早餐吃清淡最健康？醫揭「4大隱患」：恐釀膽結石、血糖飆

鏡報魏君程

2025年12月10日週三上午6:55

黃士維在臉書發布貼文，表示早餐太清淡油脂攝取不足，可能會引發膽結石。示意圖／翻攝自Pixabay

一日之計在於晨！醫師黃士維在臉書粉專發布貼文，指出早餐清淡飲食觀念滿天飛，但若是過度執行可能會造成嚴重後果。黃士維接著透露早餐清淡飲食的4大錯誤觀念，這樣才能建立正確的早餐營養知識。

醫師黃士維在臉書粉專「黃士維院長 - 微創機器人手術權威消化道疝氣專家 - 秀傳醫療體系」發布貼文，分享4種關於早餐的錯誤觀念，包含油脂攝取不足引發膽結石、蛋白質需求差異很大、血糖控制標準被誤解、營養素缺乏風險存在等，並分享吃太清淡的隱患。

1、油脂攝取不足引發膽結石：黃士維透露，這可能是早餐清淡飲食，最重要也最容易被忽略的風險。適量油脂的作用是刺激膽囊收縮和促進膽汁分泌，不是增加身體負擔。

很多人認為早餐不吃油就能「減肥護肝、清腸排毒」，但仔細了解會發現，長期缺乏油脂會讓膽囊缺乏收縮刺激，膽汁長期滯留濃縮，這種膽汁淤積通常是慢性累積的，不像急性膽囊炎那樣有立即疼痛。

2、蛋白質需求差異很大：黃士維指出，經過一夜禁食後肌肉蛋白質分解會加速，很多患者會以為早餐喝粥配鹹菜就夠清淡健康，但實際上這種搭配的蛋白質含量遠低於身體需求，長期下來肌肉量當然會流失，尤其是肌少症的老人更要注重蛋白質攝取。

3、血糖控制標準被誤解：早餐清淡對血糖控制格外容易產生誤區，很多人以為只吃白粥、白饅頭就是清淡，實際上這些精緻澱粉會造成血糖快速上升又快速下降。正常的血糖應該緩慢上升並穩定維持，需要搭配蛋白質、脂肪、纖維來延緩吸收，但純澱粉早餐可能讓血糖像雲霄飛車一樣劇烈波動。

4、營養素缺乏風險存在：很多人長期早餐過度清淡，卻不知道可能導致多種營養素缺乏。例如缺乏脂溶性維生素A、D、E、K會影響免疫功能，缺乏B群會影響神經系統，缺乏鐵質會造成貧血，這種「營養不良」雖然不像急性中毒那麼明顯，但長期影響依然存在，特別是成長期兒童和孕婦更要小心。

回到原文

其他人也在看

家中長輩養成「1習慣」…有效降低失智風險！

生活中心／翁莉婷報導隨著醫療技術進步、人類壽命延長，各國逐漸步入高齡社會，越來越多人開始注重自身健康。「失智症」屬於腦部疾病的一種，會導致思考能力和記憶力逐漸退化，進而影響到個人日常生活。「藥時事」昨（8）日在臉書分享1則貼文表示，有研究指出常做「1事」可延緩或降低失智症風險，並點出其中「3種」最有效的方法。

民視健康長照網・ 18 小時前・發起對話

小時候，電視裡常播一個洗腦廣告：感冒用XX～用XX～咳嗽用XX～用XX～痠痛疲勞用～XX～有感冒前兆，提早用XX，以免二次感冒……相信大家都很熟悉！醫學無二次感冒用詞無適當處置導致症狀加劇傑足先登傑登醫師說，一直想不透——「二次感冒」到底是什麼？印象中後來有改版，把二次感冒拿掉了。其實，這是廣告的行銷話術，醫學上並沒有「二次感冒」這個名詞。感冒是病毒感染，通常會自然痊癒；如果沒好好休息、睡眠不足、營養不均衡，症狀有時會持續個一兩週，或是又接觸到其他病毒，症狀加重或重複出現。廣告把這種「拖很久、或又被感染」的情況，包裝成是因為沒早點吃藥的緣故，導致了「二次感冒」，好讓大家覺得必須提早吃藥，而且一定要買XX來吃。提早吃感冒藥不會影響病程多休息、均衡飲食才好得快傑登醫師強調，提早吃藥不會好得比較快，也不會預防二次感冒。症狀輕微時，提早吃感冒藥其實不會影響病程。而一般感冒是自限性疾病，也就是靠自身免疫力好起來的，充分休息、補充水分、均衡營養就多能痊癒。此外，感冒藥只是讓症狀緩解些，也就是讓身體舒服點，能好好休息吃飯，讓免疫力正常發揮用的。傑登醫師提醒，若變嚴重，如出現高燒、呼吸困

常春月刊・ 1 天前・發起對話

咖啡香竟有神奇效果！壓力瞬間消失幫助大腦細胞修復

疲憊或是有壓力的時候，來一杯香醇咖啡，馬上就能看見效果。事實上，咖啡豆的香氣本身就具備驚人的功效。咖啡豆有紓解壓力的效果首爾大學研究指出，睡眠不足和疲勞會使得體內產生活性氧、破壞腦細胞，而

健康2.0 ・ 2 小時前・發起對話

三餐乖乖刷牙還蛀牙？醫揭「最傷牙習慣」害牙齒琺瑯質被磨掉

「醫生，我每天都很認真刷牙，為什麼還是蛀牙、牙齦發炎？」45歲的劉小姐每天飯後一定刷牙，刷得勤勞又用力，甚至連牙齦都不放過，但口腔問題卻依然層出不窮，直到她近日...

