防疫菜單! 台南四神湯老店改賣"雞肉碗粿" 豬排店改賣炸油魷魚
南部中心/陳姵妡、鄧山田 高雄報導
豬瘟防疫期間,各式豬肉料理都受到影響,有些業者店休,也有業者推出創意料理,像是台南在地57年的四神湯老店,乾脆改賣雞肉碗粿加上菜頭湯,也有豬排店老闆改賣炸魷魚,而以藥膳排骨湯聞名的店家,則推出雞絲麵跟鴨肉湯,成為防疫期間的限定創意菜;不過,變通歸變通,業者還是希望豬瘟解禁不要再有變數,儘快回歸正常作業。
藥膳排骨業者因為沒豬可賣,推出雞絲麵跟鴨肉湯當作防疫菜單。(圖/民視新聞)
雞肉絲涼麵、香菜皮蛋雞肉麵跟酒香鴨肉湯等餐點擺一桌,這是台南以藥膳排骨湯聞名的威記,特殊時期,推出的防疫菜單。藥膳排骨業者張威展:「那我們主要是賣排骨湯,現在都沒有豬肉可以用了,所以我們今天採用,雞肉跟鴨肉的料理,去做輔助因應政策,然後提供給消費者。」香噴噴的酥炸魷魚,堆在高麗菜上,這是台南知名金華路的愛心豬排店,沒肉可賣的狀況下,只好改賣魷魚套餐,短短幾天就業績下滑兩成,老闆乾脆店休出國。金華路豬排店業者洪啟順:「豬肉都短缺,然後再加上我們都用溫體豬肉,大概營業額都下降了一兩成左右,剛好非洲豬瘟沒有肉了,所以就安排出國這樣子。」
台南在地57年的四神湯老店,但店外掛起大大的紅字,寫著雞肉碗粿限定,推出獨家創意菜。(圖/民視新聞)
同樣想出變通辦法的,還有台南在地57年的四神湯老店,雖然沒有營業,但店外掛起大大的紅字,寫著雞肉碗粿限定,推出獨家創意菜。民眾:「我覺得這個雞肉碗粿也蠻稀奇,吃太久豬肉的碗粿,其實可以嚐嚐看雞肉的,雞肉應該蠻值得體驗的。」民眾:「可以啊,因為我覺得沒什麼差,雞肉是可以的,因為小朋友比較喜歡吃雞肉。」只要碗粿好吃,雞肉豬肉客人都買單,不過老闆透露,雞骨頭的處理上比豬骨麻煩許多,希望豬瘟快點解禁,恢復老店傳統口味。四神湯名店老闆娘張小姐:「豬肉不行的話,那我可不可以想一個,其他的肉品來替代這個,好像也蠻好吃的,落差不大所以就給它推出來了,豬瘟限定這樣。」只要原料用豬肉,各種小吃通通受到影響,有業者乾脆休息,也有業者推出創意料理,成為防疫期間的限定創意菜。
原文出處:防疫菜單!台南四神湯老店改賣「雞肉碗粿」 藥膳排骨湯店推「雞絲麵、鴨肉湯」
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