品屋到私餐桌 什建公司都在餐？

最近次受邀加建公司的的活，我印象最深的不是新建案的造景或售中心地段的精，而是那一「像在餐的者」。一桌桌的精料理、名的套餐、搭配文展演的氛，完全不像建公司，更像是在一品牌款待秀。也我始思考：建公司不再只坪，而始餐桌，那背後到底是什的？

近年不少建者都悄悄投入餐域。城建旗下象餐手米其林三星主泰的高端菜餐「GEN」，到高端甜品牌合作的泰文，再到建背景企投的餐品牌，股潮乎北中南。表面上看是「副多角化」，上是一建硬力走向力的革命。

款待，才是建的最高品牌言

建入餐，有一最直的原因：款待需求。高端建案的方往往是社交菁英、企主、甚至政府策圈人士。去邀他看房、合作，可能是高夫球或廊；而在，更高明的方式是他吃一。

城建的做法就是典型案例。以「私型餐」主，他邀名店、季菜，整空以建案的美延伸，成品牌的生活本。域不是收的，而是信任的。一晚宴能客企品味，比任何告都更有效。

同型的例子在市上越越多。中建在桃打造合料理的所餐，泰建的文茶甜品牌合作，甚至金食堂建背景企的私，都「吃」成人的一部分。些餐不求高翻桌率，而求「度」，是一以人中心的行投。

地段香：餐是最造街的品牌

另一建跨足餐的，是「香地」。在，全球最典的案例，就是。

家被是「速食公司」的企，其更接近一「地投信」。根《The Economist》，在全球有超3.9市，其中 八成加盟店，但收中，近3分之1自不租金再收益。在2024年中，光是「房地相收入」就高 90美元，是多餐品牌收都以匹的字。

而的很清楚：先地、再造地、最後炒地。

在入新市，它先用大的研究系分析交通流量、人口、周商圈，定在金角地，直接下土地或下期地上。後，再把交加盟主，自己成房，靠租金品牌值利。加盟主忙著堡，部靠不收租。也是什街分析常：「不是餐公司，是全球最大地主之一。」

套模式最早可追溯到1960年代。人雷克克（Ray Kroc）靠堡的利有限，於是成立「特地部」（McDonald’s Franchise Realty Corporation），持有出租店面土地。策底改了企。

根美《福布斯》（Forbes）分析，有超300美元以上的土地建物，分布在全球最精地段第五大道、京座、巴黎香榭舍大道，都是它的「房客」。

而有趣的是，「地加速」也成最的「造街品牌」。

每插旗一新地段，周人流、零售聚落就出化。根《哈佛商》的研究，全球主要城市在店後三年，近五百公尺的租金平均幅可 8%～12%，甚至成房地界的指象，俗「BigMac Effect」。台房仲者也曾：有星巴克是地段保，有是人流保。

但更高明的是，不只是地主，它也是「空者」。

2000年代始，它大量更新店型更的玻璃落地窗、更代的木、放式用餐自助餐系，些不是了更多堡，而是要消者「停留更久」。停留，人流就定；人流定，街就形成。是一非常明的「人流建」，而建公司最懂件事。

因此，不少台建商其在意都了套。

像信的商大，一主引餐品牌（星巴克、鼎泰、或特色咖啡），目的不是那店能不能，而是要「造街」。你看到一有定人流香，整大的形象就被定成「生活化的精品空」，二以上的租金都能拉高。

更在多建案刻意在首「餐友善」格局挑高天花、加大排管、留外，就是了吸引品牌。因餐不是租，更是行素材。

想像一下，如果一建案一是空的，旁有一家排咖啡店，那位在看房的客人得哪比有生活息？答案而易。

也是什餐被「地的香工程」。

它不只是租，而是最能形塑值的「味媒介」。

到星巴克，一超商到全，品牌不只是品，而是透味、人流，把「空」成「景」，再把景成「值」。

餐品牌的可魔力，建商找到「本新玩具」

有第三更的思：餐品牌的IPO力。

建期擅金期操作，本市敏感。他，其等土地，不如打造一能、能估值的品牌。餐，好是最合故事的。

目前台的餐IPO可分三典型模式。

第一是多品牌直型，代表是王品集靠中央房品牌矩控品，用品牌合打不同客群。

第二是加盟型，代表是八方集靠高度化加盟制度，定金流、持。

第三是高菜型，代表是集旗下的「初」以人精神包可模化的高端。

建投人而言，三模式都熟悉。

王品的管理像是建案、八方的加盟像房地代、初的私像精品建案。餐品牌的，本上建的「模化」概念如出一。只要能把空、服、菜三者化，就能把房成印。

初八方：精品模的端

如果要挑最能明「建的餐投」，那是初八方集。

初代表的是「高＋可」的理想。它的菜模式品牌保持神高，同又能用模化快速展店。店、潢格、格系乎一致，品牌在市上持定的高端印象。的品牌建商特有吸引力：既能拿招待所，也能成估值的。

八方集是完全相反的端。它靠加盟制度供定性取得模。

每店都像一金流，分散、收益定。投酬率角度看，八方的模式就像一出租公寓，初像一豪宅品屋前者、後者高。

建者，者都有吸引力。初能化品牌形象社交地位，八方能造定金流估值基。案例乎成了建跨入餐的端坐，也解了什建商投餐的，不是的副，而是一投策略的排列合。

餐成城市的力

城的私所、的造街能力，到初八方的品牌，我可以看到一清晰的：建的下一步，不再是坪，而是。去建商的力在土地，如今在「生活方式的造力」。

餐是最能生活感的，能建硬邦邦的工程，向柔性的感官。餐件事，建更懂消者、懂景、懂流量，也更懂得如何品牌被喜。「房子的人」始「下」，其是在城市加一道新的味道。

而道味道，未必自食材，而是自空、文化的再。因最成功的建者，最都明白：房子得再漂亮，也比不上那一桌人想再回的度。

【本文作者意，不代表本媒立】

稿：林玉婷

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