2025米其林星級美食公布！台南依然無進榜8家新進43間榜單一次看

景點+

2025年8月20日週三上午1:16

文／景點+ 張盈盈整理報導

2025年米其林星級餐廳於8月19日公布，以台北、台中、台南、高雄、新北市、新竹縣、新竹市7地遴選，共有43家餐廳上榜，10家新進一星榜單，台南依然無餐廳進榜，新納入評選範圍的新北、新竹縣市也無星級餐廳，掉星掉榜餐廳榜單一次看。

圖 / 景點+ 張盈盈，以下同

《臺灣米其林指南 2025》共囊括 419 個店家，涵蓋星級、必比登推介與入選餐廳，相較 2024 年的 343 家大幅成長。本屆指南亦首度延伸至三個新城市：新北市（36 家）、新竹縣（21家）及新竹市（22家）；加上既有的臺北（157家）、臺中（63家）、臺南（61家）及高雄（59家），展現米其林指南在臺灣的進一步拓展，也反映出臺灣飲食文化不斷演變的風貌，與其在國際餐飲舞台上的日益受到關注與肯定。

2025年米其林發布會名單

特別獎

侍酒師陳琪蓉（好嶼）

服務大獎陳玉錡（方蒔）

年度開業大獎（今年度新獎項） amaze心宴

年輕主廚大獎夏永岩（永筵小館）

米其林綠星 7 家（新進1家）

地坊Tu Pang ( 新進）(台中)

Thomas Chien（高雄）

山海樓

EMBERS

陽明春天（士林）

小小樹食（大安路）

好嶼

米其林一星共 43家（新進8家）

好嶼（新進）

川雅（新進）

鮨嘉仁（新進）

方蒔 the FRONT HOUSE（新進）(高雄)

La Vie by Thomas Bühner (新進）

FRASSI （新進）

元一（新進）

aMaze心宴(新進）

ZEA

Wok by O'BOND

雅閣

天香樓

請客樓

T+T

壽司芳

明壽司

鹽之華（台中）

INITA

謙安和

吉兆割烹壽司

雋GEN （高雄）

米香

A Cut

Ad Astra

斑泊

山海樓

NOBUO

亞都麗緻巴黎廳1930 X 高山英紀

澀- (台中)

元紀(台中）

新進米其林ㄧ星「方蒔」與最佳服務大獎陳玉錡是一對夫妻檔。。

de unit

富錦樹台菜香檳（松山）

金蓬萊遵古台菜

明福台菜海產

Sens

Circum-

Impromptu by Paul Lee

欣葉鐘菜

鮨隆

L'Atelier Par Yao（台中）

HAILI（高雄）

承（高雄）

掉星餐廳

文公館

鮨野村

Forchetta

MINIMAL

RAW (已歇業)

米其林二星共6家

彧割烹（新進，一星晉升至二星）

盈科 EIKA（新進，一星晉升至二星）

A （新進，一星晉升至二星）

渥達尼斯磨坊 (2023年一星晉升二星）

logy

牡丹 (2023年一星晉升二星）

侯布雄

米其林三星共3家

頤宮（蟬聯8年）

態芮（蟬聯3年）

JL Studio （蟬聯3年）(台中)

除了星級餐廳與上週揭曉的必比登推介餐廳外，米其林指南評審員也推薦了許多以有品質的料理打動他們的餐廳。2025 年的《臺灣米其林指南》共有 222 家入選餐廳，其中 74 家為新入選 ── 臺北 13 間、臺中 4 間、臺南 5 間、高雄 3 間、新北市 21 間、新竹縣 13 間，以及新竹市 15 間。

本次新入選餐廳呈現多元的料理風格，臺北有如 AJIMI、駄介、fumée（雞肉串燒）、掬、鮨香、天婦羅杉村等日本料理；臺中則有明娟樓、山与等粵菜餐廳；臺南則有FUKAI、啢啢餐桌等歐式料理代表；高雄則可見 J Parc、Li.nu 等創新菜料理餐廳。

在新北市，則以臺灣料理與地方小吃最為亮眼，如阿柑姨芋圓、今大魯肉飯、黑殿飯店（創始店）、天然茶莊與張記傳統魚丸等，展現在地魅力。新竹市也呈現類似趨勢，如海口刈包、廟口鴨香飯（中山路）、野叔、鷹王肉圓等，皆主打在地風味。

2025年米其林星級餐廳主廚大合影。

而在新竹縣，則以客家料理餐廳最為突出，例如耕野月眉、客家本色、老頭擺與泥磚屋等，皆展現了客家飲食文化的風貌。

值得一提的是，本次有兩間以「時尚台灣菜」新入選，為傳統風味注入創新詮釋：新北市的食養山房透過套餐料理展現自然、設計與食材的結合，凸顯來自日本的時令食材自然風味；新竹市的TAIVII ── 在傳統臺菜基礎上融合現代手法，並重新演繹客家飲食文化。

必比登推介2025台灣米其林指南公布！144 店家入選新入選37家新北新竹縣市也添必比登名單

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