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委茶改廖，大南出的普洱茶近年席香港

、台，成手的茶，但者家查，普洱茶因特殊程、

年藏境等因素，使其生菌高的人，必煮沸才得以完全消

，一般人用水泡的茶方式，人可能有害。

廖，南出的普洱茶近年被渲染成具有神奇保健效的

茶，胃尤其有益等，使港台一掀起一股「普洱茶」，人手

一杯，且早、中、晚不停喝，部分人士更，喝得愈多，身愈

佳，事上大不然。

廖解，普洱茶於後酵茶，是茶菁菁、揉捻、乾燥

等手後，堆置在中「渥堆」，使茶部多酚化合物氧

化，其氧化可分自氧化、酵素性氧化、麴菌氧化等三不同方式。

廖，普洱茶後酵堆置有乾及二，前自

氧化作用酵素氧化作用二者混合行，後者加上麴菌氧化作三者

混合行，市面上出售的普洱茶，其存年限有五年、十年、甚至四

、五十年以上者，者常榜年普洱，愈愈香，更增保健效

果，抬高售。事上，廖查，普洱茶在地南西版

、孟等疆地，居住境都乾清有一大段距，何茶

存，是否能持好生安全品？值得疑。

廖引用中大食品科系教授少梅的研究告指出，普

洱茶微生物的分析果示，其生菌菌高的人，如五年

特普洱茶，散茶生菌每公克有一廿六乘以十的六次方菌落

，菌每公克有一百十五菌落。

廖，早年普洱茶是往中西北地作蒸煮奶茶的原

料，均高菌後再用，不出，但在人均用小

泡方式用，大大不妥，不但法增健康，反身有害。

廖重警告，用普洱茶，必以高充份煮沸宜，例如以

中煎煮後用，亦可增加安全性，避感染。

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