古早味小點心！芋頭煎餅
芋頭煎餅
芋頭本身的香氣很棒，很多甜點內餡都會使用到，自己在家可以蒸過之後搗成泥，也可以變化出很多不一樣的料理喔～
食材
芋頭, １斤
糖, ６０g
白芝麻, １大匙
米酒, １大匙
料理步驟
步驟 1：芋頭去皮，切大塊。＊削皮時可以戴上手套，這樣可以避免手接觸到外皮發癢。
步驟 2：加入１大匙米酒，就放入電鍋中，外鍋２杯水，蒸煮到跳起。
步驟 3：主要觀察芋頭邊緣，呈現絨毛狀態，這樣就蒸得夠透，或是可以用筷子測試，可以輕易穿透，就ＯＫ了。
步驟 4：趁熱搗散，搗散後加入糖拌勻，這時可以改用手去揉，這樣芋頭會更黏更綿～
步驟 5：分成自己喜歡的大小
步驟 6：稍微壓扁一些，表面可粘上些許白芝麻
步驟 7：準備一個平底鍋，可加入１大匙油，把芋頭餅放入，表面煎微黃上色
步驟 8：兩面皆上色即可
步驟 9：簡單好吃的芋頭餅完成
小撇步
選擇大甲芋頭，口感更鬆棉，這個買到好吃的芋頭就成功一半了～因為只用糖去調整風味，沒有多餘的調味～主要吃芋頭的鬆跟香氣。
若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！
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