體造成危害，若是有疑慮，則可以用菜瓜布沾米酒或熱水輕輕刷洗，不需要花太多力氣，也可以自己DIY把蠟清理乾淨，安心攝取果皮中的營養成分。

不過，蘋果皮也不是人人都適合吃，資深營養師黃淑惠老師曾在接受中廣專訪時提到，由於蘋果皮含有不可溶性纖維，能夠促進腸道蠕動，因此非常適合便祕、糞便偏硬的人，但要是大便偏軟、容易腹瀉，吃蘋果時反而應該削皮，以免大量的纖維增加鬧肚子的頻率。

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原文引自：蘋果最營養的都被你丟了！專家一招特殊切法吃進4倍維生素E＋雙倍鈣

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