河南本地的特色,夜市都有的,的瞧著都是粗加工,大,加了肉末,,在店吃一次不的,香辣,下,原料便宜,著做,看~
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一炒粉,扒拉好碗
原料:
新薯粉 蒜苔 老乾豆豉 豆瓣(豆) 素肉末(豆品) 泡子姜 花椒 老抽 植物油
做法:

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薯粉切小丁,有粘也;蒜苔摘好洗净切小丁;泡子姜切小丁
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,放油,先放花椒煸香,再放子姜,放入大勺豆豉和一勺豆瓣,炒,加水,放入粉,炒煮
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水量不用太多,好可以泡粉就可以了,看到粉咕嘟咕嘟逐得透明,水量也逐少,加、老抽、一大勺素肉末,炒,炒至收干多的汁,火,撒蒜苔丁即可盛出,一米吃吧
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kaka叮:
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由於炒粉是地特色小吃,所以新的薯粉一年四季都有,薯粉比筋道,合煮炒,其他的,不太筋道的
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配料味是根自己口味的,泡子嫩嫩脆脆的,又不太辛辣,和Q的粉口感上很搭配,最後撒生的蒜苔末提味,整比香
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加水不要太多,粉透明了就味收汁,水太多的,要煮到收完汁,粉已得太,不Q啦,做次就可以掌握好
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