沙縣小吃連結兩岸情感 創鑫生機引領文化交流新篇章

CNEWS匯流新聞網記者李映萱／台北報導

「沙縣小吃品鑒 × 兩岸飲食文化分享 × 文化交流盛典」日前在沙縣小吃南崁旗艦店舉行，邀請台灣地方代表、兩岸餐飲業者、文化研究者與媒體貴賓共同參與。活動以小吃文化為核心主軸，透過示範、品鑒與座談，探討閩台飲食的傳承脈絡與文化交流意義，期望讓小吃不僅是味覺體驗，也成為理解生活與地方歷史的入口。

此次盛典中，由沙縣技藝傳承人現場示範經典「柳葉蒸餃」工法，並開放貴賓近距離體驗製作步驟，使參與者能透過手感、流程與細節，感受地方小吃在工藝傳承與日常飲食中的文化意義。現場同時安排長笛與古箏演奏，以音樂勾勒閩台文化的共通意象，在品嚐香氣與欣賞技藝之外，提供更具沉浸感的文化氛圍，使交流過程更具層次。

創鑫生機集團董事長郭煜杰表示，沙縣小吃長期以來被視為具有地域象徵性的生活飲食代表，除了風味記憶外，也承載著人與土地的連結。此次活動希望透過以「飲食」為媒介，讓不同地區、不同背景的人有機會在風味上找到共感點，從而促進文化間的理解，並為後續更多層面的交流奠定基礎。

現場安排兩岸餐飲與文化領域研究者進行主題座談，以「飲食傳承」、「地方文化保存」與「小吃產業化與國際化」為討論軸線，聚焦小吃從日常飲食走向產業發展的可能性。與會學者指出，飲食不僅是反映生活方式的符號，也是地方歷史與文化敘事的一部分，如何在保留原生特質的前提下，進行現代化與標準化，是未來小吃產業值得關注的議題。

延續本次文化交流的討論熱度，沙縣小吃將於23日福州舉辦「沙縣小吃新品 × 兩岸融合小吃發表會」，推出以「兩岸飲食融合」為概念的創新菜單。菜單包含五大系列，分別為強調溫潤養身的「藥膳滋補系列」、以少油清爽為特色的「健康減脂系列」、呈現經典風味的「傳統小吃系列」、結合台灣代表性小吃風味的「台灣特色美食系列」，以及延伸地方茶飲文化的「沙縣茶飲系列」。

其中「台灣特色美食系列」為本次合作亮點，由創鑫生機負責規劃，以牛肉麵、滷肉飯、雞排、蝦仁飯與蓮藕排骨湯等台灣普遍熟悉的味道為基底，融入沙縣工法，期望展現融合之下的新風味層次。

沙縣小吃長期以「平實、日常、可親近」的飲食形式，成為許多人的味覺記憶，也逐步發展為具文化象徵性的地方小吃品牌。創鑫生機表示，未來將持續以健康理念與品牌化策略為方向，推動小吃產業的現代化、標準化與國際化，使其在保持原有地域特質的基礎上，拓展更廣泛的市場呈現與文化交流空間。

照片來源：CNEWS匯流新聞網資料照片

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