菜單見「賀爾蒙燒」民眾霧煞煞 PO文尋求解惑

華視

2025年10月20日週一下午6:18

高雄市 / 綜合報導

有民眾到高雄市一間知名羊肉料理店，發現菜單上一道料理叫做「賀爾蒙燒」，讓他百思不得其解，因此PO文詢問網友解惑，原來賀爾蒙燒，是內臟燒烤的意思，因為日文的內臟就是和英文的「賀爾蒙」同音。求證店家這道料理是由羊睪丸製作，而其實內臟的菜名也因為地區和烹調方式有所不同，像是小吃攤常見的黑白切、麻油腰子、九轉大腸，都是以內臟做為主食材料理而成。

加入生薑、九層塔、醬油，用三杯方式把食材炒的油油亮亮，香氣四溢，營業時間還沒到就陸續有客人來排隊點餐，但日前有民眾分享，看到高雄這間知名羊肉店的菜單上一道「賀爾蒙燒」，實在百思不得其解，發文詢問網友，這道菜到底是什麼？其他民眾說：「我真的猜不出來。」

有人幫忙解惑，賀爾蒙燒是內臟燒烤的意思，屬於日式燒肉的一種，通常以雞豬牛羊的內臟作為材料，火烤後食用，內臟燒烤，最早出現在20年代的日本大阪，日文的內臟和賀爾蒙同音，日本人認為吃完可以給予力量。

其他民眾說：「雖然看到這個，但也會先問一下，這個是什麼樣的菜色，這是什麼東西這樣啊。」實際求證店家，這道料理是用羊睪丸下去料理，其實在其他餐廳，內臟的叫法很多元，例如「脆管」是豬的主動脈，「生腸」是豬的輸卵管和部分子宮，肝連是豬橫膈膜，而小肚則是豬的膀胱。

另外內臟的菜名也因為地區和烹調方式有所不同，像是小吃攤常見的「黑白切」是將豬的內臟、器官等部位與豆乾和時菜混在一起，由店家隨意切配而成，另外中式熱炒店「麻油腰子」，主要食材是豬腎、老薑、米酒和麻油，以及用豬大腸下去料理的「九轉大腸」等等，不同名稱，同樣都是內臟料理，凸顯飲食文化的多樣面貌。

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