台北牛肉麵節「百家爭鳴」叻沙、清燉、紅燒湯頭拚場

東森新聞

2025年10月10日週五下午8:28

台北國際牛肉麵節國慶連假一連3天登場，黑白大廚呂敬來廚師特地來台大秀廚藝，推出雪濃湯牛肉麵；知名的山東餃子牛肉麵館則準備了名導李安最喜歡的半筋半肉牛肉麵。第一天日的紅燒組比賽戰況相當激烈，最終金牌由桃園喜來登酒店、肚康食研所以及宵夜牛肉麵大王奪下。

噴槍炙燒，把鮮嫩牛肉片烤熟，逼出誘人香氣，鍋子中還有香噴噴的叻沙，辣椒的辛辣搭配椰奶香，濃郁鮮頭淋在Q彈麵條上，再搭配牛肉片還有蔥花，吸飽了湯汁，讓人食指大動。這一碗新加坡風味的牛肉麵，誰能抵擋的住？

民眾：「好吃，麵QQ的，湯頭甜甜的，我覺得滿好吃的，而且那個辣度也滿相近我們當初去新加坡的感覺，就滿好玩的，一次可以吃很多家口味。」

迎接雙十國慶，台北國際牛肉麵節正式開跑，新加坡知名餐廳五隻小熊特地來到台灣，推出叻沙牛肉麵，只有在這才吃的到。

新加坡餐廳五隻小熊老闆：「我們是屬於比較咖哩叻沙，椰香味會比較重，牛肉片烤的比較薄片，吃的時候可以吸取叻沙的湯汁。」

除了新加坡好手來參戰，台灣業者也沒輸。飄香近30年的山東餃子牛肉麵館，推出李安同款牛肉麵，清燉湯頭、厚實牛肉還有手桿麵條，十足外省風味，這就是大導演的最愛。

山東餃子牛肉麵館老闆胡先生：「隔壁桌的客人在講，老闆那個大明星來了，你不知道喔，我說不知道欸，誰啊哪位啊，他說李安大導演。他就經常來，2、3天來一趟，後來連續5個禮拜叫我去拍片（少年PI）現場，煮水餃給200多位的劇組吃。」

牛肉麵流派百家爭鳴，黑白大廚呂敬來廚師則推出雪濃湯牛肉麵，韓式風味大戰紅燒風味。南韓名廚呂敬來：「我喜歡洪師傅（紅燒）的牛肉麵。」

首日的紅燒組大戰，金牌3組由桃園喜來登酒店、肚康食研所，以及消夜牛肉麵大王奪下，銀牌也有4組得名。一碗牛肉麵，各路好手端出絕活，力拚牛肉麵的美味之巔。

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