帕乳酪 Grana Padano PDO 登台推 名林耀 地分享味

行得盟原地命名保（PDO）的Grana Padano帕乳酪，盟今年在台「自洲的幸福滋味 Happiness from Europe」，邀曾於洲修，於米、都等地工作的「你家下downstairs」主林耀赴洲，展一段Grana Padano PDO帕乳酪地之旅，成未在台推Grana Padano PDO帕乳酪的子教，揭示未年在台推。

在洲，Grana Padano帕乳酪乎是家家必的食材，、大利到沙拉，都少不了它替中飧味睛，甚至有人地：「少了Grana Padano，就只剩下米和水！」1996年起，格依照生作的Grana Padano帕乳酪得盟原地命名保（PDO），在盟助下行全球，在追求美食者台也掀起Grana Padano PDO帕乳酪潮，一起揭秘自洲的幸福滋味吧！
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PDO原地命名保 凸食材可值

Grana Padano 帕乳酪史可追溯至1135年，原地袤的波河(River Po)河谷上，本修士用智慧剩牛奶化味醇厚的硬乳酪，由於乳酪有粒的，人之Grana，也正是Grana Padano帕乳酪名的由。地的乳酪人於1954年成立Grana Padano 帕乳酪保（Consorzio Tutela Grana Padano）致力於在全球保推帕乳酪。保每一乳酪均格依照生作，以得原地保 (PDO) ，烙印有 Grana Padano 帕乳酪。

PDO意味著：牛群吃什、乳源自哪，到乳酪如何拌、熟成多久，都必遵守工。原地命名保意不只在於地管控，更是消者的益保障，你在市上看到 Grana Padano PDO的印，便可相信乳酪自正人而非仿冒品。全球化的今日，PDO制度更珍，它不只守了一食材，更守了世代土的。

台餐名地 12-24月帕乳酪

2025年9月底，台北餐「你家下downstairs」主林耀盟「自洲的幸福滋味 Happiness from Europe」之邀赴原地，展一段Grana Padano PDO帕乳酪之旅。在地的乳酪工坊，他看一早汲取的乳被倒巨大，慢加拌，逐凝聚成乳酪的形。接著，它被模、浸泡在水，最後入熟成室，在木架上接受月的淬。「趟我感。」林耀形容：「人用手感去判乳酪的各，又合代替代力。

代在不是立，而是共同守一品的方式。」他也分享了不同熟成期的帕乳酪味：

12-14月的乳酪：著清新的牛乳香淡淡青草息，乳脂香柔和，合盈料理。

18月的乳酪：始出微小晶，起郁的脂肪香和一些蜂蜜香，尾著些辛辣，合在或上。

24月的乳酪：晶富，咀嚼碎脆感明，味木更的酸甜苦辣，搭酒也不是。

而在林主的餐，Grana Padano PDO 帕乳酪也其招牌菜增色不少，例如限量松露榛果麻手工、式味碳烤 PRIME肋眼心和嫩煎搭配汁茄等都很受老饕喜！

展、程、串餐 Grana Padano PDO拼能度

Grana Padano PDO帕乳酪的可之，未透一系列活呈人面前，例如2026年 Grana Padano PDO帕乳酪登上台北食品展，校示程，由林耀主自分享如何在料理中用款乳酪。2027年台北餐串，邀餐推出期限定菜色，消者身感受Grana Padano PDO帕乳酪的多可能。

林耀主小案：

主林耀早年赴洲修，曾在米、都等地工作，累了的基。返台後，他致力於洲食材的精髓到台餐桌，格求粹真。除了餐，他也推活，成盟推食材在台的重要言人。他，料理能人感受到土地、候的重量，那才是它最迷人之。

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