日本富山必吃！必比登推薦的長方形摩登燒 ，麵糊、炒麵、醬汁一口入魂！

說來好笑，我放著目前為止日本吃過最厲害的日法料理，也是目前吃過tabelog分數最高的「L'EVO」和同樣在日本吃過前三好吃，也是米其林二星的「御料理 ふじ居」不寫，然後一直寫米其林必比登⋯⋯實在是因為必比登遠比米其林星星來的有流量，理應一般人比較容易引起共鳴，又或者更為接地氣，當然也為了可以讓讀者follow me。

今天這篇要介紹的富山45年摩登燒老店，可能是目前為止富山必比登（含餐盤）中我最推薦的，並且離富山車站只要走路3分鐘的距離，唯一的問題是要排隊⋯⋯建議避開用餐時間會等比較短一點的時間。

結論：主打好吃燒、炒麵和摩登燒（大阪燒加炒麵），做成長方型算是特色之一，美味的關鍵是熱量破錶的多種醬汁和美奶滋，作法上炒、煎、烤，甚至悶，但等候的時間也比較長⋯⋯。第一口根本驚為天人，好吃得亂七八糟，麵糊、美奶滋、醬汁、炒麵、肉、蝦、高麗菜絲，拉起比披薩加起司還誘人，但因為份量頗多，過半便開始生膩，但總體來說，還是相當值得一試，尤其是有計畫在收集米其林、tabelog百名店(連續六年)的朋友。

記得第一次來富山時，當地的朋友就推薦過我這一家富山老字號摩登燒，但一來我對此味沒有特別感興趣，二來一到門口發現排了最少30人於是放棄，第二次來富山時同想最少排20人，由於要趕新幹線於是再度放棄。

但當我發現這家不止是老店，還是米其林必登、tabelog百名店雙料得主時，這第三次再來富山可就說什麼也要會上一會。ぼてやん多奈加的位置在富山車站對面的 CiC綜合大樓的B1F。特別提醒的是，如果用google map導航，它老會叫人從地圖的側面樓梯下去，是的，從這樓梯下去第一間就是ぼてやん多奈加，但以第一次來，萬一方向不太好的人，要找到這樓梯也要花一點時間。直接從車站對面這個入口進去比較容易。

b1有一個生鮮超市，ぼてやん多奈加就在生鮮超市的旁邊。說是排隊，其實正確說法是候位，建議真的想吃的朋友，可以在11:00開門前就先來登記(日本不少老店都用這種方法)，差不多是開店前半小時店家會放登記簿放在門口。登記完就可以去逛逛對面的生鮮超市，等開門後再回家等叫號就行(如果登記前十組，建議11點就要回來，因為通常會在第一波)。

ぼてやん多奈加連續六年得到tabelog百名店，大概是這個票選開始(2017)的第二年(第一年沒有這個「好吃燒」選項)便年年入選，店裡也掛滿了許多名人的簽名板，另外也得到北陸米其林(2021)的青睞(比必登)。

店裡一星是像鐵板燒的板前，大約可以坐上七八人，另一邊是5、6張可以組合的2人小方桌，算一算約莫可以同時坐上20人左右。

這裡主打主打好吃燒、炒麵和摩登燒價格基本款大約是900多日幣，大多數的料都可以追加，也可以搭配成定食。但，千萬別怪我沒說，這裡的份量都很大，而且這些都是重口味(除了炒麵)吃多容易膩口，千萬別點兩樣。因為我想點兩樣，店員小哥警告我不要，說是我會吃不完⋯⋯最後證明他是對的。如果，你是第一次來，建議直接點摩登燒，因為它就是炒麵+好吃燒。

店裡不大，但氛圍相當好，更是香得亂七八糟…，工作人員七八個各擅其職，井然有序，感覺像三代一起經營。如果是一個人來，通常會被安排在板前，雖然油煙味略有一點，而且香氣實在逼死人..但可以清楚的看到店員料理也是一種樂趣。

不知道有沒有人分不清文字燒、好吃燒、大阪燒、廣島燒、摩登燒的分別?

文字燒(もんじゃ焼き) ：想點來說麵糊比較稀，用小鏟子在鐵板上邊翻動邊吃，喜歡的可以弄成有鍋巴的酥脆再入口，通常流行於關東，又以東京的「月島」最為有名，故在東京有人管文字燒叫月島燒。

好吃燒(御好燒お好み焼き)：把食材混入麵糊中攪拌，然後一口氣倒在鐵板上邊煎邊烘成團(通常圓形)再抹上各家略有不同的好吃燒醬，切成小塊放在自己的盤子上吃。通常關東比較常見，不過現在因為交通、資訊、人口的交流、影響越來越分不清關東、關西。這點，許多料理有差不多的狀況。

大阪燒：和好吃燒最大的區別是，好吃燒會把所有的食材全混入麵糊，而大阪燒則是會依次堆疊而上，吃起來比較有食材的存在感。

廣島燒：是在大阪燒的基礎上再加上麵(不是炒麵)，有時也會加上半熟蛋等不同的食材，整體來說算是加強版的大阪燒，食材的豐富度和選項性也更有無限的可能，比方說有些店會加上廣島自滿的「牡蠣」，使用的蔥一定是廣島大大有名的廣島蔥等等。

摩登燒：也是在大阪燒或是好吃燒的延伸(有些會把麵糊換成雞蛋或是打入雞蛋，或是疊上雞蛋)，差別在於會加上「炒麵」，所以有賣摩登燒的點，通常會有三種不同的選項御好燒(或大阪燒)、日式炒麵、摩登燒。

一般來說摩登燒是大阪燒+大阪炒麵，但這家感覺上比較像是好吃燒+炒麵，不管是食材、作法、或是醬汁，製作的過程也相對繁瑣，作法上炒、煎、烤，甚至悶每一個人負責不同的過程而且都很認真、很仔細，等候的時間也比因此花的時間也比較久。端上來立馬感到慶幸，聽了小哥的勸只點摩登燒，這份量也太大了吧...。

這家摩登燒美味的關鍵，絕對是熱量破錶的多種醬汁和美奶滋，第一口根本驚為天人，好吃得亂七八糟，麵糊、美奶滋、醬汁、炒麵、肉、蝦、高麗菜絲，拉起比披薩加起司還誘人，但因為份量頗多，過半便開始生膩，但總體來說還算是好吃，也值得一嚐。下次的富山米其林團，也許會把這家排進行程，但會自由參加，畢竟得等。

吃完有集卡點，每消費500元可以集一點，集滿(20點)可以在點的好吃燒、摩登燒、炒麵中，免費追加蝦子、花枝、豬肉其中一種食材。

ぼてやん多奈加(官方ig):富山県富山市新富町1-2-3 CiC B1F，電話:+81 76-442-2152，營業時間:11:00-15:00/17:00-21:00(星期五六日11:00-21:00)

文章來源：小虎食夢網