早安健康・ 22 小時前・發起對話

這些食物都在默默奪人性命！預防癌症、糖尿病、腦中風快吃它

癌症、心臟病、肺炎、腦中風、糖尿病等疾病，在台灣奪走了成千上萬條寶貴性命。營養師薛曉晶表示，根據最新研究指出，這些看似難以預防的重大疾病，背後都有驚人的共同點，也就是「日常錯誤飲食習慣」！長期

健康2.0 ・ 2 小時前・發起對話

「超級水果」藍莓護腦、穩血糖！醫揭「正確洗法」：別再泡鹽水

藍莓被稱為「超級水果」，不只好吃且營養豐富。營養醫學專家劉博仁提到，藍莓含有花青素、多酚、膳食纖維、維生素C等，有助於維護心血管健康，改善血糖與胰島素敏感度等。不過清洗時要注意，不鼓勵用鹽水或小蘇打長時間浸泡，「清水沖洗加輕揉」最乾淨。

三立新聞網 setn.com ・ 20 小時前・ 2

每天健走萬步也沒用？醫點破「不易失智」的人兩項意外共同點

會不會罹患失智症是否只能聽天由命、與遺傳擺脫不了關係？根據日媒Livedoor報導，綜合診療專科醫師舛森悠近日在YouTube頻道「醫療大學」中指出，失智症並非無法預防。舛森醫師在影片中引用國際權威醫學期刊《刺胳針》（The Lancet）於2020年公開的研究報告指出，導致失智症的原因裡，約有40%來自可調整的生活型態，而非先天遺傳。這項發現讓失智症逐漸成為「可經由介入延緩或預防的疾病」。

聯合新聞網・ 1 天前・ 1

台語歌后蔡秋鳳天天跑10幾公里關節凍齡祕訣 2招護膝強骨大公開

隨著年紀漸長，人的關節保養也變得越來越重要。58歲台語天后蔡秋鳳和79歲影帝秦漢都是娛樂圈的模範，他們靠著規律的運動來維持身體健康和年輕體態。蔡秋鳳愛跑步，每天至少跑10幾公里關節凍齡祕訣

健康2.0 ・ 2 小時前・發起對話

不是高麗菜、水蓮！「1神菜」煮火鍋必吃　醫曝：多吃防肺癌

天氣變冷，不少人都想吃熱呼呼的火鍋，你必加的食材是什麼呢？近日有火鍋店小編表示，老闆叫了2籃茼蒿，還說「這是火鍋必吃的神菜！」讓他很驚訝。文章曝光掀起討論，眾人紛紛認同老闆看法，直喊「沒吃到茼蒿像是沒吃火鍋！」

三立新聞網 setn.com ・ 1 天前・ 22

先暖後冷彷彿洗三溫暖！本週氣溫「雲霄飛車式變化」　最冷12度時間曝

中央氣象署在臉書發布最新一週天氣趨勢，提醒民眾本週氣溫起伏猶如「洗三溫暖」，從回暖、轉涼到一路急降，全台務必注意保暖、別穿錯衣服。

鏡週刊Mirror Media ・ 2 小時前・發起對話

他抗癌成功又再罹癌！「癌細胞暴走原因」曝：做1事能避免

癌症令人畏懼，有些人更是會連續罹癌。醫師黃軒表示，有些患者剛抗癌成功，又確診另一種癌，原因是「身體的多重防禦系統在不同位置出現裂縫。」除了基因修補突變力較弱、初次治療會造成後續風險外，也因免疫系統疲乏。增強免疫系統可靠睡眠、規律運動、控制慢性病、避免長期壓力失控，而非吃一堆補品。

三立新聞網 setn.com ・ 1 小時前・發起對話

「1營養素」有助降低罹患風險！專家教你這樣吃遠離大腸癌

台灣癌症發生率居高不下，根據國民健康署統計，「大腸癌」高居10大癌症發生率之首。若想有效預防大腸癌，除了定期進行大腸鏡檢查外，飲食調整也必不可少，尤其是富含槲皮素的蔬果，能有效降低罹患大腸癌風險。

