大寒：李清志《吃建》 名： 吃建：都市探的食空察 作者：李清志 建者、作家、播主持人。 美密西根大（Ann Arbor）建士。任大建系任副教授。 酷旅行、影、影。以都市探自，定期表著作。 作品包括：《安藤忠雄的建迷》、《建型》、《道建散步》（大文化）、《京建酷斯拉》（流）、《天堂美》、《惑星建》（以上晴天出版）、《街道神》、《台北LOST & FOUND》、《巴哈房子》（以上田城市出版）、《台建不思》（可孛）……等。 容介： 都市探李清志的食空察
「吃美食」化「吃空」
美食＋建的On the Road 人的食行，久以便建空有著其密切的，每一食行每一食空，都述著某文化的精神意；事上，建文化也改了食空的型食方式。文化的改或新，不影了食方式，也影了食的建空。作一「食空的建家」，作者李清志喜去光不同的食空，不是因食物多美味，食材多珍稀有，也不是因主是米其林等的，而是想去奇特的食空文化。在他的旅行途中，也食空的察，是城市察的一部分，竟城市不地步中，食涵及食空形，有候仍保存著去的史，是城市研究的重要索。台人外食者多，台餐、咖啡店林立，民的味蕾敏挑剔，早已「吃美食」化「吃空」，餐、咖啡空奇，推出新，到餐吃已成一空文化的品味活。《吃建》一作一食空的文化察，於台人而言，方面的思考研究才正要始，值得更多的注。 目： 序言
一、 TRADITION 食中的新意
1.屋形船的江情
2.司新
3.拉枯山水
4.名曲茶店
5.河豚的建冒
6.藤森先生的茶屋
7.火便的移趣
8.街的美味
9.太的
10.之死
11.市的再生 二、 ART 舌尖上的花朵
1.生片料理店的械
2.美的美味
3.特的咖啡
4.A to Z 小木屋
5.病毒可
6.美的代茶屋
7.川畔的一
8.水滴咖啡
9.形餐 三、 HIGHWAY 公路上的美味奇遇
1.人吃的甜甜圈
2.檬建
3.巴哈狗建
4.咖啡杯大
5.美味的怪大街
6.都市游牧民族的餐
7.甜大
8.喜的建
9.旅行的食空 四、 FUTURE 未世界的食
1.塔的食物
2.京的械屋台
3.美少女的食物
4.立食文化
5.人商店吃怪
6.高科技菸所
7.入侵世界
8.男女咖啡
9.外星人肉乾店
10.罐居酒屋 五、WONDERLAND 神奇的食空境
1.教堂餐
2.路面咖啡
3.海上海舫
4.嬉皮村咖啡
5.花花便
6.花菸所
7.魔窟般的宴天
8.牙舞爪的幻酒  前言：食空的建家 我不是一美食家，我也不是料理大，事上，我的美食常常受到一些美食家朋友的嘲笑，我不在意，也不因此立下「吃遍天下」的宏；我只是喜察空，思考食空背後的文化意，你可以我是「食空的建家」。 美明星哈里福特( Harrison Ford )早期主演的影《翼手》（Blade Runner）中，描出未世界的城市面貌，我留下十分深刻的印象。在下著酸雨的摩天大城市角落，哈里福特竟然在上吃著日本式的拉，然後看著天空中巨大的子告幕船移，播放著美女的商告，在想像城市中，建、言，以及食空，混合著不同的文化科技，形成一多元混血（Hybrid）的城市面貌。 人的食行，久以便建空有著其密切的，每一食行每一食空，都述著某文化的精神意；事上，建文化也改了食空的型食方式。 我在美念的候，曾在加州公路漫，找有趣的建，巨大的甜甜圈、巨型的狗堡，以及巨大的堡、檬等等食物，好像入了一食物的仙境，充了奇幻超的奇感，因此於的建始生趣，而始察食空的面貌以及其後的文化根源。 械文化所的「速度」，就曾大大改了人食生活的面貌，了配合人的速度，出了「得速」（Drive Through) 的食方式，而了吸引公路疾的汽，出了巨大甜甜圈、巨大堡、狗等造型的餐建，被作是「普普建」（Pop Architecture）。 械文化的大量生，在上世也影了最重手工技的曰本餐，利用械大量生的生送，合司傅的手工技，生了俗「火司」的司，而近年道速度提，高速道蔚潮，司店也出了新道，上菜速度更加提。 道文化除了造了「火司」之外，也造了大家喜的火便，以及坐在移空的新食，因大家太喜坐在火吃便，甚至有餐改成咖啡或餐，客想像自己正在旅行的程。 械文明也改了的形，去我生活中出的手推或人力，在京座高科技城市，已乎被小型型餐所取代，麻雀小、五俱全的餐，著各式各的食物，但是乾有效率，具有更大的重性。 京市除了械之外，也出了高科技的人商店，意即「自」，京座城市可是「城市」，人可以很方便地在自，到任何想要的西，明亮的集中於街角，提供了明亮安全的公共空，也算是自的公共服之一。 年高科技也影了自，控幕的出，自更人性化，也具有智慧型系，可以不同年、性客，提供不同的食品介，非常令人奇！ 