日本胃癌率是台灣4倍！醫揭「1習慣」釀禍：韓國也中鏢

三立新聞網

2025年10月17日週五下午5:53

記者鄭玉如／台北報導

日本雖是長壽國，但胃癌發生率卻是台灣的4倍。胃腸肝膽科醫師蕭敦仁指出，重鹹飲食傷胃黏膜、助幽門桿菌繁殖，易形成致癌物亞硝胺。（圖翻攝自／節目《祝你健康》）

日本是公認的長壽國，但他們的胃癌發生率，竟是台灣的4倍，主要與飲食習慣有關。胃腸肝膽科醫師蕭敦仁提到，飲食重鹹容易傷胃，例如日本人與韓國人都愛的醬菜，除了傷害胃黏膜外，也會讓幽門螺旋桿菌活得比較好，甚至促使致癌物亞硝胺形成。

YouTube節目《祝你健康》指出，日本人雖又瘦又長壽，但胃癌發生率卻是台灣人的4倍，主要就是飲食太鹹，以青森縣為例，曾是日本最短命縣市，主要是他們有喝光拉麵湯的習慣，泡麵銷售量更是全國第一。

胃腸肝膽科醫師蕭敦仁提到，吃太鹹真的會傷胃，全世界胃癌最好發的國家，第一名是蒙古，接下來為日本、韓國，共同特色是湯很鹹，例如韓國的大醬湯、日本的拉麵與味噌湯。根據衛生福利部國民健康署的建議，成人每日鈉總攝取量不超過2400毫克，換算成食鹽約6公克。

蕭敦仁解釋，飲食太鹹不只會傷害胃黏膜，造成發炎反應，也會讓幽門螺旋桿菌（世界衛生組織認證的致癌因子）活得比較好，甚至使致癌物亞硝胺比較容易形成，以醬菜為例，其含有很多亞硝酸，再與蛋白質結合，就會變成亞硝胺，屬於一級致癌物。

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