癌症最怕「4類食物」！研究證實：助解毒、癌細胞凋亡
記者鄭玉如／台北報導
若想預防癌症，應從飲食下手。營養醫學專家劉博仁分享「防癌日常食物清單」，研究證實，十字花科蔬菜、菇類、薑黃、Omega-3脂肪酸，有助於防癌。以十字花科蔬菜為例，幫助代謝潛在致癌物質，薑黃素可降低癌細胞增殖，甚至促進癌細胞凋亡。
劉博仁在臉書粉專指出，研究證實4種防癌食物，首先是「十字花科蔬菜」，例如花椰菜、青江菜、高麗菜、羽衣甘藍，富含異硫氰酸鹽與吲哚-3-甲醇，有助於身體啟動解毒系統，代謝潛在致癌物質。建議每週至少3至5次，清蒸、快炒或涼拌，最能保留活性，加點橄欖油，營養吸收更好。
再來是「菇類」，例如香菇、舞菇、杏鮑菇、猴頭菇，因為菇類富含β-葡聚醣，可活化巨噬細胞與NK細胞，增強免疫力。研究發現，每週吃菇類大於或等於1次，乳癌風險下降3成以上。建議每天或至少一週3到4 次，無論煮湯、炒菜、燉飯都可以，香菇曬過太陽還能補充維生素D。
而「薑黃」含有薑黃素，抑制身體的發炎路徑，降低癌細胞增殖，促進癌細胞凋亡。建議每天1到2公克薑黃粉（約半至1小匙），加入適合料理或湯品，搭配黑胡椒或油脂，吸收效果更好。
最後是富含「Omega-3 脂肪酸」的食物，例如深海魚、亞麻籽、核桃、奇亞籽，EPA與DHA具抗發炎、抑制腫瘤血管生成的作用。攝取足夠Omega-3的人，乳癌、大腸癌與前列腺癌風險都較低。建議每週2到3次深海魚（如鮭魚、鯖魚、秋刀魚），素食者可吃亞麻籽粉、奇亞籽或核桃。
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