Panko

释义 Definition

Panko 指“日式面包糠/面包屑”，常用于油炸或烘烤食物的裹粉，使外层更酥脆、轻盈。也可泛指这种风格的粗颗粒面包屑。（在英语里它多作为不可数名词使用。）

发音 Pronunciation

/pko/

例句 Examples

I used panko to make the chicken extra crispy.
我用日式面包糠让鸡肉格外酥脆。

Unlike regular breadcrumbs, panko tends to stay crunchier, so it’s often used for fried cutlets and baked casseroles.
与普通面包屑不同，日式面包糠通常更能保持酥脆，因此常用于炸猪排等炸物和烤类菜肴。

词源 Etymology

panko 来自日语 パン粉（pan-ko）：pan（面包）+ ko（粉、屑）。其中 pan 进一步可追溯到葡萄牙语 po（面包），反映了早期欧洲语言对日语饮食词汇的影响。

相关词 Related Words

• Breadcrumbs
• Crumbs
• Coating
• Breading
• Crispy
• Deep-Fry
• Cutlet
• Tonkatsu
• Tempura

文学与作品 Literary Works

• The Food Lab（J. Kenji López-Alt） 在讲解炸物与“酥脆口感”时常提到 panko 的应用。
• Japanese Cooking: A Simple Art（Shizuo Tsuji） 作为日本料理语境中的常见材料词汇出现。
• Mastering the Art of Japanese Home Cooking（Masaharu Morimoto） 在家常日式炸物与烤制料理的配方中使用 panko。