健康2.0 ・ 2 小時前・發起對話

台味早餐控快衝！「福來」光復形象店開幕，信義區早餐地圖更新

這次除了有新店和早餐控見面外，品牌也同步更換菜單，端出幾款讓人一早就被香氣叫醒的台味新品，花生濃郁、椒麻微辣都超級誘人，讓早晨的味道自由而奔放。福來在2016年創立，以樸實又帶情感的台灣古早味收服了上班族與外國旅客的胃。如今走入信義區的巷弄

marie claire 美麗佳人・ 1 天前・發起對話

花生粉驗出黃麴毒素　知名火鍋店中鏢「下架問題食材」

即時中心／林韋慈報導台北市衛生局今（9）日公布最新火鍋食材專案抽驗結果，共抽查60件產品，其中6件不符合規定，不合格率達10%。不合格品項包括民眾常吃的蔬菜、花生粉及豆腐，甚至涉及多家知名火鍋店；違規情況涵蓋農藥殘留超標、花生粉檢出致癌物黃麴毒素，以及豆腐含非法防腐劑。衛生局已勒令業者下架，並將依法追查來源、開罰。

民視・ 58 分鐘前・ 1

冬季鮮甜好滋味「白蘿蔔炒豬肉」食譜大公開

現在正是白蘿蔔的產季，除了煮蘿蔔湯、滷蘿蔔以外，衛生福利部國民健康署分享「白蘿蔔炒豬肉」食譜，不只可以增加蔬菜量，豬肉只要挑選里肌等低脂部位，也能同時補充蛋白質。「白蘿蔔炒豬肉」所需食材包含白蘿蔔半條約300克、里肌肉片約200克、薑片少許、醬油1小匙、蔥花少許。國健署說明做法，首先，將白蘿

桃園電子報・ 19 小時前・發起對話

醫大推「3護腎黑色食物」　黑豆和黑芝麻竟是營養炸彈

洪永祥指出，民眾若出現如早晨臉部浮腫、腰酸背痛、夜尿頻繁、四肢抽筋或掉髮增多等症狀，應警覺可能與腎功能退化有關。傳統中醫認為黑色對應五行中的「水」，與腎臟相符，因此主張攝取黑色食物可補腎。洪永祥強調，黑豆和黑芝麻雖被視為補腎聖品，實則為高磷、高鉀的「營養...

CTWANT ・ 23 小時前・發起對話

朴寶劍騎Youbike心願達成！　揪惠利晨跑打卡「寶劍樹」

南韓人氣男星朴寶劍，上週末到高雄參加AAA頒獎典禮，也利用私下時間，與韓劇《請回答1988》的搭檔惠利一起現身中央公園運動，並和粉絲口中的「寶劍樹」合影，讓粉絲集體陷入1988回憶殺，而他這次也成功解...

華視・ 20 小時前・發起對話

30歲上班族自己煮「越吃越胖」！營養師見菜單搖頭：鈉含量爆表

不少人為了健康選擇自己煮飯，但選材不當恐越吃越傷身。營養師方慈聲分享，一名30歲上班族來到門診諮詢，強調他自煮半年後，腰圍竟增加5公分，檢查菜單後才發現問題所在，他選的食材包括冷凍炒飯、醬燒豬肋排及火鍋湯底等，都屬於調味重的食物，光是一餐就鈉含量超標。

三立新聞網 setn.com ・ 1 天前・ 9

台灣鯛贏過虱目魚？營養師曝「隱藏優點」：3吃法補鈣又護心

在漁民阿伯「大度原諒」、「大度不提告」後，被冤枉的台灣鯛魚真的可以安心上桌囉！營養師大推台灣鯛魚脂肪比虱目魚、白帶魚低，有利於減重規劃菜單，也有助保養心血管。3道護心料理吃起來，還能把台灣土產養殖鯛魚

健康2.0 ・ 2 小時前・ 2

綠豆芽 vs 黃豆芽：哪個更營養？營養師解析差異與減脂吃法

豆芽在台灣料理中十分常見，不論是炒菜、涼拌或煮湯都好吃，既便宜又營養，是許多人冰箱裡的常備蔬菜。市面上的豆芽常見有2種：由綠豆發芽的「綠豆芽」，以及由黃豆發芽的「黃豆芽」，除了黃豆芽「頭」比較大、比較硬之外兩者還有什麼區別？黃雅鈺營養師日前在fb粉絲團點出兩者在營養成分的差別，也教大家如何依個人需求挑選、吃得更營養。都叫豆芽但營養成分差很大黃豆芽「蛋白質」勝綠豆芽2.3倍雖然綠豆芽、黃豆芽同樣都叫「豆芽」，長得也相似，但營養成分並不相同。黃雅鈺營養師表示，綠豆本屬於澱粉類，在發芽後「變身」為蔬菜類，每100 公克熱量僅約21大卡，非常適合正在減脂、管理體重的族群。其中，綠豆芽維生素C含量較高，約為黃豆芽的2倍，且口感清脆，常用於清炒或涼拌。相較之下，黃豆芽由黃豆發芽而成，而黃豆本身就是蛋白質來源，發芽後同樣歸類為蔬菜，但仍黃豆本身的優質植物蛋白，每100公克含量5.3公克，是綠豆芽的2.3倍。除了蛋白質之外，膳食纖維也高出３倍，鉀與胺基酸含量同樣相對較高，口感較為紮實，常用在燉煮、加入湯品或煮火鍋。豆芽怎麼選？營養師：補營養選黃豆芽想清爽又快選綠豆芽黃雅鈺營養師指出，如果是素食者、

常春月刊・ 1 小時前・發起對話