薑汁番茄組合不簡單！心血管保護有潛力 連黃仁勳都愛
輝達執行長黃仁勳來台時曾提及對薑汁番茄的懷念，這道南部經典美食以切片番茄搭配薑末與醬油，風味獨特。蕭捷健醫師表示，這種搭配並非隨意組合，而是對健康有益的絕佳組合，番茄與薑的成分能為身體帶來多重保護。
減重醫師蕭捷健說明，番茄富含茄紅素，具有中和自由基的能力，能減緩氧化壓力對身體的傷害，對心血管、皮膚及攝護腺健康有潛在助益。研究顯示，若連續10至12周每天從番茄製品中攝取約16毫克茄紅素，皮膚對紫外線的泛紅反應會顯著降低，相當於為身體提供自然防曬效果。
此外，薑中的薑辣素含有薑酚與薑烯酚等成分，根據蕭捷健的介紹，這些成分有助於緩解體內發炎反應，對關節不適、肌肉痠痛及消化道健康均有正面影響。薑與番茄結合食用，能在抗氧化與抗發炎兩方面發揮作用，為身體提供全面的防護。
蕭捷健也分享個人飲食習慣，表示家中冰箱常備大番茄，若無暇下廚，便會先食用番茄補充纖維，再搭配澱粉以穩定血糖。同時，番茄還能吸附食物中的油脂，成為兼顧健康與便利的理想選擇。
另一方面，農糧署曾發文提到，早年農村社會因技術限制及盛產期等因素，為了避免食物浪費，常以不同醬料為水果增添風味，番茄搭配砂糖、薑末及醬油成為經典吃法。不過，農糧署也提醒，醬料應適量使用，以免對健康造成負擔，特別是代謝疾病患者，應遵循醫師建議調整飲食。
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