Deep-fry

定义 Definition

（烹饪）油炸；深油炸：把食物完全浸没在热油中快速炸熟，使外皮酥脆、内部熟软。也可作名词，指深油炸这种烹饪方式。（另有较少见引申义，如“过度加工/过度包装”之类的比喻用法。）

发音 Pronunciation (IPA)

/dip fra/

例句 Examples

I deep-fry the chicken until it turns golden brown.
我把鸡肉用油炸到金黄。

Although the recipe calls for deep-frying, you can bake the fish to reduce the amount of oil without losing too much crispness.
虽然食谱要求油炸，但你也可以改用烘烤来减少用油量，同时酥脆口感不会差太多。

词源 Etymology

deep-fry由 deep（深的）+ fry（煎/炸）组合而成，字面意思就是“在较深的油中炸”。这种复合动词在英语里常用连字符表示一个整体动作，强调“食物被油完全覆盖”的烹调方式，以区别于只用少量油的 fry/pan-fry。

相关词 Related Words

• Batter
• Bread
• Crispy
• Deep-fryer
• Fry
• Grease
• Pan-fry
• Tempura

文学作品 Literary Works

• Fast Food Nation（Eric Schlosser）讨论快餐工业与加工食品时常提及油炸食物与“deep-fried”产品。
• Kitchen Confidential（Anthony Bourdain）在餐饮后厨叙述中多次出现与油炸（deep-fry / deep-fried）相关的做法与描写。