其後代主、解主等建潮，也食空有著大的影，著代的不同，生出不同的空面貌；以巴黎的度中心例，建本身是於高科技格(Hi-Tech Style)建，但是其餐後改成解主色彩的空；作品以及漫文化也餐空生直接影，京的奈良美智A-Z 咖啡、咖啡，以及 AKB48 Cafe 都是很好的例子。 文化的改或新，不影了食方式，也影了食的建空。作一「食空的建家」，我喜去光不同的食空，不是因食物多美味，食材多珍稀有，也不是因主是米其林等的，而是想去奇特的食空文化。在我的旅行途中，我也食空的察，是城市察的一部份，竟城市不地步中，食涵及食空形，有候仍保存著去的史，是城市研究的重要索。 台人外食者多，台餐、咖啡店林立，民的味蕾敏挑剔，早已「吃美食」化「吃空」，餐、咖啡空奇，推出新，到餐吃已成一空文化的品味活。《吃建》一作一食空的文化察，於台人而言，方面的思考研究才正要始，值得更多的注。  摘： 不管是加州公路上，或是台北的小咖啡店，著有《台建不思》、《建迷》等的李清志，永穿梭在我以常的空，察、爬梳出幽微的人文，察每座城市的前世今生。
就像他，台最迷人的是巷弄，是宇，是墟。
旅行就像候移 美公路文化非不可
於很多人而言，旅行是休息、放空，是「今天停止」，自己抽生活；然而，旅行不是李清志的停，而是生活奏的一部分，就像候依季移，「候到了，就必去旅行」。
天，季，心情，都是定李清志旅行奏的，「寒假，我往往刻意去冷一的地方」，例如趁著雪季，前往日本歧阜白川，看看地著名的合掌造木屋，以及民俗，不有特色的旅途。
不同度，李清志有不同看方式，「你在美，就必上公路，才能家」，他表示，美是由公路文化串而成的家，你穿梭在大小城之，才能地的庶民生活。
「今年我安排了一加州公路旅行，了千五百英里，金山往南，到地牙哥，再往拉斯加斯」，李清志建人的角度，提出有趣的察：
「公路上速快，店家吸引客上各出奇招，巨大而怪的招牌、以碟或怪造型召的建，甚至有普普的大狗、大甜甜圈，也有很多Folk Art（民）的作者，直接在公路旁展售他的作品，那既大又的感，比不容易在台。」
近 最城市小旅行
回到台，李清志笑，「光是城市探，就很有趣了！」以台北例，他乎有性，周一拜西町，而且去吃老牌日本料理「美」，有展至大稻埕，察市的化；周四去台北或康青一，在咖啡泡一整下午。
李清志，台的城市巷弄，就有很多迷人角落，「我常走陌生的巷弄，成一探，在曲曲的巷弄，思考史地理上的成因，有很多趣」。他尤其喜一些具人文特色的小店，咖啡店、茶、店、店，「你可以在很久，彷在城市，找到足以安身立命的身之」。
李清志最常去的小店是大路的「My Sweet Pie」，因上它的果派，所以不在面稿，「在咖啡文章，你可以一面察人，一面人人互的能量，你不得孤」。
考掘城市私密空 找自己的洞穴
他比喻，的私密空感，就像洞穴一，你得舒服而自在，熟悉的店主跟你聊上句，反而像是回到自家客，「就像狡兔有三窟，每人在城市，都能找到味相投的藏身洞穴」。
李清志表示，台最吸引外光客的，非古或高，而是巷弄的密度度，加上友善的人情味，「包括中大的建者及生，他也得，台的城市比一」，他分析，或因台地小人稠，特努力注、著墨一些巷弄的小空。
李清志例，「上次有些香港的老生，他已台很多次，次刻意住在康青附近，整星期在那一的巷弄逛，光是，就他得很刺激了」。
不只康青，西町也是如此，「西町是新潮存的街」，例如西，例如蜂大咖啡、南美咖啡，「平日下午你走那，乎都是老人家，而且就在咖啡打瞌睡，彷入一被的空。」
愈遮掩陋巷水塔 明日美文章
李清志表示，官方宣光的重大多是101大、故，台北是步又代的城市，有著摩天大、帷幕玻璃和乾街道，而避101大下，加、水塔生、窗堆砌的真景象。然而，台真正的人文特色、呼吸的民，其藏在些的巷弄文化。
李清志，境和空的貌，往往是居民的想法，曾有影拍下台北皮屋及水塔的照片，呈出真的美感。「以前也有很多大型水塔、防火逃生梯，著推移，在存已不多，但刻意保存些水塔及逃生梯，成一景特色」。
「墟」也是李清志迷的景，「城市就像一有，有新建，有老建，也有死去的建，才是一活生生的城市」，就算了治安考量，也像四四南村一活化再利用，而非直接拆除。
李清志，台有多特色建，都是我有的光源，「例如各式各的宇，就吸引很多大友人」，例如士林三角渡的天德，避水患架大型梯，整座宇可以升降。除此，林森北路和斯福路交叉口的屋、西公路上的混血恐，不但都是世少，也能反映台郁的在地人情。
「把自己外人、甚至外星人，在台，去哪都很。」李清志如此建。
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