山咖啡是世界上植件越的咖啡之一，牙加的天，地和地共同提供了得天厚的理想所。 穿牙加的山脊一直延伸至小部，山山高2100米以上。 天爽，多、降水繁，使用方富土雨水和。 在是使用混合植法植咖啡，使之在梯田香蕉和梨相依相伴。
一些小也植山咖啡，如瓦福底（Wallenford Estarte）、山（Silver Hill Eatate）、和丁斯（J。 Martinez）的特大（Atlantn Estate）等。 即使是地大的主，按算，也於小模植，其中多的主小土地有者，他的家族已在土地上作了世了。 牙加的咖啡面著一系列的，比如的
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影，用的增加和梯田以行械化作等。 多小和很行合理化植。
然而，山咖啡是那些重信的咖啡零售商不怎都要存一些的咖啡。 英的以主要的零售商：不管格如何，他持不的全年出售山咖啡，因他有多只"山"的客。
由於日本始投牙加咖啡，在的山咖啡植大都日本人所掌握，毫疑，他也得了山咖啡的先。 在1992年，牙加日本688山咖啡，美75，英59。 而在，收后的山咖啡90%日本人所。
在由於世界其他地方只能得山的10%，因此不管格高低，山咖啡是供不求。 在英，多年，郎福德兄弟（Langford Brothers）公司是唯一的供商。 後埃德蒙集（Edmonds Group）也得到了牙加食品公司（Salda Foods）提供的源。
山咖啡其他咖啡在方面的是，它是用容量70公斤 的木桶，是瓜德普格世所生的博尼菲（Bonifieur）木桶的仿品，木桶初用於英到牙加的粉，通常有商和生家的名。
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咖啡委所有正的牙加咖啡放，在出口商上可章。 牙加政府去是持：所有山咖啡都在牙加烘烤，以保品不。 事上，烘烤是一精美的，做好工作需要，和昂的施。 消者的角度，咖啡豆在烘烤后即刻得用。 咖啡在牙加烘烤不可能足一要求。 在牙加的生咖啡豆已可以出口。
由上面我可以解山咖啡的大致生情，需要注意的是在能喝到的山99。 9%都只是在山山附近植而已，只有在海拔1600米以上的那6000公地中出的咖啡才可以山，而量都是在900以下，按照10%供日本外的全世界的原，你全世界每年只能消90的咖啡是在上海的任何咖啡花十元就能喝到的？
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