Breading

释义 Definition

breading（名词）：给食物表面裹上的面包屑/裹粉层，常用于油炸或烘烤前，使外皮更酥脆；也可泛指“裹粉（面包屑）这一步骤”。（在不同语境下也可能指“面包制作相关物”，但最常见是烹饪中的裹屑层。）

发音 Pronunciation (IPA)

/brd/

例句 Examples

The chicken has a crispy breading.
这块鸡肉的裹屑外皮很酥脆。

After marinating the fish, coat it in breading mixed with herbs, then fry until golden brown.
把鱼腌好后，裹上一层混了香草的面包屑，再炸到金黄色。

词源 Etymology

breading 来自 bread（面包） + -ing。原意与“面包”有关，后来在烹饪中引申为用面包屑或类似干粉混合物给食材“做外衣”的做法与其形成的外层。

相关词 Related Words

• Breadcrumbs
• Batter
• Coating
• Crust
• Dredge
• Breaded
• Fry
• Crispy

文学与作品 Literary Works

• Mastering the Art of French Cooking（Julia Child 等）：讨论炸物与煎炸技巧时常涉及裹粉/裹屑层（breading）的处理。
• Joy of Cooking（Irma S. Rombauer）：在炸鸡、炸鱼等家常做法中使用并解释 breading/裹屑步骤。
• Larousse Gastronomique（《拉鲁斯美食百科》）：在西式烹饪术语与技法条目中涉及面包屑裹层的用法与变体。